Er hat nie Prosecco Doc produziert, er hat sogar den Namen aufgegeben Prosecco Superiorewobei nur das von verwendet wird Valdobbiadene und er benutzte nie die Formulierung „Rive“. Loris Dall’AcquaVorstandsvorsitzender von Mit Vetoraz, vertritt eine freie und gegen den Trend gerichtete Stimme in der Region Conegliano Valdobbiadene, jedoch mit sehr klaren Ideen. Er ist nicht nur Mitglied des Schutzkonsortiums, sondern auch Mitglied der Bruderschaft von Valdobbiadene („Aber ich bin kein Großmeister mehr“, erzählt er uns) und gehörte im vergangenen September zu den Gründern des Komitees, das zur Verteidigung der Nutzung gegründet wurde des vollständigen Namens Conegliano Valdobbiadene Prosecco Hills (und nicht nur Prosecco Hills) in den UNESCO-Materialien.
Am Vorabend von Wahlen Für die neuen Positionen des Konsortiums Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore wird mitbestimmt, welchen Weg die Konfession einschlagen soll Promiskuität zwischen Prosecco Superiore und Prosecco Doc.
Ihr Unternehmen ist sicherlich eines der bedeutendsten Unternehmen in der Prosecco-Welt …
Ich werde sofort damit aufhören. Wir sind Produzenten aus Valdobbiadene.
Ist die Unterscheidung so wichtig?
Ich würde sagen, dass es von grundlegender Bedeutung ist, dass wir entscheiden müssen, ob unser Produktions-, Handels- und Kommunikationsweg in Richtung eines Prosecco-Systems gehen muss, in dessen Herzen das Stilmodell im Wesentlichen schlägt, oder in Richtung des historischen Territoriums, in dem Hügel, Expositionen usw. herrschen Höhen verleihen Charakter und Identität. Leider verflacht die Wahrnehmung von Prosecco immer mehr auf die Form des Weins, der offensichtlich von hoher Qualität sein muss, aber gleichzeitig auf einer einfachen und lesbaren Idee basieren muss, die aus dem Verhältnis zwischen Süße, Säure und Blasen besteht und die ursprünglichen Variablen eliminiert . Auf diese Weise werden die Historizität des Gebiets Conegliano Valdobbiadene und seine ursprünglichen Ausdrucksformen ausgelöscht, ohne zu bedenken, dass die großen Variablen, die auf unseren Hügeln bestehen, Reichtum und Identität darstellen.
Wann haben Sie sich entschieden, die Aufschrift „Prosecco“ nicht mehr auf Ihren Etiketten zu verwenden?
Es beginnt schon aus der Ferne, bereits 2007 haben wir auf den Etiketten nur Valdobbiadene angegeben, aber als 2009 das neue DOCG und natürlich das neue große DOC geboren wurde, dachten wir, dass wir diese beiden Welten klären könnten, und führten deshalb im kleinen Rahmen das wieder ein Angabe von Prosecco auf den Etiketten. Da diese Klarheit jedoch nie hergestellt wurde, sind wir 2017 dazu übergegangen, nur noch das Produktionsgebiet anzugeben: Valdobbiadene.
Gibt es Unternehmen, die einen ähnlichen Weg gehen?
Bei kleinen Unternehmen gibt es eine gewisse Realität, bei Unternehmen mit einer Produktion von mehr als einer halben Million Flaschen sind wir meiner Meinung nach die einzigen.
War es eine Entscheidung, die Ihren Markt in eine Krise gestürzt hat?
Absolut nicht. Sicherlich ist unsere Marke eine etablierte Marke und das hat es für uns einfacher gemacht. Ich bin mir bewusst, dass es für ein wenig bekanntes Unternehmen eine schwierigere Wahl ist, da der ausländische Markt eng mit dem Wort Prosecco verbunden ist, aber wir zeigen, dass es sich um einen Weg handelt, der beschritten werden kann und gleichzeitig kommerzielle Zufriedenheit erzielt.
Denken Sie jedoch nicht, dass angesichts zweier so unterschiedlicher Realitäten, Prosecco Doc, der etwa 6-700 Millionen Flaschen pro Jahr ausmacht, und Prosecco Superiore Docg, der stattdessen bei 100 liegt, ein Problem der Erkennbarkeit des Weins unvermeidlich ist?
Nehmen wir zum Beispiel Sauvignon, sicherlich eine der am häufigsten angebauten weißen Rebsorten der Welt. Entlang der Loire um zwei Uhr Bezeichnung von Sancerre und Pouilly Fumé sind fast gegensätzlich, beide sind der gleichen Rebsorte gewidmet, aber es gibt keine Verwechslung und kein Unternehmen strebt danach, eine Bezeichnung zu repräsentieren oder durch diese vertreten zu werden, die nicht seine eigene ist. Und sicherlich ist die kritische Masse gering, man kann sich also nicht hinter bloßen Produktionszahlen verstecken.
