Under Victory wurde vom „Meister“ Bardelli geboren

Seit sieben Jahren ist er Besitzer der Bar Under Victory auf dem Markt Ipogeo di Pavia an der Piazza della Vittoria. Rocco Ferro, 55 Jahre alt, in Pavia geboren, aber ursprünglich aus Caselle in Pittari (Gemeinde Cilento in der Provinz Salerno), begann seine Karriere in der Restaurantwelt im historischen Palace Hotel und im Restaurant La Serre von Franco Bardelli. «Bardelli war für mich ein Lebenslehrer, er bot mir die Möglichkeit, diesen Beruf zu erlernen. Ich war viele Jahre lang sein Angestellter, dann gab es eine kurze Zeit in der Bar Demetrio, neben dem damaligen Pelzgeschäft Annabella. Ich arbeitete auch in Rom, wo ich etwa zehn Jahre lang lebte, bevor ich nach Pavia zurückkehrte. Vor sieben Jahren beschloss ich schließlich, mein eigenes Unternehmen auf dem Ipogeo-Markt in Pavia zu gründen. Die Bar „Under Victory“ floriert dank der wechselnden Kunden und einer Schar von Liebhabern, die sie im Laufe der Jahre für sich gewinnen konnte. „Ich arbeite besonders in der ersten Tageshälfte mit vielen Kunden, die zu mir kommen, um Kaffee zu trinken und zu frühstücken“, fügt Ferro hinzu. Einige von ihnen erledigen die Einkäufe und bleiben dann stehen, während andere aus altbekannter Gewohnheit bleiben, um sich täglich zu unterhalten. Die Mittagszeit lockt vor allem Kunden aus den Büros und Geschäften der Umgebung an: Für sie biete ich warme und kalte Speisen sowie Sandwiches, Toast und Aperitifs an. „Ich arbeite alleine und schließe nur sonntags, außer in der Weihnachtszeit, wo ich sieben Tage die Woche arbeite“, schließt der Eigentümer, „aber immer mit großer Begeisterung.“ Ich übe meine Arbeit mit Leidenschaft aus und versuche immer, ein paar Witze mit Kunden auszutauschen, auch ab und zu. Zu vielen von ihnen ist eine Bindung entstanden, weshalb sie mich gerne wieder besuchen.“ ENRICO VENNI