von Francesca Di Leo und Luca Roncadin
Zwei Tage voller Verkostungen und Essens- und Weintreffen feiern Vitovska, zwischen Tradition und Innovation, atemberaubenden Aussichten und einzigartigen Aromen.
Al Schloss Duino in Triest, 28. und 29. Juni 2024 Es fanden zwei Tage außergewöhnlicher Verkostungen statt, die der Vitovska gewidmet waren, der berühmtesten einheimischen Rebe aus Triest, Görz und dem slowenischen Karst. Diese 18. Ausgabe, die vom Verband der Winzer des Karst-Kras in Zusammenarbeit mit lokalen Restaurants organisiert wurde, zog ein großes Publikum an und zeigte den wachsenden Erfolg dieses Weins mit einem unverwechselbaren aromatischen Profil.
Vitovska ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich in der Region Friaul-Julisch Venetien und im benachbarten Slowenien angebaut wird und mit der Carso DOC in Italien und der slowenischen Küstenregion verbunden ist. Es ist bekannt für Weine mit unverwechselbarem Charakter und einem einzigartigen Geschmacksprofil mit mittlerem Körper und hellgoldener Farbe, die oft durch Aromen von weißen Blumen, Zitrusfrüchten und Mineralien gekennzeichnet sind. Am Gaumen sind Vitovska-Weine frisch und erfrischend, mit guter Säure und einer zart würzigen Qualität.
Das Terroir verleiht den Vitovska-Weinen eine typische salzige oder Meeresbrise-Note, die ihnen Komplexität verleiht. Diese Weine werden normalerweise in Edelstahl- oder großen Eichenfässern vinifiziert, um ihre Frische und ihr fruchtiges Aroma zu bewahren. Sie werden jung geschätzt und passen gut zu Meeresfrüchten, weißem Fleisch, Pasta mit leichten Saucen und Gemüsegerichten sowie zur traditionellen Küche der Region.
An der reichhaltigen Ausgabe 2024 nahmen 30 Weingüter, über 50 Vitovske zur Verkostung und 4 Gastwinzer teil. Das Programm begann mit der Veranstaltung „DO eine Tour im Weinberg“ in Zusammenarbeit mit der FAI, einem Spaziergang durch die Weinberge von Bruno Lenardon. Nach dem Begrüßungsdinner im Lokanda Devetak wurde die Veranstaltung mit einer Konferenz zum Thema „Erzeugt der Ursprung das Produkt oder schafft das Produkt den Ursprung?“ eröffnet, bei der unter den illustren Gästen auch Oscar Farinetti, Unternehmer, Geschäftsführer, Autor und Autor, anwesend war Gründer der Eataly-Kette. Anschließend wird es auch eine Reihe geführter Verkostungen geben, die von AIS FVG organisiert werden.
Mehr als 50 Etiketten wurden an den Ständen in den verschiedenen Bereichen des Schlosses mit atemberaubendem Blick auf das Meer präsentiert. Neben den Hauptproduzenten repräsentieren zahlreiche kleine Weingüter, die die Identität des Territoriums repräsentieren, zusammen mit vier Gastweingütern: Giacomo Fenocchio aus Monforte D’Alba (CN), Pedrotti Gino aus Lago di Cavedine (TN), Terenzuola aus Fosdinovo (MS). ) und Visciola aus Piglio (FR).
Unter den verkosteten Weinen schätzten wir:
● Vitovska Skerk 2021, Duino Aurisina (TS): ausdrucksstark, reichhaltig und sehr territorial, mit langer Mazeration auf den Schalen vinifiziert und ein Jahr lang in großen Fässern gereift. Faszinierende Aromen von Pflanzen, Blumen und grünem Tee beleben einen intensiven, herzhaften und anhaltenden Schluck.
● Vitovska Budin 2022, Sgonigo (TS): ausgewogener Wein mit langer, würziger Spur. Salbei, Birne und Kamille sind in der Nase deutlich zu erkennen, für einen leichten Wein, sehr trinkbar, aber mit einer schönen Persönlichkeit.
● Vitovska La Cantina Orel 2018, Sežana (SLO): Nach einer kurzen Mazeration der Schalen im Most wird dieser Wein unter kontrollierten Bedingungen in Edelstahlbehältern bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C vergoren. Nach der alkoholischen Gärung ruht der Jungwein noch drei Monate in Edelstahlbehältern, um seinen fruchtigen und frischen Charakter zu bewahren und gleichzeitig die Geschmacksfülle zu erlangen
● Vitovska Venezia Giulia Igp, Azienda Agricola Milič Damijan, 2021, Monrupino (TS): geringer Alkoholgehalt und alle typischen Anklänge eines Vitovska – Mineralität, Geschmack und Duft der Felder – vinifiziert, jedoch ohne Mazeration. 8 Monate lang auf edler Hefe in Altholz verfeinert und dann vor der Abfüllung in Stahl überführt.
