Um den Tisch herzustellen, braucht man Holz, und um Holz herzustellen, braucht man einen Baum. Schon in jungen Jahren wurde uns beigebracht, dass eins zum anderen führt und dass Ideenassoziationen unendliche Welten eröffnen. Also, wenn ich es sage Stangenbrot die Lichter des Eiffelturms gehen an, wenn ich das sage Fisch und Chips Ich erwarte einen kleinen Tisch unter der Tower Bridge, wenn ich das sagen darf Paella Ich bin bereit, den letzten Bissen vor der Flamenco-Show zu trinken. Und wenn ich Kalabrien sage, würden Sie dann jemals mit Goji-Beeren antworten? Es ist nicht das Erste, was mir in den Sinn kommt, auch weil die Reihe vorne lang und mit Caciocavallo Silano, ‘Nduja aus Spilinga, Trüffel aus Pizzo, Zwiebeln aus Tropea, Zitrone aus Rocca Imperiale und vielen anderen guten Dingen gepflastert ist.
Dennoch hält unser Land einen Rekord: Wussten Sie, dass Kalabrien die erste Region Italiens ist, in der Goji-Beeren angebaut werden? Die Sibari-Ebene ist das schlagende Herz mit rund 150.000 Pflanzen, die auf 38 Hektar verteilt sind, und die Tendenz ist steigend: Tatsächlich wird geschätzt, dass sich der Anbau auf 300 Tonnen pro Jahr beläuft, mit einer stetig steigenden Tendenz dank eines expandierenden Marktes, der die Produktion vervielfacht Die Nachfrage italienischer und internationaler Verbraucher wächst zunehmend nach dem „roten Diamanten“, wie die Beere aufgrund ihrer typischen Farbe und vor allem ihres Wertes genannt wird.
Eine Reise durch die Zeit
Goji-Beeren kommen von weit her, aus Zeit und Raum. Man sagt, dass sie in der Nähe eines tibetischen Tempels üppig wuchsen und die Mönche die Früchte wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften verzehrten. Tatsächlich stammen die ersten schriftlichen Zeugnisse, die seine Verwendung in der traditionellen chinesischen Medizin erwähnen, aus dem Jahr 200 v. Das Einsatzgebiet umfasst tatsächlich die Bergregionen Zentralasiens, insbesondere Tibet, die Mongolei und die nordwestlichen Provinzen Chinas: Hier wachsen die Beeren spontan in trockenen und felsigen Gebieten und trotzen extremen klimatischen Bedingungen.
Gewöhnen Sie sich an einen solchen Lebensraum wild, wie könnten sie sich nicht wohl fühlen und in Kalabrien Wurzeln schlagen, wo die Sommer heiß und die Winter mild sind? Oder zumindest bis vor einiger Zeit, als die globale Erwärmung uns die Möglichkeit gab, aus dem Fenster zu schauen und uns eine Jahreszeit nach der anderen vorzustellen, anstatt August, Dezember und April alle im Monat Mai zusammenzufassen. Mit Ausnahme einiger Tage mit besonders unbeständigem Wetter kann man jedoch immer sagen, dass wir das Land der Sonne sind. So war es von China bis Kalabrien ein Moment und dank des mediterranen Klimas und des fruchtbaren Bodens der Sibari-Ebene sind wir zu Protagonisten auf der nationalen Bühne geworden.
Kleine, aber große Verbündete
Kurz gesagt, wenn sie mit dem inquisitorischen Finger gegen uns zeigen, der die kalabrische Küche auf dem Altar des Cholesterins verurteilt, können wir die Waffe des Superfoods entfesseln, ein wahres Allheilmittel für Gesundheitsbegeisterte am Tisch. Denn Goji-Beeren sind eine wahre Fundgrube an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und Antioxidantien. Es ist kein Zufall, dass sie in der traditionellen chinesischen Medizin seit Jahrhunderten wegen ihrer tonisierenden, entgiftenden und entzündungshemmenden Eigenschaften eingesetzt werden.
Man glaubte auch, dass sie das Sehvermögen verbessern, die Lebenserwartung erhöhen und das Immunsystem stärken könnten. Klein, aber groß und Verbündete, stehen sie auch heute noch auf dem Podium, wenn es um Wohlbefinden und Wohlbefinden geht wieder in Form kommen Denn sie stärken die Immunabwehr, bekämpfen die Zellalterung, schützen das Sehvermögen, fördern die Verdauung, regulieren den Blutzuckerspiegel und helfen, ein gesundes Gewicht zu halten. Es gibt diejenigen, die sie frisch oder getrocknet verzehren. Frisch haben sie einen leicht süßlichen Geschmack und einen Hauch Säure, ähnlich der Cranberry. Getrocknet werden sie jedoch konzentrierter und können als Snack verwendet oder zu Joghurt, Müsli, Smoothies und Desserts hinzugefügt werden.
Essen kann einen immer woanders hinführen, und dabei spreche ich nicht nur von Entfernungen und fernen Ländern. Wie oft haben Sie schon den Duft von Fleischbällchen mit Soße in der Luft gerochen und sich augenblicklich in Ihre Kindheit zurückversetzt und Brot in den Topf getankt, in dem es zum Mittagessen und zur Liebe köchelte? Wenn Sie ab morgen eine Tüte Goji-Beeren in Ihren Einkaufswagen legen, wissen Sie, dass Sie ein kleines Stück Kalabrien mit nach Hause nehmen. Und kein Antioxidans der Welt wird dem Herzen so gut tun wie die Erinnerung an dieses Land. (Rachele Grandinetti)
