BOZEN. Das Restaurant ConTanima im Glasshouse, dem fachmännisch adaptierten Gewächshaus des historischen Gebäudes Park Hotel Laurin aus Bozen, aber der Koch Dario Tornatoregeboren 1985, neapolitanischer Herkunft, aber römischer und britischer Adoption, wird seine Gerichte auch im Restaurant Laurin probieren lassen, das auch über Sitzplätze im eindrucksvollen Park verfügt.
Nach verschiedenen prestigeträchtigen Erfahrungen im Ausland kehrte Tornatore nach Italien zurück und landete bei Laurin, wo er sein Restaurant „kontaminierte“ (denn das ist die Philosophie des Restaurants). Mediterrane Küche mit internationalem Charakter und Südtiroler Küche, was es auch für die anspruchsvollsten Gaumen zu einem Muss macht. Er scheint es zu genießen, seinen Gerichten fantasievolle Namen zu geben, wie zum Beispiel „blasphemische Lammravioli” (mit Transhumanz-Lamm, ein Gebäck aus Orangenwein aus Castellina in Chianti und fermentiertem Mirepoix) oder das “Sepia in Verkleidung„, denn „wenn ein Tintenfisch intensive Emotionen erlebt, mutiert er und verändert seine Farbe und wenn ich ein Tintenfisch wäre und mich in Bozen befände, würde ich mich so verwandeln“, scherzt der Koch.
Im Park Hotel Laurin, 1910 im Jugendstil von der Familie Staffler errichtet, gibt es arbeitet an der Umgestaltung des Schwimmbades, die auch im Winter nutzbar sein wird, und zum Bau eines Sauna.
Über dem Gewächshaus wurden gerade die Arbeiten an einer besonderen Suite abgeschlossen, die mit originalen Laurin-Möbeln aus der Gründerzeit ausgestattet ist. In Kürze beginnen die Arbeiten an einer weiteren „privaten Suite“ mit Blick auf den Park.
