Foto von Alberto Blasetti
Das Panorama ist eines von denen, die Ihre Iris überfluten, sobald Sie versuchen, mit Ihrem Blick die Menge der Antiquitäten zu umarmen, die vor Ihrem Wohnzimmer aufgereiht sind Freifläche. Es ist leicht zu glauben, dass das Ass im Ärmel ist Das ikonische Pantheon ist genau das: ein Weitwinkeleffekt auf die kaiserlichen Überreste (der Name des Hotels spricht für sich), von dem aus es fast so aussieht, als könne man die Kuppeln mit dem Finger berühren, während man über die Aperitif-Getränke hinausreicht. Wenn sich das Erlebnis jedoch auf die Landschaft beschränken würde, würde der Wow-Effekt nach zwei oder drei Selfies mit dem natürlichen Sonnenuntergangsfilter verschwinden.
Stattdessen beginnt die Herausforderung dort, in der Abenddämmerung, wo der Unterschied zwischen einem Karussell banaler Attraktionen und ein angenehmes Reiseziel Premium-Niveau. Ja, denn wer sich darin suhlt Mare Nostrum Von Hotelgastfreundschaft, von Terrassen an strategischen Positionen hat er viel gesehen. Aber finde ein Signature-Menü mit Pop-Sauce – von rohem Fisch über Puttanesca mit Meeresfrüchten bis hin zu Tonde und Tandoori-Hühnchen – am selben Ort wie das mit einem Stern ausgezeichnete Idylio von Apreda (befindet sich im Erdgeschoss, während die Divinity Restaurant steigt zur sechsten) bedeutet zu verstehen, dass das Belvedere den Weg dorthin weisen wird eine kleine Show aufgebaut ad hoc unter dem römischen Himmel.
Tatsächlich steckt der Koch hinter dem „Pizza-Projekt“. Francesco Apreda, deren Gewürzmischungen direkt auf den Teig gleiten und die Beläge mit der gleichen Vorgehensweise wie die gekochten Gerichte zusammenstellen. Und wenn Sie bisher sicher waren, dass Sie Ihre Lieblings-Amatriciana an einem authentischen Ort im Zentrum gefunden haben, werden Sie Ihre Meinung ändern, wenn Sie die „Gold“-Variante probieren, die der neue Geschäftsführer des bietet Gottheit Luca Decembrino (Die Würze verraten wir Ihnen in wenigen Zeilen im Detail). Vor dem Betreten der Lounge lohnt sich jedoch ein Blick auf die gesamte Anlage von unten.
Das Hotel, die Suiten und das Frühstück
Unnötig zu erwähnen, dass Sie ihn genau zwei Gehminuten entfernt finden. das Pantheon, ein langlebiger Steinriese, der seit zwei Jahrtausenden in der Lage ist, das Kommen und Gehen der kapitolinischen Touristen zu orchestrieren. Nach dem Check-in Auch die Geschichte klopft an die Tür der Suiten und erzeugt ein Kontinuum chronologisch auf seine eigene, für ein Luxusgebäude merkwürdige Art und Weise.
Der nach Agrippinos Meisterwerk benannte, zum Beispiel, reproduziert überall kreisförmige Motive und Details, nach dem Vorbild des Oculus-Modells, das Besucher schon immer „mit dem Kopf nach oben“ aufstellte, um das imposante leuchtende Gewölbe zu bewundern. Im Gegenzug wird die Heilige Klara es bietet einen privilegierten Blick auf den kleinen Platz Sant’Eustachio; im Inneren eine Vielzahl von Epochen – dazwischen Vorteile Gegenwart und Herrlichkeit Alter– Aufrufe, sich im selben Entspannungsbereich zu versammeln. Es stärkt das Konzept Spa-Suiten, verziert mit rotem und elfenbeinfarbenem Marmor in einer Art „Archäologie des thermischen Wohlbefindens“: ein sofortiges Eintauchen in dieMuße der Vergangenheit mit dem Komfort von heute.
Stellen Sie sich vor, Sie wachen gemeinsam mit der Stadt auf, werfen einen Blick auf die in der Sonne warmen Dächer und denken an das warme Gebäckfrühstück: Sie steigen sofort nach oben und werden in Räumen willkommen geheißen, die denen am Vorabend ähnlich und doch anders sind – denn Sie werden feststellen, dass die Göttlichkeitsterrasse Wechseln Sie Ihr Outfit schnell mit der Zeit und den Jahreszeiten. Um die Karten auf dem Tisch umzudrehen, ein interkontinentales Bankett, das den einfachen Abkürzungen des Hotelalltags nicht nachgibt: Mit frischer Sahne gefüllte Maritozzi, Mini-Mürbeteiggebäck im Namen der Frucht, mehrsprachige, reisefertige Kuchen, von der lokalen Füllung aus Ricotta und Sauerkirschen bis zum Querbelag britischer Kuchen.
