In den letzten Jahren stellen immer mehr Menschen ihre Rolle in Frage hochverarbeitete Lebensmittel in unserer Ernährung haben und auf die möglichen gesundheitlichen Auswirkungen. Angesichts einer Lebensmittelindustrie, die weiterhin neue Produkte auf den Markt bringt, und eines wachsenden Bewusstseins für den Zusammenhang zwischen Ernährung und Wohlbefinden fragen sich viele, ob der Verzicht auf hochverarbeitete Lebensmittel zu erheblichen Vorteilen für Gesundheit und Umwelt führen könnte.
Entschlossen, dieses Thema aus erster Hand zu erkunden, Cecilia Nowell, Umweltjournalistin beim Guardian, unternahm ein persönliches Experiment: Eine Woche lang verzichtete ich auf hochverarbeitete Lebensmittel und dachte dann über die Auswirkungen dieser Wahl nach.
Natürlich gehen wir von einem gewissen Bewusstsein dafür aus, dass die Lebensmittelindustrie und ihre Produkte die Umwelt in erheblichem Maße „belasten“. Der hochverarbeitete Lebensmittel, in Plastik verpackt und oft mit nicht nachhaltigen Zutaten hergestellt, Sie machen einen erheblichen Teil des Plastikproblems in der Umwelt und des gesamten ökologischen Fußabdrucks unserer modernen Ernährung aus.
Darüber hinaus darf man das auf keinen Fall vergessen eine Ernährung, die reich an hochverarbeiteten Lebensmitteln ist, Wie mittlerweile viele Studien bestätigen, kann es sein mit einer Reihe gesundheitlicher Probleme verbundeneinschließlich Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Diabetes.
Aber zurück zum Experiment: Eine ganze Woche lang vermied Nowell strikt alle hochverarbeiteten Lebensmittel und aß nur ganze, frische, unverarbeitete Lebensmittel. Dies bedeutete den Abschied von abgepackten Snacks, vorgekochten Lebensmitteln und verarbeiteten Lebensmitteln mit einer langen Liste künstlicher Zutaten.
In dieser Zeit erlebte er einige Herausforderungen und machte einige ernüchternde Entdeckungen. Eine der größten Herausforderungen bestand darin, erschwingliche und zugängliche Alternativen zu finden bis hin zu hochverarbeiteten Lebensmitteln.
Die Wahl vollwertiger, unverarbeiteter Lebensmittel kann dann mehr Zeit und Mühe bei der Zubereitung der Mahlzeiten erfordern. Für viele Familien ist die Bequemlichkeit hochverarbeiteter Lebensmittel ein entscheidender Faktor bei der Lebensmittelauswahl. Mangelnde Zeit, Mahlzeiten von Grund auf zuzubereiten, führt oft dazu, dass man sich für schnelle und bequeme Lösungen wie vorgekochte oder zum Mitnehmen zubereitete Lebensmittel entscheidet, auch wenn dies langfristig negative Folgen für die Gesundheit haben kann.
Und dann gibt es noch ein weiteres erhebliches Problem, das höhere Kosten für gesündere Lebensmittel. Wie Cecilia Nowell schreibt:
Der Kauf vollständiger Zutaten und weniger verarbeiteter Lebensmittel ist nicht billig und angesichts der steigenden Lebensmittelpreise für viele Familien nahezu unmöglich.
Was ist dem Journalisten sonst noch aufgefallen? Er begann den authentischen Geschmack frischer, natürlicher Lebensmittel zu schätzen und entdeckte neue Rezepte und Zutaten, an die er zuvor noch nie gedacht hatte:
Gerne füge ich dem griechischen Joghurt mein eigenes Obst und meinen eigenen Honig hinzu und reduziere den Verzehr von Chips, bin aber auch für einige Produkte wie pflanzliche Milch zutiefst dankbar, insbesondere wenn ich an die Umweltkosten herkömmlicher Milchprodukte denke.
Nowells Experiment, eine Woche lang auf hochverarbeitete Lebensmittel zu verzichten, scheint letztendlich eine augenöffnende Erfahrung gewesen zu sein, die sie dazu brachte, intensiv über Essgewohnheiten, Gesundheit und die Umweltauswirkungen unserer Konsumgewohnheiten nachzudenken. Und wer weiß, vielleicht inspiriert diese Erfahrung andere Menschen dazu, gesündere und nachhaltigere Alternativen in ihrer täglichen Ernährung zu erkunden.
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