Neue Trends auf dem Olivenölmarkt stehen im Mittelpunkt der Debatte in Bitonto. Der Preisanstieg, die Entwicklung des Lebensmittelkonsums und der demografische Wandel haben einen entscheidenden Einfluss auf die Aussichten von Olivenöl
Im wunderschönen Ambiente des Stadttheaters Traetta fand ein runder Tisch mit dem Titel „ „Olivenöl im epochalen Wandel” organisiert von Unifol, dem italienischen Verband der Olivenölfamilien wurde vor weniger als zwei Jahren gegründet – auf Initiative von 11 italienischen Familienunternehmen im Olivenölsektor – zusammen mit Cibus und in Zusammenarbeit mit GDO-news.
Die Teilnahme von Marken wie Coop, Conad, Vègè, Maiora, Megamark und Apulia war eine Gelegenheit, Zeuge zu werden Ein Vergleich der jüngsten Trends auf dem Olivenölmarktzwischen Fachleuten, die täglich gegensätzliche Positionen verhandeln, in einem offenen Kontext, frei von kommerzieller Verantwortung.
Olivenöl mit Potenzial
Vom ersten Moment an war klar, dass für den Vertrieb der Olivenölmarkt Und Stets der typische Rohstoffmarkt, wo Margen entbehrlich sind und Volumen und Verkehr Schlüsselvariablen bleiben. Wir fragten uns sofort, nicht so sehr nach den Ursachen, sondern nach den konkreten Aussichten, das zu verändern, was immer einheitlicher erscheint Sackgasse wo sich niemand mehr wohl zu fühlen scheint. Nicht zuletzt, weil sich niemand über das objektive Potenzial eines Fetts im Vergleich zu anderen im Hinblick auf Nährwert und Sinnesgenuss im Klaren ist, aber die Informationsasymmetrie ist so groß, dass Verbraucher es ignorieren.
Das ist den Händlern völlig bewusst Der Verbraucher von nativem Olivenöl extra ist nicht mehr das, was er einmal war: Er ist sich des Werts des Produkts bewusster und wenn der Preis steigt, verzichtet er nicht so einfach darauf, indem er in niedrigere Kategorien wechselt, wie er es in der Vergangenheit getan hat, sondern reduziert vielmehr seinen Konsum. Eine Überlegung, die die Karten auf dem Tisch verändert und einen Lichtblick auf die Aussichten eröffnet. Dennoch scheint es nicht offensichtlich oder einfach zu sein, das zu ändernHabitus eines so verwurzelten und gefestigten Produkts, zumindest nicht für die gesamte Kategorie, in Gegenwart zunehmend älterer Verbraucher, die an das Kochen gewöhnt sind, aber weniger empfänglich für die Innovationen sind, die durch die Neupositionierungen angeregt werden sollen.
Die präsentierten Daten
Die Mitgliedsunternehmen von Unifol haben gut daran getan, sich mit dem sich schnell verändernden Szenario des Verbrauchs von nativem Olivenöl extra auseinanderzusetzen, denn Die Fotografien, die die Forschungsinstitute in Bitonto präsentierten, sind diejenigen, die die Perspektive verändernund fordert alle dazu auf, die enormen Auswirkungen zu bedenken, die andere Variablen als der Preis innerhalb und außerhalb des Sektors auf die Entwicklung des Produktverbrauchs haben werden.
Die ermittelten Daten zeichnen ein Szenario, in dem in Italien in den nächsten 10 Jahren Wir werden weniger als 60 Millionen sein, aber die Lebenserwartung wird länger und die Altersgruppen, die weiter wachsen werden, werden die reiferen sein, etwa zwei Millionen mehr Menschen zwischen 56 und 70 Jahren und etwa eine Million mehr Menschen über siebzig Jahre alt. In 10 Jahren also im Vergleich zu a Bevölkerung welches ist rückläufig und die immer jünger werdendas werden wir auch haben kleinere Familien mit zunehmend fragmentierten Konsummomenten in ganz Europa, mit dem erschwerenden Umstand, dass in Italien die Reallöhne gesunken sind.
Wenn das stimmt Der Ölverbrauch sinktZwar sei es auch so, dass der Rückgang struktureller Natur sei, berichtet Nielsen, denn ein Teil der Bevölkerung verschwinde. Die mit der drastischen Angebotsreduzierung verbundene Kontingentsituation verschärft daher einen konsolidierten Trend. Die Zahl der Familien junger Menschen unter 44 Jahren ist in den letzten 5 Jahren um 900.000 Einheiten zurückgegangen, während die Zahl der Familien mit einem Einkaufsleiter über 64 Jahren um 450.000 gewachsen ist.
