„Der Traum ist ein Franchise, bei „Pure Madness“ wollen wir auf Neuheiten setzen.“ Neueröffnung in Macerata, bei der in wenigen Tagen die Türen eines Indoor-Streetfood-Lokals in der Via Ghino Valenti weit geöffnet werden. „Purer Wahnsinn“ heißt die neueste Jugendwette, die den mehrfachen Schließungen der letzten Monate entgegenwirkt und der Macerata-Bewegung einen Funken Hoffnung gibt. Die drei Brüder Giovanni, Lorenzo und Damiano Canesin (34, 28 und 26 Jahre alt) haben beschlossen, Neuheit und Tradition zu verbinden und einen Streetfood-Standort vorzuschlagen, der die wahre Definition dieses kulinarischen Genres respektiert. „Die Inspiration kommt von den sieben Jahren des Reisens, die hinter mir liegen und in denen ich die Kontinente bereiste, um ihre Traditionen kennenzulernen und sie nach Italien zurückzubringen“, erklärt Giovanni. „Der Umzug von einem Land in ein anderes ermöglichte es mir, meine Fähigkeiten und mein Wissen zu entwickeln.“ Der Sektor lernt, was mir bisher entgangen ist. Das Ziel besteht darin, den Mechanismus vorzuschlagen, der das Streetfood auf den Märkten, aber drinnen, antreibt und dabei seine Hauptmerkmale wie das Fehlen von Tischservice und Reservierungen respektiert.“ Daher die Entscheidung, auf einzelne Tische im Raum zu verzichten und gemeinsame Tische mit Tischfußball und Brettspielen auch für Kinder zu bevorzugen. „Wir möchten, dass diejenigen, die ankommen, sicher sein können, dass sie gut essen und es gut machen“, fährt Giovanni fort. „Wir haben nach Qualitätsprodukten gesucht, die in der Region Macerata aus Auswahl- oder Kostengründen oft wenig genutzt werden, um unsere Unternehmen aufzuwerten. Unser Vorschlag ist ein anderer.“ im Vergleich zu denen, die es überall gibt, und wir möchten, dass die Kunden uns genau wegen der Neuheit und Qualität wählen, die uns auszeichnet, von der Idee bis zur Kombination der Zutaten, wir werden das Franchising anstreben.“ Finanziert aus Mitteln einer PNRR-Ausschreibung, nahm „Pure Madness“ dann einen Jungen von der Caritas in seinem Personal auf und ermöglichte ihm so einen sicheren Arbeitsplatz fernab seines Herkunftslandes. Giovanni erklärt: „Ich selbst war auf Reisen nicht zu Hause und weiß, was das bedeutet. Aus diesem Grund habe ich mich freiwillig entschieden, diesen Jungen einzustellen und ihn zu einem festen Bestandteil des Personals zu machen Nach dem Erdbeben konnten wir die Pnrr-Mittel nutzen und an einer Ausschreibung teilnehmen. Jetzt müssen wir den Ort nur noch bei der Einweihung am kommenden Freitag ab 17.30 Uhr präsentieren.
Martina Di Marco
