Mit Blick auf die Conca d’Oro, in einer hügeligen Gegend mit Blick auf den Golf von Palermo, liegt esTenuta I Galli“. Wir befinden uns im Weiler Grisì im Bezirk Disisa, nicht weit von Monreale entfernt, in einem geschichtsträchtigen Gebiet, das sich seit jeher dem Anbau von Olivenbäumen widmet. Begonnen im Jahr 2019 von Carlo und Claudio GallinaDas Unternehmen entstand aus einer alten Familientradition und interpretiert heute eine qualitativ hochwertige, auf Innovation ausgerichtete Produktion. Tatsächlich sind derzeit die Umstellung auf ökologischen Landbau und der Bau einer Betriebsölmühle der neuesten Generation im Gange, die im Jahr 2025 abgeschlossen sein wird. Der operative Kern von „Tenuta I Galli“ ist Roberta Bonietti, eine in Sizilien verliebte Piemonteserin, die sich zusammen mit ihrem Mann Carlo und ihrem Schwager Claudio um rund 4.000 Olivenbäume kümmert, von denen einige Jahrhunderte alt sind, und die Herstellung der Öle von der Ernte bis zur Abfüllung verfolgt. Eine leidenschaftliche Arbeit, die aus jahrelangem Studium und kontinuierlicher Zusammenarbeit mit einem Agrarwissenschaftler entstanden ist und die ab 2021 in der Produktion von zwei Sorten nativem Olivenöl extra zum Ausdruck kommt: einem monovarietalen Cerasuola (Giò Giò) und eine Mischung (L’oro di Anna).
Die beiden „Tenuta I Galli“-Öle sind Mutter Anna und Tante Giovannella gewidmet und werden in Italien und im Tessin, insbesondere im Gastronomiebereich, vertrieben und vermarktet. Die jährliche Produktion beträgt rund 6.000 Liter. Dazwischen probierten wir zum ersten Mal Cronache di Gusto:Annas Gold„“, eine Mischung aus Oliven der drei im Olivenhain vorkommenden Sorten (Cerasuola, Nocellara del Belice und Biancolilla), die ab den ersten zehn Tagen im Oktober geerntet und innerhalb weniger Stunden in einer vertrauenswürdigen Ölmühle in verarbeitet werden das Gebiet.
Mittelintensive Fruchtigkeit (6/10) mit leuchtend grüner Farbe mit goldenen Reflexen, „L’oro di Anna“ zeichnet sich durch ein reichhaltiges und angenehmes Aromaprofil aus. In der Nase tauchen Anklänge von frischen Mandeln, Äpfeln und Artischocken auf, begleitet von umhüllenden Kräuternoten. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine interessante Balance zwischen einer starken Bitterkomponente (6/10), die an den Geschmack von Disteln erinnert, und einer durchaus präsenten, aber nicht überwältigenden Würze (5/10) aus. Ein natives Extra mit intensivem Charakter und Persönlichkeit, das die Aromen und Eigenschaften der Sorten, aus denen es hergestellt wird, vereint und den Geschmack der Gerichte, die es begleitet, hervorheben kann. Passt gut zu Fleischgerichten, Hülsenfruchtsuppen, reifem Käse, geröstetem Brot, Pizza und Focaccia. Er drückt das Beste von sich selbst roh aus.
Tenuta I Galli
Contrada Disisa, SP 30 Km 6
Weiler Grisì, Monreale (Pa)
T. 353 3250181
www.tenutaigalli.it
[email protected]
