Capitan Cooking, der Lebensmittel- und Weinwettbewerb, der sich an Studenten von Hotelinstituten in ganz Italien richtet, mit dem Ziel, die Fähigkeiten junger Talente zu fördern, zu verbessern und zu verbessern und ihr berufliches Wachstum im Lebensmittel- und Weinsektor zu fördern.
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Die Veranstaltung wurde von der Gtechnology Research Organism Foundation, ASMEF (die Capitan Cooking in die „Emigration Days“-Veranstaltung in der Abgeordnetenkammer in Rom einbezog) und Tipics in Zusammenarbeit mit AIC Calabria und Sviluppo Lavoro Italia sowie in Zusammenarbeit mit organisiert FIC (Italienischer Verband der Köche), CONPAIT (Nationaler Verband der italienischen Konditoren) und FISAR (Italienischer Verband der Sommeliers, Gastronomen und Hoteliers).
Das Finale des Wettbewerbs fand am 23. April 2023 vor der herrlichen Kulisse der Metropole Reggio Calabria im Restaurant L’A Gourmet L’Accademia unter der Leitung von Küchenchef Filippo Cogliandro statt.
Für das Bundesfinale qualifizierten sich fünf Hotelinstitute:
● IIS Rita Levi Montalcini aus Sersale – (CZ)
● IPSSEOA Soverato – (CZ)
● IPSSA-Göttin Persephone Locri – (RC)
● L. Einaudi Serra San Bruno Bildungsinstitut – (VV)
● IISE Ferrari Battipaglia – (SA)
Die Finalistenteams erstellten ein Live-Menü bestehend aus drei typischen Rezepten der italienischen Tradition und schlugen eine persönliche Neuinterpretation in einem modernen Stil vor, die einen Hauch von Originalität und Innovation einbrachte, während die typischen Eigenschaften des Gerichts unverändert blieben und typische lokale Weine und Öle kombiniert wurden .
Jedes Team wurde von einer Expertenjury bewertet, bestehend aus:
● FRANCESCO TRICHILO – FIC (Präsident der Provinzvereinigung der Köche von Reggini)
● UMBERTO DI MARCO – FIC (Provinzialverband der Köche von Reggini)
● VINCENZO VOZZO – FISAR (Italienischer Sommelierverband)
● ANGELO MUSOLINO – CONPAIT (Präsident des Nationalen Verbandes der italienischen Konditoren)
● FABIO TAVERNA – CONPAIT (Nationaler Verband italienischer Konditoren)
Die Jury überzeugte das Team des Instituts E. Ferrari Battipaglia, Gewinner des Wettbewerbs, das „Il Vesuvio…in Norma“ als ersten Gang, „Polpettone & Bufala“ als zweiten Gang und schließlich „Tiramisù Attraction“ kreierte. als Nachtisch.
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Den zweiten Platz belegte das L. Einaudi Institute of Serra San Bruno, während den dritten Platz die Studenten des Dea Persefone Institute of Locri belegten.
Zwei weitere Preise gingen an die Teams des Rita Levi Montalcini Institute of Sersale, das den Preis „Social“ (mit dem am häufigsten gewählten Rezept in den sozialen Medien) gewann, und des Hotel Institute of Soverato, das den Preis für die Rubrik „Gesundheit“ gewann. erstellt in Zusammenarbeit mit AIC Calabria (Italienischer Zöliakie-Verband).
Nach Ansicht der Jury sind durch die Kombination moderner Methoden und typischer Zutaten Kreationen entstanden, die den Gaumen zufrieden stellen. Jeder Gang und die entsprechende Kombination wurden mit Sorgfalt und Liebe zum Detail zusammengestellt, sodass das Ergebnis nicht nur lecker, sondern auch optisch eindrucksvoll ist. Die Verschmelzung von Tradition und Innovation trat deutlich hervor und verwandelte jedes Gericht in eine kulinarische Individualisierung, die den Reichtum des Territoriums und die kreative Genialität der teilnehmenden Studenten feiert.
Die Veranstaltung wurde live auf dem YouTube-Kanal Tipics übertragen. Um über die Veranstaltung auf dem Laufenden zu bleiben oder alle Rezepte zu entdecken, die sowohl in der regionalen als auch in der nationalen Phase vorgestellt werden, können Sie die Website www.capitancooking.tipics.it besuchen
