Es ist nicht nur die Fußballrivalität, die aufgrund zu großer Ungleichheit eigentlich seit Jahren unter dem Radar liegt, die Brescia und Bergamo trennt. Sogar die Vaterschaft des Casoncellos heizt die Seelen an, und das Jahr als „Schwestern“ in der Kulturhauptstadt reichte nicht aus, um die Spannung zu lösen. Um das Problem zu lösen, wurde ein Notar von unantastbarem Ansehen hinzugezogen, Castello Castelli, der in einem Manuskript vom 13. Mai 1386 erzählt, wie Città Alta, befreit von der Tyrannei von Bernabò Visconti, die neue Herrschaft von Gian Galeazzo Visconti mit großen Feierlichkeiten einweihte: Musik, Tänze und natürlich Essen wurden den über zweitausend Menschen geboten, die sich innerhalb der Mauern versammelt hatten. Dazu gehörten „dreihundert Schneidebretter voller Artibotuli, auch Casoncelli genannt“.
Das reicht aus, um das Datum in ein Jubiläum zu verwandeln. Heute, 638 Jahre später, feiert Bergamo sein ältestes Gericht, das zu einer Zeit entstand, als Polenta noch nicht einmal eine Hypothese war. Er feiert es im kodifizierten Rezept von 1839: Mehl, Hartweizengrieß und zwei Eier für die Nudeln; geriebenes Brot, geriebener Parmesan, Hackfleisch für die Salami, gebratenes Rindfleisch, Amaretti, Sultaninen, Spadona- oder Abate-Birnen, gehackte Knoblauchzehe, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer für die Füllung; Butter, in Streifen geschnittener Speck, geriebener Parmesan und Salbei zum Würzen. Aber die Variationen sind reichlich vorhanden.
Foto 1 von 2
Foto 2 von 2
Das Festival findet in Form einer neuen Ausgabe von De Casoncello statt und findet von Freitag, dem 10., bis Sonntag, dem 12. Mai, nicht mehr wie in der Vergangenheit über die gesamte Oberstadt statt, sondern konzentriert sich insbesondere auf den eindrucksvollen Rahmen der Kirche Sant’Agata del Carmine Schwerpunkt auf dem Kirchhof. Sie können die traditionellen Casoncelli aus Bergamo in verschiedenen Interpretationen probieren. Verpassen Sie nicht die Live-Geschicklichkeitstests von Giusy Guerinoni, einer Nudelherstellerin aus den Spiazzi di Gromo, die für die Geschwindigkeit bekannt ist, mit der sie Casoncelli zubereitet: Es scheint, dass sie zwei davon in drei Sekunden manuell schließen kann. Jedes Wochenende kreiert er eine neue Nudelsorte und Füllung aus den Wildkräutern, die je nach Jahreszeit auf den Wiesen wachsen.
Zu den Begleitveranstaltungen gehört ein Termin mit der Magie der Puppen für die Serie „Baraca & Böratì“. Pietro Roncelli und Gabriele Codognola bringen „Die Abenteuer des Gioppino“ auf die Bühne, eine Show, die in der Tradition von Bergamo verwurzelt ist und Erwachsene und Kinder verzaubert. Wann? Samstag, 11. Mai, 16.30 Uhr, unter den Säulengängen des Palazzo della Ragione. Der Eintritt ist frei.
De Casoncelli wird vom Verein DeCibo organisiert, der im vergangenen September die Präsentation des Buches „Casoncelli und gefüllte Nudeln aus Bergamo“ von Silvia Tropea Montagnosi auf der Piazza Vecchia begleitete. Geschichte, Anekdoten und Rezepte“. Wir sprechen über die Wurzeln des ältesten typischen Gerichts der Region, das lokale Zutaten verwendet, aber auch über solche, die mit den Schichtungen und Verunreinigungen entstanden sind, die die Geschichte zwangsläufig mit sich bringt.
