„Die Daten zur Agrar- und Ernährungswirtschaft sind sehr positiv und nehmen auch im Jahr von Covid kontinuierlich zu. Es gibt also einen Trend, der sich jetzt festigt. Und aus den Reden, die wir heute gehört haben, lässt sich eine Richtung erkennen, die in Richtung Qualität geht, einem Qualitätsprodukt „Made in Italy“. Wir freuen uns sehr, dass Essen und Trinken mittlerweile zu einem festen Ereignis in Bormio geworden ist, einem Ort, der, wie ich bereits sagte, Veltlin ist, der mit den Olympischen Spielen im Jahr 2026 ein Protagonist in der Welt sein wird und der ein Theater ist, das wir haben Wir müssen das Beste daraus machen, um unsere Produkte, unsere Gebiete, unsere Landschaften, die Landschaften der Lombardei, die Landschaften des Veltlins, die außergewöhnlichen Dinge, die uns zur Verfügung stehen, zur Schau zu stellen und dass wir sie mit einer Veranstaltung wie den Olympischen Spielen alle zeigen werden auf der ganzen Welt.
Produkte entstehen fast immer aus einem Bedürfnis: Ich habe das Beispiel Pizzoccheri genannt. Damals nutzten die Veltliner natürlich das, was ihnen zur Verfügung stand, und so entstand das Rezept. Es gab Buchweizen, es gab den Gemüsegarten, in dem es Gemüse gab, es gab Vieh, also die Herstellung von Butter, und als wir alles zusammenfügten, entstand ein absolut außergewöhnliches Gericht, nämlich Pizzoccheri, aber auch ein energiegeladenes Gericht, weil es damals alles gab viel körperliche Arbeit und deshalb brauchte man die Energie, um auf den Feldern zu arbeiten. Dabei handelt es sich um ein Gericht, das aus einem bestimmten Bedürfnis heraus entstanden ist, aber genau wie die anderen Produkte auch aus Bedürfnissen entstanden sind.
Ich erwähnte den Fall des Veltlin-Weins, der zu absoluter Qualität geworden ist. Es war eine Entwicklung, die in den letzten zwanzig Jahren gereift ist, als der Schweizer Markt blockiert wurde und unsere Landwirte, diejenigen, die die Trauben produzieren, aber auch diejenigen, die sie verarbeiten, erneut dazu gezwungen wurden aus der Not eine Tugend machen und musste daher die Qualität deutlich verbessern. Das ist, was passiert ist. Veltliner Weine sind heute auf der ganzen Welt bekannt und geschätzt, aber das waren nur Beispiele dafür, dass die besten Dinge fast immer aus wahren Bedürfnissen entstehen.
So sprach Stadtrat Massimo Sertori (Reg. Lombardei) mit AGRICOLAE.
: positive und stetig wachsende Zahlen, wir bleiben auf dem Weg zur Qualität. VIDEOINTERVIEW){kind=link}