A Forte dei Marmi, in der Toskana, ueine Terrasse mit Blick auf das Tyrrhenische Meer Kleider in den Farben eines Champagners Solar- für einen Sommer voller Geselligkeit. Blick auf den Vesuv, im neunten Stock eines (Ultra-)LuxushotelsDort trifft Alain Ducasse ein, das Genie der französischen Küche (und alle verneigen sich). In der romantischsten Landschaft der Veroneser Gegend, in Oppeano, In einem Restaurant fühlt man sich wie zu Hause, aber die Gerichte sind eine schöne Weltreise. Diesen Sommer drei sehr unterschiedliche Debüts für ebenso viele Geschmackserlebnisse.
Eine sonnige Terrasse in Forte dei Marmi
Forte dei Marmi Es ist einer der perfekten Orte, um auf den Sommer anzustoßen. Feste toskanische Tradition von Badezimmern, Fahrrädern und Häusern Urlaub im Schatten der Pinien und der internationale Charme der großen Namen, die in den exklusiven Schaufenstern präsent sind. Von hier aus entsteht ein Haus, das den Lebensstil ernst nimmt, Veuve Clicquot eröffnet seine italienischen Sun Clubs.
Also die Fischterrasse Auf dem Meer verwandelt es sich in einen sehr schicken Außenposten, in dem die Einrichtung – Von Sonnenschirmen bis zu Sofas, von Kissen bis zu Tabletts – wird vom Studio von neu gedacht Design Marcel Poulain in Chiave Solar Culture, die Lebenskunst im Namen fröhlicher Eleganz, sonniges Gelb. Mit eigenem Soundtrack von Radiooooo, Eine intelligente Gemeinschaft von DJs, die es schafft, sogar diejenigen zum Tanzen zu bringen, die in den 1980er-Jahren die High School besuchten.
La Pesce Terrazza, in Forte dei Marmi, einem der Sun Clubs des Hauses Veuve Clicquot.
Champagner auf Eis
Die neuen Champagner Rich und Rich Rosé von Veuve Clicquot. Mit Eis zu genießen.
Die Neuheit liegt zuallererst im Glas, denn in den Sun Clubs (nach Forte, der Panoramaterrasse des W Hotels in Rom, dem Phi Beach in Porto Cervo, dann Paraggi, Capri…) Die Cuvées Rich und Rich Rosé geben ihr Debüt, frische, fruchtige, delikate Champagner, sehr, sehr angenehm zu trinken mit Ad-hoc-Eiskugeln oder zumindest sehr kalten (4 Grad), nicht nur zum Aperitif und natürlich auch zum Saisonende.
Gesellige Häppchen
Im Verschnitt mit Pinot Noir, Meunier und Chardonnay sind 40-45 Prozent Reserveweine (im Rosé sind es 15 Prozent Rotwein). Hier werden sie mit verkostet i Sun Club-Häppchen: Räucherlachs-Blinis mit Sauerrahm, Wachtelei und Schnittlauch, Gedämpfte Garnelen mit gehackten dehydrierten Karotten und IngwerMeeresbottarga und gelbes Tomatensandwich mit Curry-Oktopus … Aber die Richs kommen mit Austern und Eis gut zurechtmit den klassischen gebratenen Garnelen und Calamari, sogar mit Safran-Gnocchi!
Ein weiteres Bild der Pesce Terrazza, „gekleidet“ vom Pariser Studio Marcel Poulain.
Fischterrasse
Forte dei Marmi, über Achille Franceschi 2, https://www.veuveclicquot.com/it-it/sunclub.html, https://pescebaracca.it/index.php/pesce-terrazza/
In Neapel, Vive Ducasse!
Chefkoch Alain Ducasse (rechts) mit Geschäftsführer Alessandro Lucassino in der Küche seines Restaurants im neunten Stock des Romeo Hotels in Neapel.
Die Aussicht ist die des Vesuvs und des gesamten Golfs von Neapel, also ein absoluter Zauber. Der Geschmack ist definitiv auf Augenhöhe. Im neunten Stock des Romeodas Luxuriöse Hotel, entworfen von Kenzo Tange (einst Sitz der Büros der Flotte von Achille Lauro), die Eröffnung des Restaurants Alain Ducasse Es ist natürlich ein Ereignis, nicht nur neapolitanisch. Unter den Werken von Warhol und Samurai-Rüstungen, die auf die Rückkehr nach Italien anstoßen genio iperstellato della „natürliche Küche“ es war auch da Botschafter Martin Briens mit dem Präsidenten der Region Kampanien Vincenzo De Luca Als Star fungiert eine bewegende Gruppe von Köchen, die schon lebenslange Freunde sind, von Alfonso Iaccarino bis Gennaro Esposito.
Der Raum des Restaurants Alain Ducasse im neunten Stock des Fünf-Sterne-Luxushotels Romeo in Neapel, mit spektakulärem Blick auf den Golf. Bald wird die Terrasse im zehnten Stock mit einem riesigen Panorama-Swimmingpool eröffnet.
Eine Gourmet-Wette (bereits gewonnen)
Auf der Speisekarte steht die Herausforderung des Champions: die Begegnung zwischen zeitgenössischer Haute Cuisine mit französischer DNA und Produkten aus unserer Region. Reichhaltiges Gericht, wirklich sehr reichhaltig, mit verschiedenen Fischarten, Gemüse und alten Getreidesorten. Gepaart mit Chinotto und weißen Controne-Bohnen wird hier sogar die furchterregende blaue Krabbe, die im Mittelmeerraum vorherrscht, zu einer Vorspeise der Haute Cuisine. Von sehr eleganter Zartheit also San Pietro von unseren Küsten, Felsenfischbrühe, Agretti und il Frisch angebratene rote Garnele, Korallengewürz und Kristallkaviar. Der Nachtisch ist hervorragend Büffelmilchweiß, Bittermandel und Sauermilch-Crunch.
