In nur wenigen Monaten ist es dem römischen Restaurant gelungen, durch Reels, die tausende Aufrufe generieren, eine solide Fangemeinde aufzubauen. „FQMagazine“ traf einen der Moderatoren sowie das Gesicht der vielgeklickten Videos
In Rom liegt bereits Sommer in der Luft. Okay, es ist Ende Juni und wehe, wenn es nicht so wäre, aber ich komme aus Mailand, wo es drei Monate lang ununterbrochen geregnet hat. Das Thermometer zeigt knapp 30 Grad, was mich jedoch nicht davon abhält, voller Staunen das Viertel Testaccio zu entdecken. Hier, eingebettet im „Monte de‘ Cocci“, befindet sich das derzeit viralste Restaurant.
Wenn Sie auch nur ein wenig Leidenschaft für Kochen und Rezepte haben, ist es praktisch unmöglich, dass Ihnen der Instagram-Algorithmus nicht die Rollen angeboten hat Taverne Testaccio. Die, wo die Brüder Valerio und Mimmo Sie beschreiben die Gerichte auf der Speisekarte alles andere als geschliffen. Tatsächlich geben sie ihrem ganzen wahren Romanismus freien Lauf, indem sie sich zuerst selbst vergnügen.
Ich treffe Valerio am Nachmittag, als das Personal damit beginnt, das Lokal für die abendliche Eröffnung vorzubereiten. Der Wirt führt mich in einen Bereich des Restaurants, in dem es – meiner extremen Temperaturempfindlichkeit entsprechend – nicht mehr als 15°C haben wird. Keine Klimaanlage, das ist alles der Natur zu verdanken. „Hier bleiben Sie im Berg!“ erklärt er mir und zeigt mir die Wände, die aus Fragmenten der Amphoren bestehen, die die alten Römer für den Warentransport verwendeten und die jetzt gut sichtbar hinter den Vitrinen ausgestellt sind.
Wann wurde Taverna Testaccio geboren?
Vor etwas mehr als einem Jahr. Ich hatte eine Bäckerei in der Nähe meines Hauses, zwanzig Minuten von hier entfernt, und es war ein bisschen verrückt: An einem Montag boten sie mir diesen Laden an, am Mittwoch kam ich vorbei, um ihn zu besichtigen, und am Samstag nahm ich ihn an.
Was war an seiner Stelle?
Noch ein paar Restaurants und davor Kneipen. Früher war in Testaccio jeder ortsansässig, jetzt hat sich einiges geändert. Hier oben war das Gay Village, das Alibi (historischer LGBT-Club, Anm. d. Red.) immer noch ablehnt, aber nach einem Jahr der Schließung wiedereröffnet hat.
Sie und Ihr Bruder Mimmo sind das Gesicht des Ortes.
Dann gibt es noch eine weitere Partnerin, Michele, und Luca.
Können Sie auch in der Küche mithelfen?
Ja, ich bin im Geschäft. Mein Onkel hatte ein Restaurant, mein Vater ist Koch, ich koche seit meinem achten Lebensjahr und da ich einen Ofen hatte, kümmerte ich mich auch um das Backen.
Welche Philosophie steckt hinter der Küche, die Sie in der Taverna Testaccio anbieten?
Neben der römischen Küche bereiten wir auch neu interpretierte Gerichte zu. Speziell für Fleisch empfehlen wir das Garen bei niedriger Temperatur, 80 Grad für 12 Stunden: Wenn Sie es essen, zergeht es auf der Zunge. Mein Bruder kann auch sehr gut mit Fisch. Kurz gesagt, wir haben Spaß, wir wechseln die Speisekarte sehr oft.
Du hast auch Spaß in den sozialen Medien.
Nach den ersten drei Monaten, in denen es einen Zustrom von Kunden gab, kam es im September mit dem Schulbeginn und all den Aktivitäten zu einem leichten Rückgang und wir beschlossen, in die sozialen Medien zu gehen. Bedenken Sie, dass ich nicht einmal ein eigenes persönliches Konto habe. Ich drehte mich um und sagte: „Also Leute, wer stellt die Rollen her?“ Sie verschwanden alle und ich dachte: „Okay, ich verstehe“, und so begann dieses Spiel.
Wie entstehen deine Videos?
Wir haben zwei sehr gute Leute, die uns helfen, aber wir gehen viel aus dem Stegreif. Das Video, das viral ging, die Cuckold-Pasta, war in Eile fertig, wir mussten einen Inhalt erstellen und ich hatte nicht einmal Lust dazu. Da hatte ich die Idee: „Lass uns Cornuti-Nudeln machen, die mit Butter und Parmesan.“ Was glaubst du, wenn ich so anfangen werde? Ein Hahnrei!…”.
Es gibt also kein Drehbuch?
Wir schreiben nicht, wir improvisieren viel.
Die Kommunikation des Restaurants auf Instagram war zunächst ganz anders. Es gab Fotos von Gerichten und das wars.
Das sind erste Fotos, die wir von der bisherigen Geschäftsführung übernommen haben. Die Leute, die uns helfen, sagten uns, dass das klassische Rezept in den sozialen Medien nicht mehr in Mode sei, langweilig sei und die Leute sich an diejenigen binden würden, die Videos machen, also haben wir den Schritt gewagt.
