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Caltanissetta hat sich mit einer außergewöhnlich süßen Leistung offiziell in das „Guinness-Buch der Rekorde“ eingetragen: die längsten Cannoli der Welt mit einer Länge von 21 Metern und 43 Zentimetern. Dieser unglaubliche Meilenstein wurde am 11. September 2022 dank des Engagements von hundert Konditoren und Köchen aus ganz Italien unter der fachkundigen Leitung des Konditormeisters Lillo Defraia erreicht.
Die Veranstaltung, die die Aufmerksamkeit von Enthusiasten und Neugierigen aus allen Teilen des Landes auf sich zog, war ein wahrer Triumph der italienischen Konditorei. Die Herstellung einer Cannoli dieser Größe erforderte nicht nur technisches Geschick und Kreativität, sondern auch eine perfekte Koordination der zahlreichen Teilnehmer. Der Konditormeister Lillo Defraia koordinierte die Arbeit präzise und stellte sicher, dass jede Phase der Cannoli-Zubereitung – von der Verarbeitung des Gebäcks bis zur Füllung mit dem traditionellen süßen Ricotta – perfekt ausgeführt wurde.
Eine Cannoli von über 21 Metern zuzubereiten ist keine leichte Aufgabe. Hier sind einige der größten Herausforderungen, denen sich Konditoren gegenübersehen:
- Zubereitung des Gebäcks: Eine gleichmäßige Teigplatte mit der richtigen Konsistenz über die gesamte Länge der Cannoli herzustellen, war eine der größten Herausforderungen. Der Teig wurde auf speziellen Metallrohren gerollt, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Kochen: Die Brennphase erforderte den Einsatz spezieller Öfen und eine sorgfältige Logistik, um eine so lange Struktur ohne Beschädigung zu handhaben.
- Füllung: Der süße Ricotta, ein Grundbestandteil der Füllung, wurde in großen Mengen zubereitet und gleichmäßig in den Cannoli verteilt, wobei das Gleichgewicht zwischen der cremigen Konsistenz und der charakteristischen Süße gewahrt blieb.
- Montage und Präsentation: Das Zusammenstellen und Präsentieren eines Desserts dieser Größe erforderte viel Liebe zum Detail, um sicherzustellen, dass die Cannoli ihre strukturelle Integrität und ihr appetitliches Aussehen bewahren.
Dieser Rekord ist nicht nur ein Sieg für die beteiligten Konditoren, sondern auch ein Grund zu großem Stolz für Caltanissetta und die gesamte Region Sizilien, die für ihre Konditortradition bekannt ist. Der Erfolg der Initiative unterstreicht die Exzellenz und Leidenschaft italienischer Kunsthandwerker, die in der Lage sind, eine scheinbar unmögliche Herausforderung in eine schmackhafte und spektakuläre Realität zu verwandeln.
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