Der Dank gebührt der (auf jeden Fall glücklichen) Hand der Konditorin Nicole Villoresi, das den lokalen Süßwarenmosten einerseits ihre Eleganz verleiht, andererseits ihre Essenz herausholt, indem sie die Zutat sprechen lässt, ohne raffinierte Zuckerüberschüsse. Das abwechslungsreiche Eiermenü, die gewaltigen Pfannkuchen und ein dezentes Variationsspektrum zum Thema Gemüse komplettieren die morgendliche Energieversorgung, verdünnt durch ihr flüssiges Gegenstück (in den Startlöchern mangelt es neben Kaffee und Co. auch nicht an Mandel- und Co.). Kokosmilch und Extrakte frisch personalisiert).
„Aufenthaltsfreuden“ sind den Hotelgästen vorbehalten, jedoch von 11 Uhr bis nach dem Abendessen Das ikonische Pantheon bereitet sich darauf vor, auch Außenstehende auf dem Dach willkommen zu heißen, in den Doppelzimmern der Halle und im Außenbereich. Was beinhaltet das gastronomische Programm?
Divinity Restaurant: Luca Decembrinos „restaurierte Klassiker“.
Wenn Sie nach einer langen Reise nach Hause kommen, haben Sie es vielleicht schon einmal probiert ein unaussprechliches Verlangen nach italienischer Küche, gemischt mit der plötzlichen Nostalgie nach Gerichten, die jenseits der Grenze probiert wurden: vor dir die Fata Morgana der teuren, alten Pasta; Hinter Ihnen eine Reihe neuer Geschmäcker und Düfte, die sich noch immer in Ihrem Kurzzeitgedächtnis eingeprägt haben. Nun, es ist Dies ist der Effekt, den Luca Decembrinos Papier erzeugtauf dem die Bestseller Orte, die durch ein nachdenkliches Flair faszinierend sind.
Fangen wir also damit an Fisch-Carpaccio, serviert „natur“ mit einigen leichten Beilagen, um ihm einen Hauch von Biss zu verleihen: Sesam-Basilikum-Pesto auf dem Amberjack, Papaya und Chili auf dem Thunfisch; Und eine saftige Kugel MozzarellaDoch den entscheidenden Treffer ins Tor zu schicken, Komplize das Herz bei 38 °C Dadurch können sich die Milchdüfte frei entfalten und die Zeit wird auf die Verarbeitungstemperatur des gestreckten Quarks zurückgestellt. Nahe, ein Römersalat-Kimchi: Einheimisches Material und asiatische Technik, um die Rundheit des Käses mit der Würze der Fermentation aufzubrechen.
Ein Schleier des Mysteriums schwebt über den ersten scheinbar offenen Namen, schon seit den überarbeiteten und aktualisierten Namen: die Amatricianasagten wir, es stellt sich als Gold heraus; die gelbe Piennolo-Tomate als Ersatz für die typische Zinnobersauce. “Ein Gemüse mit größerer Süße, das den unverschämten Geschmack von Speck und Pecorino abschwächt. Oben, am Ausgang, verleiht die Mischung aus gemischten Paprikaschoten dem Rigatone die Vertikalität, die ihm fehlte“, erklärt der Koch. Das Ergebnis? Cremig und zugleich gefühllos: Die Würze bringt Gegensätze viel besser in Einklang als die Variante total rot.
Unter der Überschrift “Gesellige Pasta“ (zu unterteilen nach Hunger und Grad der subjektiven Großzügigkeit) zeichnet sich durch seinen Charakter aus Kamut Monograno Felicetti Fettuccine mit Meeresfrüchte-Putanesca, begleitet von einem angenehm saftigen Amberjack-Tartar. Das Geheimnis? Die Zugabe von Trombolotto-Öl, angereichert mit Sermoneta-Zitronen, um den umwerfenden Duft der Zitrusfrüchte wiederherzustellen.
