Hey, Bruderlautet der Ruf auf den T-Shirts der Freiwilligen, die am BrodettoFest in Fano beteiligt sind. Ein kulinarisches Event, mit dem die Stadt Marken den Sommer willkommen heißt und dabei ein Programm aus Kunst und Kultur, Unterhaltung und Gastronomie nutzt, das Besucher und Touristen aus aller Welt anlockt.
Der diesjährige Kalender nutzt also eine außergewöhnliche Attraktion, nämlich die Ausstellung des Altarbildes mit der Darstellung der Madonna mit Kind von Pietro Vannucci, bekannt als Perugino: ein absolutes Meisterwerk der italienischen Renaissance, das nach zweijähriger Restaurierung in zurückgekehrt ist das Museum des Tempio Malatestiano (Foto).
Hey Brooooo! Gruppen junger Menschen singen in der Abenddämmerung fröhlich an den Armen des Hafenkanals, mit ihren renovierten Trabucchi, und warten darauf, tagsüber ihre schöne Schüssel mit Brühen aus Fisch, Schalentieren, Muscheln, Herzmuscheln oder Venusmuscheln an den Pescatori- und Vongolari-Kiosken abzuholen .
Hey Brooooo! Lass die Party beginnen! Kündigt die warme und professionelle Stimme des Gastgebers des Wettbewerbs an, der live die Kochleistungen von acht Köchen – Finalisten einer früheren Auswahl aus Hunderten von Kandidaten aus ganz Italien – kommentieren wird, die um den Titel des besten Brodetto 2024 konkurrieren.
Eine von der Branche begehrte Veranstaltung: das BrodettoFest. Fano ist bei Feinschmeckern und einfachen Liebhabern guten Essens und eines raffinierten Gaumens beliebt Caput Mundi der nationalen Kochkunst. Von dieser alten Tradition, die Familien von Generation zu Generation weitergeben und die die Kreativität jedes einzelnen Küchenchefs immer wieder neu erfindet, um das Beste, was die italienischen Meere zu bieten haben, auf den Teller zu bringen.
Kurz gesagt, eine freudige Veranstaltung, die von etablierten und sogar Sterneköchen wettbewerbsfähig gemacht wird und in der Lage ist, die kulinarische Exzellenz des Made in Italy zu verbessern. Persönlichkeiten eines Berufsstandes in hervorragender Verfassung, die dem Betrachter als treue Anhänger der Fischerei erscheinen. Sozusagen von einer Aktivität, die von weit her kommt, deren Zukunft aber eher nebulos ist. Es wird durch Vorschläge und ein außer Kontrolle geratenes Wirtschaftsmanagement bestraft, die Kosten sind in die Höhe geschossen und die Nachfrage ist in der Folge gesunken, was dazu geführt hat, dass in nur wenigen Jahrzehnten ganze Fischerfamilien aus dem Kreislauf ausgeschlossen wurden.
Das Ausmaß des Phänomens hat dramatische Zahlen. Es genügt zu sagen, dass der Fischereisektor in Italien in den letzten zehn Jahren einen Rückgang der Flottillen um mehr als 20 % erlitten hat (von rund 30.000 Fischereifahrzeugen vor 50 Jahren waren nur noch 12.000 Schiffe im Einsatz), und die Menge an Schiffen um 16 % zurückgegangen ist Fisch, der zur nahezu Selbstversorgung des oben erwähnten vergangenen Jahrhunderts führte, ging den Bach runter. Jetzt kann man kaum noch mit einheimischen Fischvorräten rechnen, die weniger als 30 % des Gesamtverbrauchs über einen Zeitraum von zwölf Monaten ausmachen.
Die Verarmung einer produktiven Realität ist offensichtlich und wird sich leider noch verschlimmern, wenn im Jahr 2030 Beschränkungen für die Schleppnetzfischerei in Kraft treten, die an den Küsten der Halbinsel und der Inseln weit verbreitet ist. Eine in der EU bereits festgelegte Bestimmung, die zwar auf den Schutz des Meeresökosystems abzielt, aber unweigerlich Auswirkungen auf den schwächsten Teil der Lieferkette, die kleinen Boote, haben wird.
Genau das befürchtet der Präsident der Confesercenti von Pesaro-Urbino, Pier Stefano Fiorelli (Foto nebenstehend), der nicht davor zurückschreckt, vom „Zwangsverschwinden von Generationen von Fischern“ zu sprechen. Um dann zu betonen, dass es ihm „schaudert“, wenn er daran denkt, dass es „gemeinschaftliche Regulierungsmaßnahmen gibt, die die Menge und die metrischen Abmessungen von Muscheln begrenzen, die nur multinationalen Konzernen in die Hände spielen.“ Zum Nachteil kleiner und mittlerer Fischereibetriebe.“
Ein schwer zu lesendes Bild. Eros Bocchini, Direktor von NewCopromo, einem der aktivsten Unternehmen in der Sammlung von Muscheln, Venusmuscheln und Austern mit Sitz in Fano, ist sich bewusst, dass er sich bereits mit der Frage der Unternehmensführung des 1993 als Genossenschaft von 45 gegründeten Unternehmens befasst hat Fischermitglieder und vor kurzem in eine LLC umgewandelt.
