Der Förderausschuss für die Geburt des Notars wurde vom Notar eingerichtet IGP Porcetto di Sardiniaund der Wissenschaftliche Ausschuss wurde offiziell gegründet, dessen erste Sitzung im Jahr stattfand Macomerim Hauptquartier von Zählen (Konsortium zum Schutz der g.g.A. Agnello) hat am 15. April letzten Jahres an verschiedenen Punkten der Produktionsspezifikationen der rein sardischen Spezialität gearbeitet. Ziel: Bereiten Sie die erforderlichen Unterlagen zur Vorlage vor Europäische Kommission um die Anerkennung der geschützten geografischen Angabe (ggA) zu erreichen und damit zur Gründung eines Konsortiums zu führen, dessen Hauptaufgabe darin besteht, eine Vereinigung zwischen Züchtern, Schlachtern und Verarbeitern sardischer Spitzenqualität zu schaffen, die in der Lage ist, die Lieferkette zu organisieren und für alles einen gültigen Bezug zum Markt bereitzustellen was die Zucht- und Rückverfolgbarkeitsphase von Ferkeln betrifft, die für den Markt bestimmt sind.
Schützen Sie ebenfalls die lokale sardische Produktion vor der Gefahr unkontrollierter Importe und schützen so die Herkunft des Produkts. Ein wertvolles Werkzeug auch für Verbraucher, die einen Gesprächspartner haben, der die Einhaltung einer Produktionsspezifikation garantieren kann. Sehr wichtige Phasen, die der Einrichtung der beiden Ausschüsse. Der erste, der Promoter, sieht die transversale Präsenz von Züchtern, Schlachtern und Verarbeitern, die die vier wichtigsten Agrarhandelsverbände vertreten Coldiretti Sardinien der zusammen mit dem Präsidenten von Cagliari den Vorsitz im Ausschuss führt George Demurtas. Vizepräsident Francesca Manca von Confagricoltura. Sie vertreten auch die CIA mit Martino Scanu Und Copagri mit Raffaele Mureddu.
Sie sind auch Teil des Ausschusses für die Zucht Pierluigi Mamusa, Luciano Nieddu und Tonino Siottofür den Transformationsteil Francesco Forma Besitzer von Forma Carni di Macomer. „Der Förderausschuss wurde offiziell vom Notar eingerichtet – erklärt Demurtas – zur Vorbereitung der Phasen der Einreichung des Antrags auf Anerkennung der g.g.A. Eine sehr wichtige Aufgabe, die mit der Analyse und Vorbereitung aller erforderlichen Unterlagen durch das wissenschaftliche Komitee beginnt und von Alessandro Mazzette, dem Direktor des Konsortiums zum Schutz von Lammfleisch mit geschützter geografischer Angabe, koordiniert wird, der uns in diesen Phasen große Hilfe leistet.“
Der Beamte des Landwirtschaftsministeriums ist im wissenschaftlichen Ausschuss anwesend Luigi Nuvolidie Forscher von Agris Sardegna Sebastiano Porcu und Margherita Addisdes Zooprophylaktischen Instituts e Stefano Cappaider ASL Giuseppe Bitti und Laore Genesio Olmetto; Bastianino Mossa Vertreter der Fasi (Verband der sardischen Clubs in Italien) der Universität Sassari Gianni Battacone und der Professor der Universität Cagliari Franciscu Sedda die sich mit dem historischen und kulturellen Rahmen des Spanferkels befassen wird: „Ein grundlegender Schritt, um nicht nur die Historizität einer Produktion zu identifizieren“, erklärt Sedda, sondern sie auch in die Kultur der gesamten sardischen Region zu kontextualisieren, die dieses Element schon immer kannte Wir können sagen, dass es die Geschichte der Sarden seit Jahrtausenden begleitet hat, so sehr, dass unsere Kultur als die Kultur des Schweins definiert wurde, das seit jeher eine sehr wichtige Reserve für das Überleben unserer Gemeinschaften darstellt. Wenn wir auf die archäologischen Funde zurückblicken, finden wir das Schwein durch die Bronzen auch in Ritualen. Der Bericht, der den Antrag auf Anerkennung integrieren wird, ist eine grundlegende Unterstützung, um diese Prägung als Beweis für die historische Rolle zu bezeugen, aber auch um die Exzellenz dieses Produkts zu unterstreichen und die Produktionskette zu stärken.“
