Pasticciata, Stockfisch, Tagliatelle. Hier sind die Schätze der Pesaro-Küche

Pasticciata nach Pesaro-Art, Stockfisch nach Sanpietrana-Art, Tagliatelle mit Novilara-Bohnen. Drei leckere Rezepte, drei Schätze der Speise- und Weintradition, drei Geschichten über das Gebiet von heute werden zu den Passatelli mit Fisch hinzugefügt und erweitern die Liste der De.Co. von Pesaro, der Marke, die „typische Produkte schützt und aufwertet“. Dies wurde von der De.Co-Kommission entschieden. aus Pesaro versammelten sich, um die neuen Gerichte der Stadt zu verkünden, die sich mit der städtischen Bezeichnung rühmen können, die auf den Speisekarten „zertifizierter“ Restaurants erscheinen wird.

„Es ist ein wichtiges Ergebnis, in weniger als zwei Jahren vier symbolische Gerichte der Stadt zu zertifizieren“, betonen Daniele Vimini, stellvertretender Bürgermeister, und Francesca Frenquellucci, Stadträtin mit Zuständigkeit für produktive Aktivitäten. „Ein nicht zu unterschätzendes Element in diesem Pesaro-Jahr.“ 2024 voller „Bürger auf Zeit“, die sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, ihren Besuch in der Gegend in einem Restaurant mit typischen Gerichten abzuschließen, um die Hauptstadt auch durch ihre Köstlichkeiten zu entdecken.“ Unter den Restaurants, die De.Co. Auf der Speisekarte steht auch die Osteria Pasqualon, die als erste die Zertifizierung nach einer sorgfältigen Analyse der Gemeindekommission erhalten hat, die die Besitzer Fabrizio Bezzicheri und Katia Andreani mit einer Plakette belohnte.

„In Pesaro mangelte es nicht an Geschichte und gastronomischer Tradition, sondern an der Fähigkeit, sie zu erzählen – fügen wir Vimini und Frenquellucci hinzu –. Das De.Co.-Tool ermöglicht es uns, das Potenzial dieser Erzählung zu erfassen und Bürger und Gastronomen auf den Wert aufmerksam zu machen.“ unserer Produkte und der Geschichte, die sie im Laufe der Zeit weiterentwickelt und geprägt hat. Ein Bedarf, der während des Treffens der Generalstaaten für Tourismus von den Experten hervorgehoben wurde, „Botschafter der Geschmacksgeschichte der Hauptstadt, die auch in Gerichten wie der ‚Pasticciata alla Pesarese‘ zum Ausdruck kommt, die das weite Gebiet der Hauptstadt, das die Hauptstadt verbindet, deutlich kennzeichnet.“ die gesamte Provinz Pesaro und Urbino“, schließen Vimini und Frenquellucci.

Luigi Diotalevi