Antica Hostaria Massa, Caserta
Via Giuseppe Mazzini, 55
Tel: 0823 456527
von Antonella Amodio
Zutaten
500 g schwaches 00-Mehl
350 ml Wasser
1,5 g frische Bierhefe
10 g Salz
Vorbereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Hefe im Wasser auflösen und in die Zubereitung gießen, dabei mit einer Schöpfkelle oder einem Löffel vermischen.
Sobald alles vermengt ist, den Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Legen Sie den Teig nach dieser Zeit auf die Arbeitsfläche und falten Sie ihn mit den Händen ein paar Mal (dieser Vorgang unterstützt die Bildung des Glutennetzes, das normalerweise durch die mechanische Kraft des Mixers entsteht).
Lassen Sie die Mischung weitere 20 Minuten abgedeckt auf der überdachten Bank ruhen, falten Sie sie noch ein paar Mal und geben Sie die Mischung in einen geschlossenen Behälter, um sie 4 Stunden lang bei Zimmertemperatur aufgehen zu lassen.
Falten Sie den Teig noch einmal ein paar Mal und formen Sie die Laibe, die Sie in die bereits geölte Form oder Form legen und weitere 4 Stunden ruhen lassen. Den Teig mit den Händen gleichmäßig in der Form verteilen.
Zutaten für die Füllung
80 g gebratene Zucchini
120 g Fior di Latte von Agevola
80 g geschnittener Speck
Natives Olivenöl extra
Die Scheibe mit Öl und Zucchini würzen und bei maximaler Temperatur in den Ofen stellen. Nach 3/4 Minuten Garzeit den Fior di Latte hinzufügen und für weitere 2/3 Minuten in den Ofen stellen. Nach dem Garen den Speck hinzufügen.
Trento Spumante Rosè Brut Balter
Herrliche Interpretation des klassischen Schaumweins aus Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben. Die Perlage ist fein und anhaltend. Die Farbe verblasst sanft in Richtung Altrosa, während der Duft zarte Fruchtnoten hervorruft, die sich mit Tönen von Sternanis und weißem Pfeffer abwechseln. Brotkruste und Blutorange runden das aromatische Profil ab. Frisch, anhaltend und salzig. Die Kombination mit der Pizza „Deliziosa“ mit Speck, schmackhaft am Gaumen und würzig, sorgt für eine geschmackliche Ausgewogenheit.
Antica Hostaria Massa, Caserta
Via Giuseppe Mazzini, 55
Tel: 0823 456527
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