Blaue Krabbe, weiße Controne-Bohne, Chinotto.
Und wenn in den ersten hundert Tagen nicht an Pasta gedacht wird („Das Beste ist das, was die Italiener im Haus ihrer Mutter essen, aber lassen Sie mich studieren und ich werde Sie überraschen … Ich habe größten Respekt vor der neapolitanischen Küche, das bin ich.“ „Nicht hier, um etwas vorzuschlagen, was die Neapolitaner bereits sehr gut machen“, versichert Ducasse), können Sie das jetzt bestellen Enten-Foie-Gras-Ravioli und Hühnerbrühe, eine Absichtserklärung: diese „Union Frankreichs und Italiens“, die die Maestro beauftragt den Geschäftsführer Alessandro Lucassino, Toskaner, jung, aber schon seit 12 Jahren im Ducasse-Team. Drei Monate Studium und Kochtests zur Zusammenstellung des Menüs mit neu interpretierten Ducasse-Klassikern und „französisch-neapolitanischen“ Kreationen: Schließlich ist Neapel neben Turin historisch gesehen die französischste Stadt Italiens.
Das Gänseleber-Raviolo und die Hühnerbrühe aus dem Restaurant Alain Ducasse im Romeo Hotel in Neapel.
Wir sehen uns in Rom
Und es ist erst der Anfang. Der Termin ist mit der neues Fünf-Sterne-Luxushotel der Romeo Collection, das bald in Rom in der Via di Ripetta eröffnet wird, mit 74 Zimmern und Suiten in einem von Zaha Hadid architektonisch „neu durchdachten“ Gebäude aus dem 16. Jahrhundert (und mit meisterhaften Kaminen). Sisley und Spa auch hier Restaurant Alain Ducassediesmal angeführt vonGeschäftsführer Stefano Piccolo. Und wie in Neapel, Wehe, wenn Sie das Frühstück auslassen. Es ist ein kleines Meisterwerk an Geschmack und Harmonie, signiert von AD.
Das Restaurant Alain Ducasse – ROMEO Neapel
Hotel ROMEO, Via Cristoforo Colombo, 45, Neapel, https://theromeocollection.com/it/romeo-napoli/ristoranti-bar/il-ristorante-alain-ducasse/
Eine natürliche Oase in der Gegend von Verona
Hier herrschen die Natur und die Kunst der „familiären“ Gastfreundschaft und der jungen, talentierten Menschen vor Küchenchef Francesco Sodano Er verstand es sofort, als er vor ein paar Monaten auf dem Land in Verona ankam. Das Ergebnis ist, dass das Restaurant Famiglia Rana, ein Michelin-Stern, Völlig neu gestaltet im Hinblick auf den Lebensstil und mit einer eleganten zeitgenössischen Küche, die Land, Meer und verschiedene Welten miteinander verbindet, es ist eine tolle Überraschung. Das Eintauchen ins Grüne ist sofort möglich: Dieses „Haus“ mit 22 Sitzplätzen, Designermöbeln in warmen Farbtönen und polychromem Marmor ist umgeben von eine völlig organische Oase, in der Pferde, Zugvögel und Paduaner Hühner (sehr gesellig) ihren Platz beanspruchen. Zwischen Seerosen und Salatköpfen, riesigen Aprikosen und Pflaumen, die gepickt an den Bäumen hängen bleiben.
Das Innere des Rana Family Restaurants im Stadtteil Verona. Foto Beatrice Pilotto.
Reisen & Erinnerungen
Also, herzlich willkommen.“Ich beginne wieder bei drei“, dem 12-Gänge-Hauptmenügewebt mit orientalische Einflüsse und Kindheitserinnerungen (Sodano kommt aus Somma Vesuviana und liebt Troisi, einige seiner Gäste kommen ebenfalls aus Kampanien und sind tadellos in der Auswahl der Weine und im Service). Die Gerichte sind es wert. Von der „Waffel-Oktopus-Emulsion“ bis zu „Baiser und Aal“, von der leckeren „Romantischen Muschel“ bis zum herrlichen „Backe, Spargel und Bernaise“. Und zum „Dreckigen Tintenfisch und Brokkoli“ gibt es auch noch das „Piccione 130 Tage und seine Ramen“ sowie „Salat, Salz, Öl und Zitrone“, Pflanzliches Vordessert mit Gartensalat und Öleis. Süß, nicht süß. Aber es gibt viel „Vegetale“, sogar ein ganzes Sechs-Gänge-Menü. Und die „Kontaminationen“ werden im dritten Menü von Famiglia Rana deklariert.
Die „Romantische Muschel“.
Tischkunst
Die Leidenschaft des Küchenchefs ist die Reifung von Fisch und Fleisch: Seine Freizeit verbringt er in seinem Labor, das hochmoderner nicht sein könnte. Die Leidenschaft der Vermieterin Antonella Rana, Ehefrau von Gian Luca, CEO von Giovanni Rana und Inhaberin des Restaurantsder Lebensstil: Sie ist diejenige, die umgedacht hat die Kunst des Tisches und vertraut sie guten lokalen Keramikern an. Tolle Materialität und neutrale Farben für Teller, „Nester“ und Schalen, in völliger Harmonie mit dem Gourmet-Angebot.
Die „Abalone alla Gallega“. Exklusiv sind vor Ort hergestellte Keramikteller und -schalen. Im Raum befinden sich auch mehrere Werke der Künstlerin Paola Paronetto.
Rana Familienrestaurant
Via Feniletto 2, Oppeano Verona, https://www.ristorantefamigliarana.it/ristorante
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