Und jetzt sind Sie der viralste Ort des Augenblicks.
Ja, niemand macht die Art der Kommunikation wie wir. Wir drängen uns noch weiter, auch weil wir nach 2-3 Stunden draußen mit der Sonne im Kopf anfangen zu „flimmern“.
Über dich sagt man: „Foodporn auf höchstem Niveau“. Fühlst du dich damit verbunden oder stört es dich?
Ich befinde mich in der besten Zeit meines Lebens, ich bin 39 Jahre alt und freue mich über das, was kommt. Nachts denke ich oft an die Reels, sage mir: „Das ist cool“, dann zeigen die Kommentare, dass nichts verstanden wurde, aber grundsätzlich habe ich keine Probleme. Außerdem sehe ich, dass die Leute mich auf der Straße erkennen, mein Ziel ist es, die Leute zu unterhalten, ich bin von Natur aus ein Idiot, ich habe immer einen Witz parat.
Lesen Sie also auch die negativen Kommentare.
Ich schaue sie mir alle an, ich habe breite Schultern.
Vieles sind Fortschritte.
Ja sehr viel. Mir ist aufgefallen, dass 70 % der Kommentatoren Männer sind, die sich selbst überfordern. Aber Frauen senden private Nachrichten und sogar Videos. Sie sind schlauer!
Sie verleihen dem Ganzen Ihre eigene Note, indem Sie auf das Brot klopfen und auf anzügliche Weise über einen ausgestopften Ehemann sprechen.
Natürlich spielen wir mit Doppeldeutigkeiten und versuchen, nicht in den Müll zu fallen.
Man sagt auch über dich: „Du zwinkerst der Schwulen-Community zu, um Follower zu gewinnen.“
Es passt, weil das der Markt ist, in Anführungszeichen. Man passt sich auch an das Publikum an, das man hat. Ich muss ehrlich sein: Ich bin hetero, aber mein Onkel hat in den 80ern Alibi geführt. Die Rede ist von den goldenen Jahren: Meine Eltern haben in Schwulen- und Transsexuellenkreise eingeheiratet, ich bin dort aufgewachsen, also ist das für mich absolut kein Problem. Ich sterbe vor Lachen, sie sind Teil meines Lebens.
Dann ist es kein Queerbaiting.
Genau, ich bin auch im Gay Village und im Muccassassina tanzen gegangen. Die coolsten Nächte sind die schwulen. Es ist nichts, was auf dem Tisch studiert wird, ich bin sehr spontan, und seit ich ein Junge war, habe ich sowohl Männer als auch Frauen angezogen.
Und sind Sie noch nie „ins Stocken geraten“?
Nein, ich hatte noch nie eine solche Anziehungskraft auf Männer.
Viele fragen sich, ob Sie verheiratet sind.
Ich werde begleitet und habe zwei Kinder.
Sie ist eifersüchtig?
Sie ist eine wunderschöne Frau und daher auch daran gewöhnt, Aufmerksamkeit zu bekommen. Natürlich ist die Sache mit den sozialen Medien stärker geworden und hin und wieder macht er mir eine Szene, aber das ist kein Problem, wir sind mental sehr frei.
Kommt er nicht öfter in den Club, um nach dir zu sehen?
Nein, wenn er kommt, dann, weil er essen will (lacht).
Was sind übrigens die Flaggschiffe der Taverna Testaccio?
Herzhafte Husseinzzi erfreuen sich großer Beliebtheit. Zu den ersten Gängen gehören neben den traditionellen Gerichten auch solche mit Fisch wie Garnelen und Amberjack. Als zweiter Gang Rinderbacke.
Sie hatten auch den Segen von Christian De Sica.
Ja, wir haben eine Szene aus einem seiner Filme neu gedreht. Wir hoffen, dass Sie uns besuchen kommen!
Sind schon VIPs gekommen?
Der ehemalige Spieler Mauri aus Lazio, einige Schauspieler, der Stylist Gai Mattiolo, der uns nun unter die Arme greifen wird.
Bedeutung was?
Nochmals dank der Filmrollen werden wir beim Giffoni Film Festival eine Ecke haben, und ich hatte die ungesunde Idee, Mattioli anzurufen und ihn zu fragen, ob er uns ein paar etwas üppige, vielleicht farbenfrohe Uniformen machen könnte. Er hat angenommen und jetzt wird er uns einige Vorschläge schicken, es wird cool sein.
Gab es einen Anstieg der Buchungen, seit Sie populär geworden sind?
98 % kommen von Instagram. Das war der Wendepunkt.
Sie haben gerade die Initiative „Kochen beim Kunden zu Hause“ gestartet. Sind bereits Anfragen eingetroffen?
Ja, wir müssen verstehen, wie wir uns organisieren, da es nur wenige Termine geben wird, maximal 2 pro Woche.
Nur dein Rom?
Nein, sogar in der Nähe. Und wenn sie uns anrufen, auch im Ausland. Jetzt haben sie uns zum Beispiel aus den Marken wegen eines Abendessens für 8 Personen kontaktiert, wir werden dorthin gehen und Videos machen, wenn sie zusagen.
Was wäre, wenn Sie angesichts des Erfolgs von Kochsendungen Angebote vom Fernsehen erhalten würden?
Ich bin für alles offen, ich nehme es und gehe.