„In diesem Stadium ist es notwendig“, erklärt er Alessandro Mazzette -, eine wichtige Aktion des historischen und zeitgenössischen Bewusstseins ausüben, auch angesichts der Tatsache, dass wir 40 Jahre lang Beschränkungen hinter uns haben und jetzt, frei von diesen Zwängen, nur ein Wirtschaftssystem aufbauen können, das nicht nur daraus Nutzen ziehen kann der jahrtausendealten Kultur, die aber auch die Tatsache ausnutzt, dass wir eine Insel sind und im Mittelmeerraum besondere und einzigartige Schweinezuchtmethoden bewahren konnten.“ Aus diesem Grund ist der Beitrag akademischer Experten wie Gianni Battacone, Professor für Schweinehaltung am Landwirtschaftsministerium, von grundlegender Bedeutung. „Die Erlangung der geografischen Angabe ist für die Entwicklung des regionalen Schweinesektors von absoluter Relevanz, denn – erklärt Gianni Battacone – indem sie den Schutz des Produkts ermöglicht, eröffnet sie tatsächlich interessante kommerzielle Szenarien auch für unternehmerische Initiativen, die überregional agieren wollen.“ Märkte. In einer Situation wie der jetzigen, in der die sardische Schweineproduktion nicht mehr nur durch Verbrauchs- und Marktbeschränkungen an den regionalen Kontext gebunden ist, kann das sardische Spanferkel, das mit einer Marke identifiziert wird, die seine Herkunft garantiert, der Grundstein für die neuen Generationen sein Züchter können ihre Geschäftsprojekte stützen. Darüber hinaus deutet die Tatsache, dass die Bewirtschaftung von Sauenbeständen und Würfen von Ferkeln, die zur Schlachtung bestimmt sind, eine Besonderheit der sardischen regionalen Schweinehaltung darstellt, darauf hin, dass tatsächlich eine Produktionskette mit wichtigen kommerziellen Absatzmöglichkeiten aufgebaut werden kann. Die Ausbildung der Bediener wird von grundlegender Bedeutung sein: Dies ist tatsächlich die Herausforderung, der sich die Bediener in diesem Sektor stellen wollen. Die Landwirtschaftsabteilung der Universität Sassari leistet ihren Beitrag zu dieser Herausforderung mit Forschung und Lehre für die technische Ausbildung junger Menschen und Technologietransfer für Unternehmen.“
Das sardische Netzwerk in Italien und auf der ganzen Welt wird sehr wichtig sein. Der Grund für die Anwesenheit im Vorstand ist Bastianino Mossa, Präsident von Fasi, dem Netzwerk sardischer Clubs in Italien. “Der Auswanderer Sie greifen als Verbraucher, Förderer und Botschafter in dieses Ziel ein – erklärt Mossa –. Außerhalb Sardiniens leben 2,5 Millionen Sarden, die über die ganze Welt verteilt sind. Allein in Italien hat Fasi rund 30.000 Mitglieder in 68 Clubs in 12 Regionen Italiens. Der südlichste ist Ciampino. Mittel- und Norditalien waren das ideale Reiseziel für Arbeiter, Hirten, Soldaten und Studenten, untrennbar verbunden durch die sardische Kultur, die in erster Linie Essen bedeutet. Es gibt eine Art Verehrung für das Spanferkel. Und tatsächlich gibt es viele unserer Initiativen, die sich auf dieses begehrte Produkt konzentrieren. Aus diesem Grund verfügen wir über eine Handelsstruktur für Qualitätsprodukte, an die sich ausgewanderte Sarden wenden: Sarda Tellus mit Sitz in Cagliari: ein solides Handelsnetzwerk, auf das man sich bei Schweinefleisch mit geschützter geografischer Angabe verlassen kann.