Sobald wir zum Fleisch kommen, wird die Auswahl komplizierter 500 g Ribeye-Steak, geflammte Wagyu-Streifen und Tandoori-Hähnchen teilen (ein zweites Flaggschiff von Chefkoch Apreda, wahrscheinlich das beste scharfe Hühnchen, das Sie in Rom finden können).
Zum Schluss noch ein Rückblick zwischen dem Typischen und dem Exotischen: Es gibt Befriedigung Tintenfisch-Wok in Kokossauce, Neuauflage von „Tintenfisch und Erbsen“, aufgepfropft auf eine Verstärkung aus frischem Gemüse, von Sellerie bis hin zu chinesischem Pak-Choi-Kohl. Also unbeschadet das ikonische einfache Mittagessen (dargestellt durch vier verschiedene Formeln, immer mit zwei Gängen, für durchreisende Feinschmecker), Sie können frei aus dem Menü wählen, um Ihre eigene Reiseroute zusammenzustellen, mit der weiteren Option „Besondere Pizza” nach der Happy Hour.
Francesco Apredas Spezial Pizza und der Getränkevorschlag
Ob Pizzasüchtiger oder nicht, Sie haben bestimmt schon davon gehört: Im Divinity Restaurant trägt die Teigscheibe die Signatur von einer der vielseitigsten Köche der Stadt, der seine Küche von Anfang an auf dem Spiel kultureller Bezüge aufbaut. Einerseits i Verkostung des gleichnamigen Restaurants im Erdgeschoss, auf der anderen Seite eine Menge „agiler“ Gerichte im Einklang mit der Lebendigkeit der Terrasse; unter diesen, die runden (und eckigen) Sorten mit vielen Geschmacksrichtungen, die trotz Beibehaltung ihrer ursprünglichen Bestimmung das Interesse neugieriger Gaumen wecken dank des würzigen Geschmacks der Füllungen.
Ziel ist es, die Sauerteigprodukte wie kleine gastronomische Kreationen zu strukturieren, nicht „zusammengebaut“, sondern „denken“ für einen schillernden Geschmack. Es stehen jeweils zwei Basen zur Verfügung Grieß in Stücke schneiden Und ganz im geschnittenen Zustand, Beide sind das Ergebnis eines Kompromisses zwischen dem kühnen Stil des römischen Klassikers und der luftigen Weiterentwicklung des neapolitanischen Stils.
Charakter Marinara, kantabrische Sardellen, schwarzer Knoblauch und schwarze Limette, das im Kopf verbleibt, um sanfte und scharfe Noten hervorzubringen, ohne den üblichen salzigen Refrain; zusätzlich zum Unvermeidlichen Margherita Spezialetrifft ins Schwarze „Smoked White“, Zucchini und grünes Curry, wo der sommerliche Umriss eine unerwartete Tiefe erhält. Allerdings geht es in der Rangliste unserer besten Häppchen weiter nach oben Quadra einfach angereichert mit Rosmarin, schwarzen Oliven und Koriandersamendas „saftige“ Geschmäcker mit einer ganz eigenen Harmonie herausfordert: sehr mediterran, sättigend, ohne zu ermüden, und kommuniziert auf Augenhöhe mit einem unter dem Belag deutlich präsenten Müsli.
Die Paarungen ihrerseits umgehen das Glas, da Der Barkeeper Matteo Fatica hat eine Getränkekarte mit einem augenzwinkernden Namen erstellt –Orbisgenau, noch einmal als Hommage an das Pantheon – bereit, jede Phase des Erlebnisses zu bereichern Gottheit. Prickelnde Cocktails reiten auf der Welle der beliebtesten Trends (siehe dieIkonischer Champagner, belebt durch grüne Apfelblasen und Italicus-Bergamotte-Rosolio); unverzichtbar i Mocktails, mit dem Protagonismus der Früchte und alkoholfreien Spirituosen.
Die eigentliche Überraschung liegt jedoch in den Signaturen, die den verschiedenen Symbolen der Ewigen Stadt entsprechen und sich an acht Schlüsselpunkten der Stadtkarte befinden (Mausoleum, Fontanone, Biondo Tevere, um nur einige Punkte in der Zeitung zu erwähnen). Wir haben es besonders geschätzt die Arena mit Monkey 47 Gin, bei dem die Kombination „Apfel und Zimt“ den subtilen Gewürzfaden aufnimmt und auf einen belebenden Bitter aus schwarzen Johannisbeeren trifft. Die Nacht ist lang, die Prämissen sind klar: ein modernes Symposium vor 2000 Jahren Geschichte.
