In Ländern im Unendlichen Moncada-Lehenan den Hängen vonÄtnaSeit jeher kultivieren die Scuderi Weizen- und Olivenbäume mit Techniken, die nicht gerade auf dem neuesten Stand sind, wie Salvatore, die letzte Generation dieser Familie mit landwirtschaftlicher Tradition, uns erzählt: „Der von meinen Eltern bewirtschaftete Olivenhain wurde langsam aufgegeben, aber in Realität, selbst als die Ölproduktion hauptsächlich für den Eigenverbrauch diente, während der Großteil der landwirtschaftlichen Produktion Weizen und Ackerpflanzen betraf. Die Geschichte des Unternehmens muss noch erforscht werden Sant’Anastasia-Farm ausgezeichnet für bestes Igp-Öl im Gambero Rossos Oli d’Italia 2024-Führer.
Der revolutionierte Olivenhain
Wie so oft auch in diesem Fall war der Generationswechsel eine Vorsehung für die Wiedergeburt des Unternehmens und der Olivenproduktion, und dieser Innovationsgeist ist es auch Salvatore Scuderi beschloss vor 25 Jahren, das Familienland zurückzuerobern. Viele Ideen und guter Wille, die jedoch Gefahr liefen, mit einer Dynamik zu kollidieren, die größer war als er selbst: „Als ich beschloss, wieder mit der Ölproduktion zu beginnen, bekam ich Kostenvoranschläge für die Neubepflanzung des Olivenhains mit neuen Pflanzen und einer Anordnung, die besser zu den neuen agronomischen Techniken passte.“ . Die Angebote, die sie mir gaben, waren in Lire, aber als ich bezahlen wollte, musste ich es in Euro tun. Ich befand mich mitten in diesem historischen Abschnitt. Das Problem war, dass ich mit dem Euro praktisch das Doppelte bezahlte. Das war eine entmutigende Situation, die mich dazu zwang, Wege zu finden, die anfänglichen Fixkosten zu senken. Ich muss sagen, dass mir in dieser Situation die Verfügbarkeit vieler Menschen in der Gegend, die in der Branche arbeiteten, eine große Hilfe war. Auch weil mir der Gedanke ans Aufgeben nie in den Sinn gekommen war.
Die Ergebnisse hinsichtlich der Ölqualität waren zunächst nicht wie erhofft. „Rückblickend kann ich sagen, dass wir am Anfang schreckliches Öl gemacht haben. Es hat mich gekostet Ich habe zwei Jahre gebraucht, um zu verstehen, dass Qualitätsöl etwas anderes ist Und so begann ich zu studieren und zu verstehen, wie man ein hochwertiges natives Olivenöl extra herstellt.
Sant’Anastasia-Farm
Heute verfügt das Unternehmen von Salvatore Scuderi über 20 Hektar (15 Hektar Olivenhaine) und etwa 4.500 Olivenbäume, die nach einem zertifizierten Bio-Regime angebaut werden. Unter den kommerziellen Entscheidungen des Eigentümers muss sicherlich die Entscheidung hervorgehoben werden, einen Großteil seiner Produktion als IGP Sizilien zu zertifizieren: „Die IGP-Zertifizierung in Sizilien hat große Fortschritte gemacht und ist für die Produzenten wichtig, weil der Verbraucher „Sizilien“ auf dem Etikett liest und fühlt beim Kauf garantiert”.
Eine lobenswerte Wahl und der Inhalt der Flaschen ist so ausgezeichnet, dass sie im Oli d’Italia 2024 den Preis für das „beste IGP-Öl“ gewonnen haben. Und genau zu diesem Leitfaden macht Salvatore einige Überlegungen: “Letztes Jahr Das von ausländischen Käufern gekaufte Öl konnte vollständig dank der Präsenz meiner Firma im Gambero Rosso-Führer verkauft werden. Sie fragten mich nach dem Öl, weil sie es im Reiseführer gesehen hatten. Ich muss sagen, dass es für mich ein wichtiges Ergebnis war Auf das Ausland entfallen etwa 30 % des Marktanteils und während der Pandemie gingen die Verkäufe über die Grenze etwas zurück.“
