Dort vegetarische Diät ist das vegan erzeugen eine geringere Auswirkung auf die Umwelt als Mittelmeerküche? ich bin mehr nachhaltig auf wirtschaftlicher Ebene angesichts des Ausschlusses von Fleisch und Fisch? Eine von Altroconsumo durchgeführte Umfrage zur Nachhaltigkeit von drei verschiedenen Ernährungsformen: mediterran, vegetarisch und vegan, versuchte eine Antwort zu geben.
Die Altroconsumo-Untersuchung
Tatsächlich ist die Lebensmittelversorgungskette für 30 % der Emissionen verantwortlich Treibhausgase, ca. 60 % sind auf tierische Produkte zurückzuführen, wie im Bericht der Vereinten Nationen vom Dezember 2023 berichtet. Aber die Umwelt ist nicht das einzige Ergebnis unseres Handelns, denn unsere Gesundheit kann auch von der Ernährung abhängen: Der Verzehr saisonaler und gesunder Lebensmittel kann dazu beitragen, bestimmten Krankheiten vorzubeugen, anstatt sie zu behandeln, mit der Folge geringere Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit. Um festzustellen, welche der drei Diäten (Mediterran, vegetarisch und vegan) war kostengünstiger und hatte weniger Auswirkungen auf die Umwelt. Altroconsumo beteiligte sich an einem Ernährungsberater, um drei verschiedene ernährungsphysiologisch ausgewogene Diäten für eine durchschnittliche Person mit einer täglichen Kalorienaufnahme von 2.000 kcal zu erstellen.
Mediterran, vegetarisch und vegan: der Vergleich
Basierend auf den für jede Diät bereitgestellten Lebensmitteln und Mengen wurden die Kosten und Umweltauswirkungen der Diäten berechnet und anschließend verglichen. Den durchgeführten Analysen zufolge ist also eine erwachsene Person, die dem folgt Mittelmeerküche Jede Woche produziert es 15 kg CO₂-Äquivalent und verbraucht 19 m2 Erde und 1.880 Liter Wasser. Dort Vegane Diätist jedoch diejenige, die insgesamt die geringsten Auswirkungen auf die Umwelt hat. Tatsächlich wiegt es 32 % weniger als das mediterrane und 18 % weniger als das vegetarische. Dies liegt daran, dass es keine Lebensmittel tierischen Ursprungs enthält und auf dem Verzehr von Getreide, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst (frisch und getrocknet), Pflanzenölen sowie Getränken und Samen basiert. Tatsächlich produziert ein Erwachsener, der sich vegan ernährt, jede Woche 8 kg CO₂-Äquivalent, verbraucht 15 m2 Erde und 1.810 Liter Wasser. Im Vergleich zum veganen ist das vegetarische Diät, zu der auch Eier und Milchprodukte gehören, verbraucht jedoch aufgrund des Käses auch im Vergleich zur Mittelmeerdiät mehr Wasser. Tatsächlich produziert ein Erwachsener, der sich vegetarisch ernährt, jede Woche 11 kg CO₂-Äquivalent, 17 m2 Erde und 1.980 Liter Wasser.
Kosten
Die günstigste Ernährung ist daher vegetarisch. Tatsächlich liegen die wöchentlichen Kosten für den vegetarischen Einkauf bei rund 53 Euro. Weniger als das, was diejenigen ausgeben, die dem Mittelmeer folgen und rund 63 Euro pro Woche einplanen müssen, was 17 % mehr entspricht, wobei 29 % des Gesamtbudgets auf Fisch, Fleisch und Eier und 12 % auf Milchprodukte entfallen Obst und Gemüse machen jeweils 16 % und 18 % aus. Für Veganer kostet der Wocheneinkauf ähnlich wie für Vegetarier 54 Euro, während der mediterrane Einkauf 15,5 % mehr kostet. Veganer geben mehr für pflanzliche Alternativen zu Proteinen aus, Produkte, die 16 % der wöchentlichen Ausgaben ausmachen, sowie Obst und Gemüse, die 45 % der Ausgaben ausmachen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass man, um eine positive Rendite sowohl in Bezug auf Nachhaltigkeit, Gesundheit als auch Einsparungen zu erzielen, statt plötzlich die Lebensmittelauswahl zu ändern, beschließen kann, den Verzehr von Fleisch und Fisch zu reduzieren, die bei weitem die Lebensmittel mit den größten Auswirkungen auf die Gesundheit sind Umfeld.