Heute verfügt NewCopromo über 15 verbundene Unternehmen mit 60 Mitarbeitern, Kanäle, die praktisch die gesamte Adriaküste von Chioggia und Manfredonia aus abdecken, und eine Produktionskapazität, die 30 % der nationalen Muschelproduktion entspricht, sowie einen Umsatz von rund 20 Millionen Euro. Die Hälfte des Umsatzes stammt aus dem Export, insbesondere nach Spanien, wo sich italienische Muscheln eindecken. Alles in allem eine ausgeglichene Situation, außer dass die wirtschaftlichen Aussichten des Sektors „immer kritischer werden“, fügt Bocchini hinzu, „aufgrund der rückläufigen Nachfrage und neuer Ausbrüche aufgrund der Ausbreitung des Blaukrabbenphänomens, das die typischen Ernten der Adria dezimiert.“ Weichtiere“.
Eine inzwischen weit verbreitete Warnung, die mit der von Slow Food selbst geäußerten Warnung einhergeht, die sich auf die Seite der Partei stellte Präsidien für wilde Muscheln (Miesmuscheln) und die Kleinfischerei in Portonovo di Ancona und Torre Guaceto (Salento), die aufgrund krimineller Phänomene (illegaler Fischfang) und Umweltphänomenen (Dürre, Erwärmung des Meeresbodens) Gefahr läuft, völlig zu verschwinden, obwohl sie es sind Fischereianlagen in geschützten Meeresgebieten.
Angesichts eines solchen Szenarios und unter Berücksichtigung dessen, was bereits in anderen regionalen Wirtschaftszweigen beobachtet wurde, die bereits plötzlichen Veränderungen unterliegen – denken Sie an bekannte Marken und Unternehmen wie Apc, Benelli, Berloni, Cucine Rossana, Della Rovere, Febal, Tvs Potole verschwunden ist oder in die Hände von ausländischem Kapital gelangt ist, verlieren die Bürger von Fano und den Marken im Allgemeinen nicht den Mut, denn sie sind entschlossen, Ideen und Lösungen zu finden, die es ihnen ermöglichen, bessere Bedingungen für ihre Zukunft zu schaffen. Die Hauptaktivität in diesem Sinne ist der Tourismus und alles, was damit zusammenhängt: ein Sektor, der heute 15 % des BIP der Stadt ausmacht und den wir in den nächsten fünfzehn Jahren gerne auf ein viel größeres Niveau bringen möchten.
Dies wurde gegenüber „TerraNostra“ vom Tourismusrat Etienn Lucarelli selbst erwähnt, der nicht zögert, Land- und Meereslandschaften von großem Charme zu loben, die weitgehend vor der Immobilienzerstörung in anderen Teilen des Landes verschont geblieben sind; ganzjährig mit der Blauen Flagge ausgezeichnete Gewässer, kulinarische Angebote mit den unterschiedlichsten und faszinierendsten Geschmacksrichtungen, kulturelle Initiativen, die Touristen und Besucher anziehen können.
Es gibt Beispiele, wie es schon seit einiger Zeit beim BrodettoFest der Fall ist (Foto nebenstehend, Interview mit dem Regisseur und Schauspieler Sergio Rubini, Gast der diesjährigen Veranstaltung); das heißt, mit den Malatesta-Abenden, mit dem Karneval von Fano, der zusammen mit Venedig als der älteste der Welt gilt. Und genau aus diesem Grund haben die Gemeindeverwaltungen der 10 repräsentativsten Karnevale Italiens (Acireale, Avola, Cento, Fano, Foiano, Melilli, Putignano, San Giovanni in Persiceto, Sciacca und Tempio Pausania) dafür gestimmt, bei der Anfrage als Anführer aufzutreten für die Anerkennung des italienischen Karnevals als immaterielles Welterbe der UNESCO.
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Ps Zur Erinnerung: Die Fachjury des BrodettoFest 2024 unter dem Vorsitz von Igles Corelli, Chefkoch mit 5 Michelin-Sternen, und Alberto Lupini, Direktor der Verlagsgruppe Italia a Tavola, kürte den besten Brodetto des Jahres zum „Ciuppin-Suppe“ zubereitet vom genuesischen Koch Giuseppe Bizioli. Die beliebte Jury entschied sich für „Brodetto all’anconetana“ vom Küchenchef aus der Region Marken Daniele Tantuzzi.
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Die Untersuchungen von “Unser Land”: Fano und die Fischerei in der Krise
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: Wir können aus der Fischereikrise herauskommen, indem wir in Kultur, Tourismus und Gastronomie investieren){kind=link}