Tausende Kilometer, um italienische Bars zu erreichen und einem Brauch und Vergnügen nachzugehen, das zur Tradition geworden ist. Schade, dass diese Tasse Kaffee kostet immer mehr, im Durchschnitt zwischen einem Euro und 1,20. In einer globalisierten Wirtschaft, in der geopolitische Gleichgewichte, Klima und Energieproduktion die Endkosten von Produkten beeinflussen können, können sich die Auswirkungen auch auf die Bars oder Restaurants von Provinzstädten wie z Frosinon.
„Aufgrund des Anstiegs der Kaffeepreise auf den internationalen Märkten“, erklärt Assoutenti, kam es in den letzten Jahren bereits zu Preiserhöhungen bei Espressokaffee, und heute liegt der Durchschnittspreis für eine in einer Bar konsumierte Tasse in den wichtigsten italienischen Städten bei 1,18 Euro. Noch vor drei Jahren lagen die durchschnittlichen Kosten bei 1,03 Euro, was einem Anstieg von 14,9 % im Laufe der Zeit entspricht.“
Das Unverbesserliche
Es gibt jedoch einige öffentliche Einrichtungen, die Widerstand leisten und es aus verschiedenen Gründen schaffen, einen Preis von weniger als einem Euro anzuwenden. In Ceccano zum Beispiel ist es möglich, eine Tasse Espressokaffee an der Theke bereits für 70 Cent zu kaufen.
In der Hauptstadt gibt es auch eine historische Frosinone-Bar, Bar Bonelli, deren Preis seit Jahren bei 80 Cent eingefroren ist. „Wir können den Preis von 80 Cent pro Tasse aus einer Reihe von Gründen anwenden“, erklärt Pietro Bonelli. „Einer der Faktoren, die uns helfen, ist die Tatsache, dass wir nicht mit der Miete der Räumlichkeiten, die wir besitzen, belastet sind.“ Ich muss Ihnen anvertrauen, dass es die von meinem Vater gewünschte Politik ist, dass er seit Inkrafttreten des Euro die Kaffeepreise nicht erhöht hat. Auch wenn wir es zur Deckung der Kosten erhöhen müssen, vertrauen wir auf unsere Kunden. Bisher haben sie unsere Mischung geschätzt, die zu 70 Prozent aus Robusta aus Indonesien, Kamerun und Indien und zu 30 Prozent aus Arabica aus Brasilien mit einer Mischung aus Mittelamerika besteht. Wir haben umfangreiche Beweise dafür gesammelt, dass diese aromatische Mischung beliebt ist. Und wir ändern es nicht. Wir führen diesen Betrieb bereits seit drei Generationen und sind davon überzeugt, dass die Qualität der Produkte den Unterschied ausmacht und der Preis teilweise Einfluss auf die Auswahl der Kunden hat. Daher werden wir den Kaffee unter den gegebenen Voraussetzungen zu einem Preis anbieten, der unter dem Euro liegt. Bei Steigerungen verlassen wir uns auf die Qualität des Produktes.“
DIE BERECHNUNGEN
Und auch das Caffè Garden in Paliano hält stand. Wir fragen den Manager, warum er den Preis bei 90 Cent pro Tasse belassen hat. „Es ist für uns nicht bequem, den Preis auf 1 Euro zu erhöhen, was die Verkaufsmenge um ein halbes Kilo pro Tag, multipliziert mit 365 Tagen, reduziert, das sind viele Kilos, die pro Jahr nicht verbraucht werden“, erklärt Mitinhaber Daniele Celletti deutlich. „So steigend.“ Der Preis ist zumindest für uns nutzlos, weil wir weniger verdienen würden. Eine andere öffentliche Einrichtung in Paliano, die Casina dei Pini, bietet jedoch an einem Tag in der Woche einen ermäßigten Verkaufspreis an: Statt 1 Euro kostet ein Espresso dienstags 80 Cent.
DAS ANGEBOT
„Bei Vincenzos Anti-Krisen-Kaffee“ lautet der Slogan, der auf einem Plakat entlang der Autobahn Cassino-Formia in der Nähe von Castelnuovo Parano prangt. Der Preis steht in großen Buchstaben: 90 Cent. Das zahlen Sie bei Insolito Caffè, das diese Formel verwendet hat, um Passanten auf sein Angebot aufmerksam zu machen, das im Vergleich zu weit verbreiteten Preiserhöhungen gegen den Trend läuft.
Im Gegensatz zum nahegelegenen Cassino, wo in der Fußgängerzone ein Höchstpreis von 1,30 Euro verzeichnet wird. Dann gibt es noch die Variationen: Oft erhöht die Zugabe von Milch, also einem Latte, den Preis an der Theke um ein paar Cent.
In Sora zum Beispiel sind es im Caffè del Viale zehn Cent. „Der Preis für unseren Kaffee bleibt bei 1 Euro, auch wenn der Rohstoff gestiegen ist“, erklärt der Besitzer. „Und oft berechnen wir diese 10 Cent mehr für den Macchiato, insbesondere bei Stammkunden, nicht, auch wenn sie angegeben sind.“ in der Preisliste. Und auch, weil es mittlerweile so viele Variablen im absoluten Kaffee gibt, dass es eine Herausforderung ist, sie alle anzuwenden und zu diversifizieren.“
© ALLE RECHTE VORBEHALTEN
Lesen Sie den vollständigen Artikel unter
Der Messenger
