„Körperliches Wohlbefinden hängt von der Physik ab, nicht nur von der Kultur.“ Mit diesen Worten gestern Nachmittag der Lehrer Peppe Vessicchio begann seinen Unterricht für die Studenten des Studiengangs Mediterrane Gastronomische Wissenschaften Landwirtschaftsministerium von Friedrich II. Zwei Unterrichtsstunden, in denen er über die „Auswirkungen von Musik auf Lebensmittel, auf lebende Materie wie Wein, Öl, Milch und auf alles, was ich seltsamerweise experimentieren konnte“, sprach.
Die Notizen von Mozart wieder einmal Protagonisten in der Palast von Portici: Im 18. Jahrhundert wurden sie direkt vom damals 14-jährigen Salzburger Genie auf der heute noch erhaltenen Orgel in der Pfalzkapelle gespielt. Gestern wurden sie erneut von Maestro Vessicchio mit seinem iPad zu einem Test präsentiert, der mit gehackten Zitronen durchgeführt wurde, die in zwei verschiedenen Schalen enthalten waren, von denen eine dem Einfluss von Musik ausgesetzt war: Nach zwanzig Minuten wurden die Zitronenscheiben von den Schülern eine Zeit lang blind probiert sensorischer Test und um eventuelle Unterschiede zwischen den Zitronen in den verschiedenen Schalen festzustellen. An erstaunten Blicken derjenigen, die geschmackliche Unterschiede wahrnahmen, mangelte es nicht.
Der Unterricht begann nach der Begrüßung durch den Abteilungsleiter Danilo Ercoliniwurde vom Professor vorgestellt Raffaele Sacchi, Koordinator des Studiengangs. „Ziel ist es, eine Diskussion über das Unbekannte in Gang zu bringen“, sagte Sacchi, darüber, wie Beobachtungen zu Wissenschaft werden können, wenn man sie studiert und alle Hypothesen überprüft, die positive Auswirkungen auf die Lebensqualität haben könnten.“ „Es ist überraschend“, erklärte Vessicchio, „wie die Musik, die bereits in unserem Leben präsent ist und uns jeden Tag mit ihren Wundern streichelt, so viele weitere Überraschungen für uns bereithalten kann.“ Ich bin hier, um dies den Schülern zu sagen, damit sie berücksichtigen können, was uns manchmal unmöglich und weit weg erscheint. Wir können nur wachsen, indem wir die Grenzen des Möglichen verschieben.“
Die Botschaft eines Dirigenten, den wir im Fernsehen oder in großen Musikshows gewohnt sind, der aber seit Jahren Forschungslabore besucht, besteht darin, Studenten zu ermutigen, weiter zu gehen.
Vessicchio erzählte auch einige Anekdoten über die ersten Experimente, die zu Hause durchgeführt wurden. „Als ich meine Familie einlud, die Pflanzen zu beobachten, die in zwei verschiedenen Räumen aufgestellt waren, einer davon mit Musik, hatte ich das Gefühl, dass sie anfingen, mich anzusehen.“ Unter dem Lächeln der Anwesenden begann er dann über die Energie zu sprechen, die Musik freisetzt, den Klang, der sich nach den Gesetzen der Physik ausbreitet und unweigerlich Auswirkungen auf die Umgebung hat. Als Antwort auf die Fragen der Studenten erinnerte er sich an die Experimente in Gewächshäusern, bei denen er beobachten konnte, dass die Pflanzen bei Musik früher blühten oder den Schäden durch Parasiten stärker entgegentraten.
An der Sitzung war auch teilgenommen Riccardo MottiProfessor für Botanik und Chorleiter der Landwirtschaftsabteilung, Michele Scognamiglio Arzt und Lehrer für Lebensmittelwissenschaften, mit dem der Lehrer ein kontinuierliches Gespräch führt, z Maria Luisa Ambrosino, Ölexperte und Dozent in zahlreichen Panels. Extra natives Olivenöl war Gegenstand zahlreicher Experimente von Vessicchio, die den Einfluss der Musik auf die Qualität des Produkts hervorhoben.
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