Rückgang des Konsums
Der Rückgang des Verbrauchs von nativem Olivenöl extra wird auch durch den wachsenden Trend gefördert von jungen Leuten, erwerben Lebensmittel mit hohem Servicegehalt wie Fertigsaucen, d Fertiggerichte Gemüse, fertige erste Gänge usw. auch im letzten Jahr stetig an Wert und Volumen zugenommen.
In Bitonto, Nielsen-Daten bestätigen einen Markt, der im letzten Zeitraum jährlich um 27 % wertmäßig gewachsen ist, während das Volumen um 9,7 % zurückgegangen ist, was bekanntermaßen die Folge zweier aufeinanderfolgender Dürrejahre war, aber laut Analysten trugen auch die Inflation, die Veränderung des Produktmixes mit der Reduzierung des Mittelformats und der Rückgang des Werbedrucks zum Preisanstieg bei, heute bei 40 %, mit einem Rückgang um 10 Punkte im letzten Jahr. Ein gemeinsamer Effekt in die gleiche Richtung ist auch das Wachstum der Käufe von „100 % italienisch“, ein Plus von 4 Punkten im Vergleich zum Vorjahr, das allgemein als Premium-Segment im Vergleich zum „EU“-Segment wahrgenommen wird. Ein Trend, der durch die Einengung der Preisspanne erklärt wirdwas „100 % italienisch“ relativ günstiger macht als in der Vergangenheit.
Ein epochaler Wandel
Am Ende der Debatte war das allen Anwesenden klar Die Veränderungen, die die Daten für die nächsten Jahre vorhersagen, könnten die Geschäftsstrategien der Betreiber radikal verändern und schaffen konkrete Möglichkeiten zur Neupositionierung von Marken und Referenzen und entwickeln komplexere und beispiellose Serviceinhalte als in der Vergangenheit.
Tatsächlich nutzen die anwesenden Markenunternehmen von Unifol, darunter De Santis, Farchioni, Monini und Pantaleo, alle die Gelegenheit dazu unterstreichen die Dringlichkeit einer 360-Grad-Kooperation mit dem großen Einzelhandel, um an einem neuen Category-Management-Format zu arbeitenZiel ist es, die qualitativen Unterschiede zwischen Olivenölen besser darzustellen, den Verbrauchern die Auswahl zu erleichtern und die Erzeuger angemessener zu entlohnen.
So kommunizieren Sie das Produkt
Es muss überprüft werdennach Angaben der anwesenden Unternehmen, ein guter Teildie Kommunikationwo die Sprache traditionelle Konzepte aufgeben muss, um moderner zu werden und sich auf die Bedürfnisse und Erwartungen junger Menschen einzustellen. Es wird notwendig sein, Interesse und Neugier hinsichtlich seiner Nähr- und Geschmackswerte zu weckenwo der Verbraucher geschult und nicht daran gewöhnt werden muss und auch einige falsche Gewohnheiten bei der Auswahl, Lagerung und Verwendung von nativem Olivenöl extra aufgegeben werden müssen.
Qualitätsschutz
Präsident Giuseppe Vacca, nachdem es die Bedeutung der Unifol-Initiative hervorgehoben hat, die Qualität der nativen Olivenöle extra seiner Mitglieder regelmäßig durch eine Zertifizierungsstelle zu überprüfen, schließt das Treffen mit dem Hinweis auf die Dringlichkeit der Einführung von Maßnahmen für die Bio-Lieferkette, wobei Eingriffe auch in die Qualität nicht ausgeschlossen werden Parameter der Kategorie, um zu verhindern, dass qualitativ hochwertige Extra-Native-Öle in Zukunft zu niedrigeren Preisen verdrängt werden, die den Herstellern keine Vergütung bieten, und um es minderwertigen Native-Ölen zu ermöglichen, ihre Würde als Beschäftigung und Image außerhalb der Extra-Native-Kategorie zu finden. Lösungen müssen auch durch eine bessere und klarere Differenzierung der Qualitäten gesucht werden, die die aktuellen Kategorien nicht mehr abbilden.
Zweifellos könnte der Wandel epochal sein, wie wir aus dem Publikum gehört haben, aber wir müssen sehen, ob die Akteure in der Lieferkette in der Lage sind, einen gesunden Wettbewerb über die präventive Zusammenarbeit untereinander zu stellen und sich auf die von allen gewünschten strukturellen Eingriffe zu einigen Teilnehmer am Tisch und nicht mehr aufschiebbar.
Lesen Sie den Artikel auf Olive und Öl n. 3/2024
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