Gioacchino Randazzo, ein Vierzigjähriger, der ursprünglich aus dem Belice-Tal stammt und von der Stadt Marsala adoptiert wurde, hat kürzlich den Titel eines internationalen Olivenöl-Sommeliers erhalten. Diese beim italienischen Sommelierverband (AIS) „Bibenda“ in Rom erlangte Anerkennung macht ihn zum ersten und einzigen Experten auf diesem Sektor in den Provinzen Trapani, Palermo und Agrigento und zum zweiten in ganz Sizilien.
Gioacchinos Leidenschaft für Olivenöl hat ihre Wurzeln in seiner Familiengeschichte. Aufgewachsen in einer Familie mit langer Tradition im Olivenanbau, erbte er von seinem Großvater nicht nur das technische Wissen über das Beschneiden von Olivenbäumen, sondern auch einen tiefen Respekt für die Ölkultur. Diese Tradition inspirierte ihn zu einer Spezialausbildung, die ihn nach Rom führte, wo er fast ein Jahr lang Intensivkurse am AIS besuchte.
Während seiner Ausbildungszeit beschäftigte sich Randazzo eingehend mit den verschiedenen Olivensorten, Extraktionstechniken und sensorischen Eigenschaften von Olivenölen aus verschiedenen Regionen. Er lernte auch die Kunst, Öl mit Essen zu kombinieren, ein Schlüsselaspekt für einen Ölsommelier. „Das Studium in Rom, wo ich mit einigen der angesehensten Namen der Branche interagieren konnte, hat mein Verständnis bereichert und meine Fähigkeiten im Verkosten und Kombinieren von Öl mit Lebensmitteln verfeinert“, sagte Gioacchino.
Das AIS „Bibenda“ ist für seine Exzellenz und Genauigkeit seiner Bewertungskriterien bekannt. Kandidaten für den Titel „Internationaler Olivenöl-Sommelier“ müssen komplexe Tests bestehen, die ihr Wissen und ihre sensorischen Fähigkeiten testen. Der Erfolg von Gioacchino bei diesen Tests ist nicht nur eine persönliche Leistung, sondern auch eine Anerkennung des Potenzials des sizilianischen Olivenöls extra vergine auf nationalen und internationalen Märkten.
Mit Blick auf die Zukunft hat Randazzo große Pläne. Es beabsichtigt, Verkostungskurse durchzuführen und touristische Routen für den Olivenanbau in Westsizilien zu entwickeln. Mit seiner neuen Qualifikation ist er bereit, ein Botschafter für hochwertiges Olivenöl zu werden und nicht nur den Geschmack und die sensorischen Eigenschaften des Öls zu fördern, sondern auch die reiche Geschichte und die damit einhergehende Ess- und Weinkultur.