● Vitovska, Agriturismo Skerlj, Verkauf (TS): Es ist ein fast orangefarbener Wein, der die charakteristischen Merkmale des italienischen Karsts am besten widerspiegelt. Aufgrund der fehlenden Filterung hat es eine orange Farbe mit goldenen Reflexen und einer leichten Trübung. In der Nase ist das Bouquet reichhaltig und vielfältig, mit Noten von Aprikose, Orangenschale, Jodnuancen, einem Hauch von Salzigkeit, Harz, Honig und Balsamico-Kräutern. Abgerundet werden diese Geruchsempfindungen durch eine felsig-mineralische Note, die sich auch im Mund wiederfindet, begleitet von einer lebendigen Frische und einer starken Salzkomponente. Am Gaumen ist der Wein voll, direkt und großzügig, mit einer bemerkenswerten Treue zum Gebiet, aus dem er stammt.
● Besondere Erwähnung auch an Vitovske di Bajta, Čotar Branko & Vasja, Čotova Klet, Grgič, Lenardon, Merlak, Milič Andrej – Zagrski, Renčel Boutique Wines, Škerk, Tauzher Winery – Emil und Ken Tavčar, Zidarich, Sancin, Slamič Wines – Perinova Kmetija, Štoka Wines, Vinakras Sežana, Villa Mirage Wines,
Kein Vitovska, sondern ein besonderes Elixier, dem wir applaudieren: Pelinkovac von Knez Spirits, San Dorligo della Valle (TS).
Dieser für die gesamte Balkanhalbinsel typische Bitterstoff ist das Ergebnis sorgfältiger Handwerkskunst und Liebe zum Detail. Er wird aus einer sorgfältigen Auswahl an Absinth und anderen aromatischen Kräutern der Region hergestellt und zeichnet sich durch sein intensives Aroma, seine außergewöhnlich helle Farbe und einen langen und angenehmen Abgang aus.
Ein Produkt, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen verzaubern kann. Der Produktionsprozess umfasst die Mazeration des Absinths und das Aromatisieren der alkoholischen Basis mit anderen lokalen Pflanzenstoffen, darunter Rhabarber und Holunderblüten. Der Geschmack ist eine angenehme Kombination aus kräuterigen, abgerundeten, überwiegend bitteren und leicht süßlichen Noten, die zu einer perfekten Balance harmonieren. Er ist sehr angenehm und hat zudem einen geringen Alkoholgehalt von 27 % vol. Außerdem ist es frei von Farbstoffen, Konservierungsmitteln und Karamell.
Unter den verschiedenen gastronomischen Vorschlägen haben wir Folgendes geschätzt:
● Mini-Pagna-Burger mit Pulled Chicken, Spargel in Saor und Mayonnaise mit Karstkräutern, vorgeschlagen von Antico Caffè San Marco aus Triest
● Schweinefleischbällchen mit Zucchinisalat und Pfeffercreme, angeboten vom Hotel & Restaurant KRIŽMAN
● Crocevia Locanda Carsica Contemporanea (Santa Croce, TS): Cannolo mit Antonic-Schafs-Ricotta und Gemüse-Caponata
● Kap Triest (Triest): Ausgewählte Sardellen aus der nördlichen Adria, eingelegt in Olivenöl.
● Trattoria Alla Luna in Görz mit gebratenen Sardinen mit Petersilienmayonnaise und Saor-Gel.
● Bar X (Triest): Carlotta-Eis mit bunten gerösteten Mandeln, Piran-Fleur-de-Sel-Karamell.
Während wir den Sonnenuntergang vom Turm des Schlosses Duino aus bewundern, probieren wir auch das preisgekrönte und besondere Gin-Honig-Destillat Honeygin, ein Destillat, das das holzige und würzige Aroma von Wacholder mit den süßen und fruchtigen Noten von Honig verbindet und den Namen Nataniel trägt , zu Ehren des Sohnes von Aleš Jakne, dem Besitzer.
Dank der hervorragenden Organisation und des magischen Kontexts erweist sich Mare e Vitovska als ein unverzichtbares Ereignis, um die Protagonisten einer Gegend voller Leidenschaft, Widerstandsfähigkeit und Tradition zu entdecken und kennenzulernen. Bis zur nächsten Ausgabe!
Bildnachweis © www.SoulFood.fvg.it
