„Wir sind stolz darauf, zu einer Branche zu gehören, in der Menschen und Beziehungen im Mittelpunkt stehen. Denn unsere Räumlichkeiten sind das „Zuhause fernab der Heimat“ der Italiener und unsere Aufgabe ist es letztlich, andere glücklich zu machen.“ Mit diesen Worten erklärt Aldo Cursano, Präsident von Confcommercio Toscana und nationaler Vizepräsident von Fipe (Italienischer Verband öffentlicher Unternehmen), die Bedeutung des Catering-Tages für die Kultur der italienischen Gastfreundschaft, der am Samstag, dem 18. Mai, in der Toskana gefeiert wird wie im übrigen Italien.
Der Catering Day wurde 2023 auf Initiative von Fipe Confcommercio ins Leben gerufen, um die Bedeutung der Gastronomie aus wirtschaftlicher, sozialer und kultureller Sicht hervorzuheben. Er findet unter der Schirmherrschaft des Ministeriums für auswärtige Angelegenheiten und internationale Zusammenarbeit, des Ministeriums für Wirtschaft und Made in statt Italien, vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährungssouveränität und Forstwirtschaft, dem Ministerium für Kultur und dem Ministerium für Tourismus.
Über 10.000 Unternehmen in Italien und im Ausland nehmen an der Initiative teil, darunter Sternerestaurants, Trattorien, Tavernen und Pizzerien. Zahlreiche toskanische Restaurants. „Auch in diesem Jahr begrüßte der Tag des Caterings in der Toskana die übergreifende Teilnahme zahlreicher Unternehmer der Branche, aber auch Köche, Sommeliers und anderer Persönlichkeiten, die in allen Arten von Betrieben arbeiten, vom Sternerestaurant über die typische Trattoria bis hin zum ethnischen Restaurant – er unterstreicht den Direktor des Confcommercio Toscana Franco Marinoni – Menschen, die den Dienst am Nächsten, Gastfreundschaft und Geselligkeit zum Beruf und zum Lebensgrund gemacht haben. In Florenz versammelten wir uns im Restaurant „Atto“ von Küchenchef Vito Mollica für ein Gruppenfoto, das das facettenreiche Gesicht dieses außergewöhnlichen Berufs ikonisch darstellen sollte und der zu Recht mit einem Festtag gefeiert wird.“
Der Gastronomiesektor in Italien erwirtschaftet eine Wertschöpfung von 54 Milliarden Euro, beschäftigt 1,4 Millionen Mitarbeiter und ist ein wesentlicher Bestandteil der Lieferkette im Agrar- und Tourismussektor sowie ein Aushängeschild des italienischen Lebensstils.
In der Toskana gibt es über 36.000* öffentliche Unternehmen, die in den Listen der Handelskammer eingetragen sind (einschließlich Restaurants, Trattorien, Pizzerien, Bars, Catering-Dienste und Straßenverkäufer von Lebensmitteln, einschließlich lokaler Einheiten), von denen 25 % (8.989) in der Toskana konzentriert sind Provinz Florenz allein. 30 % der Betriebe beschäftigen maximal 3 Mitarbeiter, 22 % 4 bis 9 Mitarbeiter, 15 % 10 bis 49 Mitarbeiter und der Rest über 50.
Der Catering-Tag bietet die Gelegenheit, eine wichtige Wohltätigkeitsinitiative zur Unterstützung der Gemeinschaftskantinen der Caritas Italiana im gesamten Staatsgebiet durchzuführen, um den Menschen, die in prekären Verhältnissen leben, Erfrischung und Geselligkeit zu bieten.
Tatsächlich wird es möglich sein, über die „Forfunding“-Plattform von Intesa Sanpaolo sowohl auf www.forfunding.com als auch durch Scannen der QR-Codes zu spenden, die auf den Tafelaufsätzen in den teilnehmenden Restaurants verfügbar sind. Darüber hinaus kann jeder das Projekt in den Tagen vor und nach dem Catering-Tag mit einer Spende an den Geldautomaten der Intesa Sanpaolo-Gruppe unterstützen.
Der Tag zählt auf die Unterstützung wichtiger Unternehmen in der Lieferkette: Mulino Caputo, Cirio, Consorzio Tutela Vino Custoza DOC, Consorzio Tutela Grana Padano, Intesa Sanpaolo, Lavazza, Gruppo Sanpellegrino und Zucchetti Hospitality.
* Quelle: Infocamere basierend auf Unternehmensregisterdaten
