Es befindet sich im historischen Zentrum von Trapani Neu aufbauen, eine Pizza, die es in der Stadt nicht gab. Marco Pecorella, Inhaber und Pizzabäcker, brachte etwas Neues mit: eine von einem Neapolitaner kreierte und zeitgemäße Pizza, aber er ist sich sicher: „Meins ist ein Gourmetgericht.“
„Vor einem Jahr – erzählt uns Pecorella – habe ich meine gewechselt Konzept und Art der Pizza die ich vorschlage, und die Kunden haben den Unterschied bemerkt.“
Nach mehreren Jahren im Management eröffnete Marco Pecorella 2022 sein Restaurant. Eine Pizza zeitgenössische runde, mit 100 % Vorzug und Vollkornanteil, alles mit Petra-Mehlen. Durch den Einsatz von Mutterhefe wird der Prozess zu 70 % mit Feuchtigkeit versorgt.
„Was am meisten geschätzt wird, ist das Verdaulichkeit. Wenn der Kunde mit dem Essen fertig ist, möchte er sofort noch eins. Dadurch wird eine leichte Pizza geboten, mit Liebe zum Detail und schön fürs Auge.“
Schön anzusehen, ja. Weil der Pizzabäcker kreiert, sich vorstellt, versucht und Erfolg hat. Demnächst wird es eine neue Ergänzung zur Speisekarte geben. Eine Pizza mit Thunfisch-Sashimi auf Margherita-Basis mit Minze, Basilikumperlage, Limette, Pfeffer, Stracciatella, rosa Himalaya-Salz, Chilischoten und Öl. Aber unter den Kreationen Sehr beliebt und innovativ ist auch das mit Patanegra und Trüffelscheiben oder das mit Bronte-Pistazienpesto, Bufala Campana, Gambero Rosso aus Mazara del Vallo, Seehasenrogen, getrockneter Tomatencreme und ganzen Pistazien.
Pecorella wurde als Konditorin geboren, kam aber erst vor 8 Jahren in die Welt der Pizza. Jetzt will er innovativ sein seine Speisekarte Bald wird eine andere Pizza auf der Schaufel angeboten und in rechteckiger Form präsentiert. Er erzählt seinen Kunden: In seinem Restaurant verwenden sie großartige Mehle, eine neue Schule, aber alles basiert auf alter Weisheit. Denn auch in der neuen Idee der zeitgemäßen Pizza ist Tradition stets präsent.
ReBuild Pizza Gourmet
Piazza Vittorio Veneto 1/3, Trapani
T. 389 179 9338
Geschlossen: Montag
Feiertage: November
Kreditkarten: alle
Parken: nein
Tischdecke: ja
