Viviana Varese gehört laut Forbes zu den 25 besten italienischen Köchen. Die Preisverleihung der ersten Ausgabe von „Forbes Most Power Chef“ fand im bezaubernden Ambiente der Bellavista-Keller in Erbusco statt, wo die einflussreichsten Persönlichkeiten der italienischen Gastronomiewelt zusammenkamen. Die Rangliste wurde von einer qualifizierten Jury unter der Leitung der Direktorin von La Cucina Italiana Maddalena Fossati Dondero erstellt, die zusammen mit Casa Artusi, der italienischen Kochakademie und dem Culinary College die Kandidatur der italienischen Küche als Weltkulturerbe fördert. Zu den Auswahlkriterien gehören die mediale Reputation der Köche, ihre sozialen Verbindungen sowie die Ergebnisse und die Anerkennung, die sie bei der Wertschöpfung erzielen.
„Ich danke Forbes und der gesamten Jury für diese prestigeträchtige Auszeichnung. Neben dem Vertrauen in meine Projekte, die ich gemeinsam mit meinem Team mit Engagement und Stolz vorantreibe“ erklärt Köchin Viviana Varese.
Platz 21 im Ranking für Viviana Varese mit folgender Motivation. „An vorderster Front. Als mutige Frau, die sich immer an vorderster Front für die Verteidigung der Rechte einsetzt, verfügt Köchin Varese über eine Küche, die sich ständig weiterentwickelt, beruhigend und visionär zugleich ist.“
Zwei Mailänder Projekte wurden in den letzten Monaten eingeweiht, darunter die Polpo Bar, eine lebhafte Trattoria „Simply Fish“ im 80er-Jahre-Stil, in der Fisch der Protagonist ist, und Faak, ein Name, der ein rebellisches Gefühl weckt, eine authentische handwerkliche Lebensmittelfabrik, die sich auf Konditorei spezialisiert , Brotbacken und Pizza, Grillen und große Aufmerksamkeit für den Wein. Dann die sizilianischen Projekte im Noto W Villadorata Country Restaurant – bereits in der vierten Saison – und VIVA il Bistrot – letztes Jahr eröffnet – mit einer Küche, die die Authentizität Siziliens und seiner Rohstoffe hervorhebt.
Schließlich Passalacqua – das beste Hotel der Welt für die 50 besten Hotels der Welt – wo Viviana Varese ab März 2024 ihr neues Zuhause am Comer See gefunden hat und wo sie ihre Küche eingebracht hat, um die Verse eines neuen gastronomischen Erlebnisses neu zu schreiben und damit eine Hommage zu erweisen zur großen Tradition.