Nehmen wir an, ein Teil der Verwirrung entsteht, wenn die Produktionsvorschriften den Unternehmen erlauben, den Wein auf viele verschiedene Arten zu bezeichnen: Valdobbiadene, aber auch Conegliano Valdobbiadene oder einfach nur Conegliano, mit oder ohne Prosecco Superiore …
Obwohl unser Weinanbaugebiet nur im westlichen Bereich der DOCG liegt, sind wir aus unserer Sicht bereit, auf dem Etikett nicht nur Valdobbiadene, sondern Conegliano Valdobbiadene anzugeben, wenn dies zur Klärung der beiden Systeme beiträgt. Aus meiner Sicht ist es gerade der Begriff Prosecco, der eine Mischung aus zwei sehr unterschiedlichen Territorien schafft. Mein Anliegen ist kein Angriff auf die beiden Konfessionen, aber ich möchte, dass sie mit klar definierten Identitäten leben und sich nicht vermischen.
Abgesehen vom Prosecco verwenden Sie in Ihrer Produktion nicht einmal die Angabe „Rive“. Dennoch sollte dies die maximale Hervorhebung der Besonderheiten des Territoriums sein …
Auch wenn ich diese Angabe nicht verwende, bin ich nicht gegen ihre Anwendung, da unsere Trauben alle aus Gebieten stammen, die dem Rive zuzurechnen sind. Ich mache jedoch folgende Überlegung: Wenn wir die Identität des Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene noch nicht beschreiben konnten, wie können wir dann unsere Kommunikationsbemühungen auf 43 Mikrobezeichnungen verwässern? Ich finde den Vergleich, der allgemein mit i gemacht wird, anregend Klima Aber es erfordert auch ein gewisses Maß an intellektueller Ehrlichkeit. Einerseits haben wir ein Gebiet, das seit Jahrhunderten große Unterschiede aufweist, in dem die Premier Crus rund 10 % der Produktion ausmachen und die Grand Crus knapp 2 %, andererseits eine Herkunftsbezeichnung, bei der die Ufer mehr als 80 % der Weinberge bedecken. Ein bisschen zu viel, um über Cru zu reden, oder?
Demnächst finden Wahlen zur Erneuerung der Verwaltungsgremien des Konsortiums statt. Was sind die größten Herausforderungen?
Die Wahlen werden mit den üblichen Systemen abgehalten, daher glaube ich, dass einige Änderungen fast unmöglich umzusetzen sein werden, aber hier ist, was ich gerne ändern würde, in aufsteigender Reihenfolge der Schwierigkeit. Zunächst einmal eine klare Position zum Namen der Stückelung, der auf dem Etikett verwendet werden soll. Zweitens die Einrichtung des Einzelertrags im Weinberg.
Das heißt?
Heutzutage bietet die überwiegende Mehrheit der Unternehmen im historischen Gebiet neben Conegliano Valdobbiadene auch Prosecco Doc an, der in einigen Fällen mit Weinbergen außerhalb des historischen Gebiets, aber auch mit den gesetzlich zulässigen Produktionsgrenzen, hergestellt wird. Durch die Einführung der Einzelertragsbezeichnung würden viele dieser Kennzeichnungen verschwinden und das Herkunftsgebiet der Trauben klarer werden. Heutzutage kann ein Unternehmen, das vollständig in der Region Conegliano Valdobbiadene ansässig ist und die rechtlichen Vorgaben vollkommen einhält, etwa 20 % der Produkte haben, die nicht unter die DOCG fallen, aber auf DOC herabgestuft werden können. Es ist offensichtlich, dass dieses hypothetische Unternehmen ein neues DOC schaffen wird Wein, der in sein Portfolio aufgenommen wird, möglicherweise mit der Aussage, dass die Trauben aus der historischen Gegend stammen, was diese große Verwirrung noch einmal schürt.
Und der dritte Punkt des Vorschlags?
Überprüfen Sie die persönlichen Voraussetzungen für die Berechtigung innerhalb des Konsortiums. Heutzutage erleben wir in vielen Unternehmen einen großen Interessenkonflikt, gerade aufgrund der häufig gleichzeitigen Produktion von DOCG- und DOC-Weinen. Meiner Meinung nach sollte die Wählbarkeit im Vorstand des Konsortiums mindestens 51 % des Unternehmens gewährleisten Die Produktion bezieht sich auf die Denomination, für die er sich bewirbt. Wenn es nicht klar ist, gebe ich Ihnen ein Beispiel: Wir produzieren rund 1,2 Millionen Flaschen pro Jahr ausschließlich aus Conegliano Valdobbiadene, in Col Vetoraz gibt es keinen Prosecco Doc. Stellen wir uns nun ein Unternehmen vor, das 5 Millionen DOCGs, aber auch 15 oder 20 Millionen DOCs produziert. Mein Interesse wird ausschließlich auf Conegliano Valdobbiadene gerichtet sein, Ihr Interesse wird höchstwahrscheinlich teilweise auf Conegliano Valdobbiadene gerichtet sein, aber ein viel größerer Teil auf den Welt-Prosecco Doc.
Ich glaube, dass die Etablierung eines einheitlichen Ertrags im Weinberg und die Beseitigung von Interessenkonflikten im Universum der Prosecco-Welt wirklich unverzichtbar ist.
Offensichtliche Frage: Werden Sie bei den nächsten Wahlen kandidieren?
Nein. Und niemand würde mich sowieso wählen!
Bevor wir uns verabschieden, noch eine letzte Frage zum Prosecco Rosé….
(lacht). Lieber Abschied nehmen.
