Hinter den Neuigkeiten des Restaurants La terra delle Sirene Im Circolo dei Forestieri in Sorrent, das beschlossen hat, den Zimmerservice Robotern anzuvertrauen, gibt es nicht nur Schaltkreise und Software, sondern auch das „menschliche“ Gesicht des jungen Mannes Leonardo Fontana. Die von Kameras und Social-Media-Posts eingefangenen Roboter gehörten ihm. Mit 33 Jahren leitet er im Zuge von Industrie 4.0 den Ausbau der Robotik im Out-of-Home-Umfeld mit Bob – Der Roboterkellner: das Ergebnis von 5 Jahren technologischer Entwicklung, ein Helfer, der sich autonom zwischen den Tischen bewegt wie ein Experte Läufer Sie können sich auf eine Reihe von Sensoren und Stabilisatoren verlassen, die es ermöglichen, bis zu 40 kg auf maximal 4 Tabletts zu tragen. „Die Idee, Roboter einzuführen, ist das Ergebnis direkter Erfahrung.“ Ich selbst bin Gastronom – gibt Fontana zu, der zwei Bars und ein Restaurant leitet und Erfahrungen in einem Technologieunternehmen im Sicherheitssektor gesammelt hat – Nach einer Reise nach China begeisterte ich mich für Robotik und importierte die ersten Modelle in meine Räumlichkeiten, um sie zu betrachten die Organisation des Gottesdienstes. Durch die anschließende Zusammenarbeit mit OrionStar konnten wir den Service stärken und auf ganz Italien ausweiten. Dank unserer Software wird es für den Profi einfacher, ein solches Asset selbstständig zu verwalten.“
Davon zeugen die 250 aktivierten Modelle, von Treviso bis Mailand, von Manduria bis Gallipoli und bis zum Passo Giau: „Nach der anfänglichen Skepsis, auch dank der Unterstützung von Fipe, ist die Glaubwürdigkeit eines ähnlichen Angebots gestiegen. Dieses Sprichwort, nach dem Maschinen das Personal ersetzen werden.“ , sagt Fontana, die 2019 auch in die Top 100 unter 30 von Forbes Italia aufgenommen wurde. Tatsächlich ist Bob eher ein treuer Helfer als ein Konkurrent im Raum. Tatsächlich „ermöglicht es dem Kellner, sich von einigen Aufgaben zu befreien und sich mehr auf die Interaktion mit dem Kunden und auf Up-Selling-Aktivitäten zu konzentrieren, indem er andere Produkte oder Menükombinationen vorschlägt“, erklärt Fontana. Es gibt auch die Funktion, das Gericht an den Tisch zu liefern, was bei Restaurantketten sehr gefragt ist. Es besteht auch die Möglichkeit, Bobs Frontmonitor in einen Bildschirm für Marketingkampagnen, Bestellungen, Informationsanfragen und die Führung des Kunden zum Tisch oder ins Badezimmer zu verwandeln (dank des Mikrofons und des Lautsprechers, mit denen er „zuhört“ und „spricht“) seinen Kunden, mit der Garantie der Privatsphäre und der Nichtarchivierung von Daten). Alles für 10-12 Stunden am Stück, Kosten von etwa 350 Euro monatlicher Gebühr und minimaler Wartung.
Vom Markt ausgezeichnete Merkmale das inzwischen mit Kiosken experimentiert (digitale Totems für Selbstbedienungsbestellungen, Hrsg) und werfen Sie einen Blick auf die andere Seite des Service: die Küche. „Mit einem anderen Startup denken wir darüber nach, wie wir einige sich wiederholende Prozesse in der Küche automatisieren können, was sich durch die Rationalisierung der Abläufe möglicherweise auf die Lebensmittelkosten auswirken könnte.“ In den USA hat Nala Robotics beispielsweise bereits das erste Restaurant mit einer vollständig robotergestützten Küche eröffnet. In Dubai, China oder Japan ist der Einsatz von Robotern sehr weit fortgeschritten. Für uns Westler könnten sie eine große Hilfe sein. Der Koch wird immer im Mittelpunkt stehen, ebenso wie der Kellner, aber die Aufgaben ändern sich.“ Und vielleicht auch die Löhne. Tatsächlich wird das Personal eine Rolle mit „größerer Verantwortung und Fürsorge gegenüber Kunden haben, die keine Angst vor der Interaktion mit dem Roboter haben“, versichert Fontana. Ein Trend, der sich auch in den Anfragen aus anderen Branchen wie der Industrie und dem Krankenhaussektor zeigt, die mit dem Mangel an qualifiziertem Personal zu kämpfen haben. Fast eine Rückkehr in die Vergangenheit der Gastfreundschaft, angetrieben von Innovation.
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