(Agen Food) – Turin, 20. Juni. – Es wurde am 18. Juni 2024 in Turin eröffnet Cocktailbar Bistrot Die Oper von Santa Pelagia das er in der Küche sieht Giuseppe La Salvia und der Rat des Küchenchefs Ivan Milani.
Die Lage ist ideal für einen Aperitif mit Die Versuchungen des Heiligen (Tapas, die aus der Küche kommen), aber auch für ein Mittag- oder Abendessen und verfügt über zwei elegante Innenräume und einen Außenbereich mit Blick auf die nahegelegene Kirche Santa Pelagia, Schutzpatronin der Künstler. Der Cocktailbar Bistrot Die Oper von Santa Pelagia Es ist ein zeitgenössischer Ort, der den klassischen Geschmack durch einen dekorativen Ansatz unterstreicht, der Umgebungen zum Leben erweckt hat, in denen auch Ironie ihren Platz findet.
Die angebotene Küche ist italienisch, aber nicht ohne internationale Einflüsse und entwickelt verschiedene Wege: Einzelgerichte (auch in kleinen Portionen) zum Mittagessen; Die Versuchungen des Heiligen und spezielle Gerichte zum Abendessen. Und so reicht es von der Insalatona della Santa (Blätter, Rohkost, Kerne, Trockenfrüchte, Montebore, Ei) über gegrillte Auberginen mit Tahini und Labane, von Spaghetto Monograno Felicetti mit Sardellenfilet, getrockneten Tomaten, Fenchel und Brioche bis hin zu Schweinefilet mit sautiertem Mangold. Zum Abendessen gibt es Kalbfleisch mit Thunfischsauce nach altmodischer Art, traditionelles Plin mit Bratensauce oder Entenbrust mit Brühe und weißen Zwiebeln.
Die Weinkarte umfasst rund hundert Referenzen mit Bezug zum Gebiet, wobei ein besonderes Augenmerk auf einheimische Reben und kleine Produzenten gelegt wird, zu denen auch eine kleine Auswahl an Champagner hinzukommt.
„Unsere Wahl – erklärt er Ivan Milani – besteht darin, an einem komfortablen Ort die Möglichkeit zu bieten, sein eigenes gastronomisches Erlebnis nach den Vorlieben und Wünschen jedes Einzelnen zusammenzustellen, mit Rücksicht auf das Piemont und Italien, immer mit internationaler Note und mit der Möglichkeit, immer einen vegetarischen Vorschlag zu wählen. Die Forschungsarbeit, die wir in der Küche mit Giuseppe La Salvia leisten, ist hoch, angefangen bei den begehrten Rohstoffen, aber auch bei der Herstellung interner Brotbackprodukte, von Produkten wie Joghurt, Kefir oder frischen, verschiedenen fermentierten Käsesorten . Diese Wahl, die stark auf einem gehobenen kulinarischen Ansatz basiert, spiegelt meine persönliche Vergangenheit wider und befasst sich intensiv mit Japan und dem Nahen Osten, Kulturen, die mir sehr wichtig sind. Deshalb gibt es hier Sashimi in verschiedenen Formen, fermentiert oder mit Miso und Shoyu.
Ähnliche Diskussion für die Trinkenbetreut vom Barmann Marco Fabbri mit einer Cocktailkarte, die von großartigen Klassikern bis hin zu Signature-Cocktails reicht, wie zum Beispiel: 1772 (Weihejahr der angrenzenden Kirche, die dem Heiligen gewidmet ist) auf einer Basis aus Gin und bernsteinfarbenem Wermut mit gelbem Chartreuse, um an den antiken Likör zu erinnern und einen klaren Bezug zum Bijou-Cocktail herzustellen; Ich bin kein Heiliger: ein blumiges und zitrisches Wodka-Getränk, das in einem Glas serviert wird, als wäre es ein überarbeiteter Martini-Cocktail, und mit einem Likör aus Rosen und Bergamottenschalen sowie einem Dom Benedictine zubereitet wird.
Passend zum Menü und zu den Getränken gibt es hier knackige Kichererbsen mit Gewürzen, gebackene Oliven, Radieschen, Kefir und Malzerde, aber auch Die Versuchungen des Heiligen Gemüse, Fisch und Fleisch: von Zucchiniblüten in Tempura bis Panelle, von Austern mit Tapioka und Reisessig bis Calamari im Eintopf, von Hühnchen in Teriyaki-Sauce bis zu Brot und Salami (der Nobile del Giarolo).
Der Cocktailbar Bistrot Die Oper von Santa Pelagia Es befindet sich in der Via San Massimo 17 in Turin und ist von Dienstag bis Sonntag von 12:00 bis 14:30 Uhr und von Montag bis Samstag abends von 18:00 bis 23:00 Uhr geöffnet. Das Restaurant wird von einer Gruppe von Unternehmern geleitet, die sich der Gastfreundschaft verschrieben haben und das Restaurant im Jahr 2015 eröffnet haben Opernresidenz befindet sich über dem Bistrot und wurde ebenfalls 2019 eingeweiht Arbeit 35das Boutique-Hotel mit 40 Zimmern in der Via della Rocca 35 in Turin.
