Der Spargel aus Piacenza ist der Protagonist in den Restaurants der Provinz. Die Ausstellung, die dem Frühlingsgemüse schlechthin gewidmet ist, ist zurück. Die teilnehmenden Restaurants bieten Gerichte oder ganze Menüs an, die mit Spargel zubereitet werden, der von den Mitgliedern des Schutzkonsortiums gekauft wurde. Die Ausgabe 2024 der Piacenza-Spargelausstellung wurde am Sitz des Piacenza-Händlerverbandes präsentiert. Es handelt sich um eine Initiative des Piacenza-Spargelkonsortiums und des FIPE-Confcommercio Piacenza, um eine der Vorzüge unseres Territoriums bestmöglich hervorzuheben. Wie bereits seit rund zehn Jahren wird das Frühlingsgemüse bis zum 16. Mai in einigen ausgewählten Restaurants unseres Bundeslandes auf der Speisekarte stehen. Angesichts der Vielseitigkeit des Spargels bleibt die Möglichkeit, ihn als Vorspeise, als ersten Gang, als zweiten Gang und, warum nicht, sogar als Dessert zu interpretieren, dem Einfallsreichtum des einzelnen Kochs überlassen.
Der Präsident von FIPE-Confcommercio Piacenza, Roberto Carbonetti, erinnerte daran, dass die Zusammenarbeit zwischen dem Verein Strada Bobbiese und den Spargelproduzenten mittlerweile mehr als gefestigt ist und im Laufe der Jahre eine Zunahme der Anzahl und des Niveaus der beteiligten Gastronomen zu verzeichnen war. Exzellente Köche für ein Produkt, das in unserem Land angebaut wird und nicht auf Massenproduktion, sondern auf höchste Qualität abzielt. Der Spargel, der in den an der Initiative teilnehmenden Restaurants angeboten wird, wird allesamt von Erzeugern eingekauft, die Mitglieder des Konsortiums sind (derzeit rund fünfzehn), und die die meisten von ihnen auch direkt an die Öffentlichkeit verkaufen. Züchter, die sich zusammentun wollten, um den Piacenza-Spargel zu schützen, ihn aber auch bestmöglich zu bewerben und ihm eine starke Identität und ein ganz klares, unverwechselbares Image zu verleihen, angefangen bei der Banderole, die die Trauben umhüllt. Die vielen Gerichte, die dank des Erfindungsreichtums der Gastronomen von Fipe-Confcommercio entstehen, werden wiederum zu einem perfekten Werbemittel und bieten den Verbrauchern Anregungen, nicht nur aus Piacenza, sondern auch über soziale Medien, die alle Menüvorschläge neu auf den Markt bringen.
Darüber hinaus wird es in diesem Jahr im Vergleich zum Vorjahr einige zusätzliche Neuerungen geben, beginnend mit einer großen Abschlussveranstaltung, an der die Mitglieder des Konsortiums, Gastronomen und Vertreter von Confcommercio beteiligt sein werden; Sie werden zusammenkommen, um den Abschluss der Veranstaltung zu besiegeln. Die zweite Neuerung wurde während der Pressekonferenz von erläutert Luigi Bisi, Vertreter des Schutzkonsortiums. Erstmals wird in Zusammenarbeit mit der Accademia della Cucina Piacentina Anfang Mai ein kulinarischer Wettbewerb für Laienköche mit dem Titel „Silberner Spargel“ angeboten. Die Challenge ist auf zwei Abende aufgeteilt, an denen jeweils vier Kochbegeisterte ein Gericht vorschlagen, das offensichtlich auf Spargel basiert. Der Beste unter den acht Teilnehmern wird mit einem wertvollen Silberlöffel belohnt, der künftig auch zum Symbol dieses kulinarischen „Zweikampfs“ werden soll. Um auf die eigentliche gastronomische Veranstaltung zurückzukommen: Das Spargelkonsortium und die FIPE Confcommercio sind weiterhin offen für die Begrüßung aller neuen Mitglieder von Restaurants, die vielleicht im nächsten Jahr beitreten möchten und ihre Erfahrung und Fähigkeit zur Verarbeitung von in Piacenza hergestelltem Spargel einbringen möchten. In der Zwischenzeit veröffentlichen wir unten die Liste der hervorragenden Veranstaltungsorte für die Ausgabe 2024.
PIACENZA-Stadt
Die Spielzeugkammer
Largo Pietro Gioia, 3 – Piacenza
Tel. 0523 323639 – 331 8439035
Alte Romea-Taverne
Via Emilia Parmense, 29 – Piacenza
Tel. 0523 623124
Lo Fai – Veganes Restaurant
Via Cavalletto, 4 – Piacenza
Tel. 351 5735651
SAN BONICO von Piacenza
Trattoria i Paoli
Via Decorati al Valor Civile, 20 – San Bonico (Piacenza)
Tel. 0523 380273
AGAZZANO
Del Cervo Hotelrestaurant
Piazza Europa, 20 – Agazzano
Tel. 0523 975208 – 380 3925027
BORGONOVO VAL TIDONE
Restaurant La Palta
Località Bilegno, 67 – Borgonovo Val Tidone
Tel. 0523 862103
CADEO
Relais Cascina Scottina
Loc. La Scottina,
Str. Comunale del Riglio – Cadeo
Tel. 0523 504150
CASTELL’ARQUATO
Von Faccini
Località Sant’Antonio, 10 – Castell’Arquato
Tel. 0523 896340 – 347 5858523
CASTELVETRO PIACENTINO
Fischerschenke
Via Po, 14 – Castelvetro Piacentino
Tel. 0523 486490
GARIGA von Podenzano
Ostreria Fratelli Pavesi
Ortschaft Gariga, 8 – Podenzano
Tel. 0523 524077
MONTICELLI D’ONGINA
Trattoria Cattivilli
Via Chiesa di Isola Serafini, 2 – Monticelli D’Ongina
Tel. 0523 829418
Bassanine-Bauernhaus
Strada Bassanine, 47 – Monticelli D’Ongina
Tel. 333 9113917
SALICETO von Cadeo
Rote Laterne
Via del Ponte, 8 – Saliceto (Cadeo)
Tel. 0523 500563
SAN NAZZARO von Monticelli d’Ongina
Das Fenster am Po
Via Centro S. Nazzaro – San Nazzaro (Monticelli d’Ongina)
Tel. 0523 363325
SAN NICOLÒ von Rottofreno
Trattoria Colonna
Via Emilia Est, 6 – San Nicolo (Rottofreno)
Tel. 0523 768343 – 348 1135169
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