IAL Lombardia arbeitet mit Carlo Craccos Kochschule für junge Talente zusammen

LEGNANO – Anlässlich der Mailänder Designwoche fand die offizielle Präsentation des Young Talents-Projekts das sieht die IAL-Innovation Lernarbeit Lombardei Bildungspartner der Maestro Martino Food Academy. An der Veranstaltung nahmen Studierende der Standorte Saronno und Legnano teil, die in Begleitung von Tutoren und Lehrern die Möglichkeit hatten, an einer der Fuorisalone-Veranstaltungen mit der künstlerischen Darbietung von @paolotroilo54 teilzunehmen.

Der KleberBoration mit der Akademie unter der Leitung von Massimo De Maria und gefördert durch Carlo Cracco (oben abgebildetin der Mitte) entstand dank der Einheit von Absichten und Werten: Innovation, Fürsorge für die neuen Generationen, Leidenschaft für die Berufsausbildung. Die Partnerschaft begann mit dem pädagogisch-experimentellen Labor „the perfect brioche“ mit einigen Schülern: Dario De Felice, Beatrice Pontonio Und Mattia Russo. Die drei jungen Talente wurden für eine dreimonatige Ausbildung an der renommierten Akademie ausgewählt: ein umfassendes Eintauchen, in dem sie gemeinsam mit ebenso vielen jungen Gastronomiefachleuten lernen, experimentieren und wachsen können.

Drei Studierende ausgewählt

„Am Abend vor dem Schlafengehen – sagt Dario, Student im dritten Jahr – denke ich an die Produktionen zurück, die ich begonnen habe, und morgens wache ich auf, um zu überprüfen, ob alles perfekt ist. Es gibt viel Aufopferung und Studiumaber die Freude, zu sehen, wie Kunden unsere Produkte genießen, ist ein unbezahlbares Gefühl.“ Die Labore sind das Herzstück dieses Projekts und Beatrice, eine Studentin im zweiten Jahr, erlebt sie in vollen Zügen: „Ich fühle mich dort glücklich, ich habe das Gefühl, dass meine Leidenschaft befriedigt wird.“

Die Studierenden haben sich perfekt in den Prozess der Herstellung von Brot und anderen Sauerteigprodukten integriert, die anschließend hergestellt werden serviert im Restaurant Villa Terzaghi und im Tog Bistrot, ein Restaurantkonzept, das Küche, Inklusion und junge Generationen vereint, immer mit der Handschrift des berühmten Küchenchefs. Was diese Teenager motiviert, ist die Zukunftsvision: Mattia träumt von einer Zukunft als Unternehmer, er möchte sein eigenes Team leiten und glaubt, dass ihm diese Erfahrung helfen wird. «Als ich meinen Freunden erzählte, dass ich an diesem Projekt teilnehmen würde, Ich fühlte mich auch ein wenig wichtig».

Immer reichhaltigeres Schulungsangebot

Daneben befindet sich eine Anleitung Francesca Callegari, ehemaliger Schüler des IAL Lombardia von Saronno, Konditorlehrer, Gewinner des Sigep Giovani in den Ausgaben 2020 und 2024 und jetzt Projektleiter von Giovani Talenti. „Trainer zu sein bedeutet für mich heute mehr denn je, etwas zu haben die große Kraft und die große Verantwortung, jungen Menschen bei der Verwirklichung ihrer Träume zu helfen. Meine große Herausforderung besteht darin, meinen Beruf trotz der großen Opfer, die er mit sich bringt, attraktiv und beliebt zu machen.“

Als Bildungspartner der Maestro Martino Food Academy wird das Schulungsangebot der IAL Lombardia bereichert: Die Ziele für die kommenden Monate sind die Sommercamp 2024, neue Lehrmodule und ein echter Masterstudiengang für die Ausbildung von Gastronomiefachkräften. Für den CEO Matteo Berlanda «Unser Engagement ist Überarbeiten Sie die Erzählung für Schüler, die sich für eine Berufsschule entscheiden. Unsere Schüler leisten etwas mehr als andere. Sie kennen die Zielstrebigkeit schon in jungen Jahren, sie wissen, was sie tun wollen und sie orientieren sich Tag für Tag auf dem Arbeitsmarkt. Sie erleben eine Dynamik, die andere Gleichaltrige nicht haben: Veranstaltungen, Vorführungen, Kooperationen, Praktika in Italien und im Ausland sind ein wesentlicher Bestandteil des Weges seit dem zweiten Ausbildungsjahr. Endlich haben sie die Möglichkeit, Schönheit durch handwerkliches Geschick und Handwerkskunst zu erleben und zu schaffen.“

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