In Taranto gab es Schlachtung gegen die Natur. Im Namen des Fortschritts. In Taranto wird das Land dank eines Stahlwerks seit Jahren von Giften heimgesucht. Es war eine Umwelt- und Menschheitskatastrophe, bei der viele davon betroffen waren.vom Staub tätowiert“, um Fulvio Colucci in seinem „Ilva Football Club“ zu zitieren, jemanden, der in Taranto geboren wurde, dort lebt und arbeitet (im Jahr 1995 gewann er den „Ilaria Alpi“-Preis): „Ein Wahnsinn. Der Beweis, dass Umweltzerstörung und menschliche Zerstörung dasselbe werden. Gift gegen Brot. Tatsächlich breitete sich Gift auf Brot aus“.
Dann die Dunkelheit und zwischenzeitlich ein beispielloser Mut. Von Leuten. Von denen, die geblieben sind, von der Natur, die wieder gegangen ist. Langsam. Langsam. Heute ist die Zeit der Wiedergeburt, der sozialen Erlösung, der Lehrwege. Ein kollektiver, populärer Roman.
Das Paradox: Es sind das Essen, der Wein, die Produkte des Landes und des Meeres, die Taranto wieder Licht bringen.
Pizzabäcker, Köche aus aller Welt, Köche aus Taranto, Winzer, Bauern, Fischer, sie alle haben sich in den letzten Tagen in Taranto getroffen Ego-Festival (Abkürzung für Eno-Gastro-Orbite), die Essens- und Weinveranstaltung des Jahres, organisiert von der Enogastro Hub Association unter der Leitung von Monica Caradonna, Journalistin und Gesicht von Grüne LebensaderVollblut Taranto und Ilaria Donateo.
Taranto, die Königin der Magna Graecia, übernimmt die Rolle der Hauptstadt des Geschmacks, wer hätte das gedacht und tut dies auch dank Cozza in der Stadt, das Pop-Festival, das der Taranto-Muschel gewidmet ist, die zwischen dem Mar Piccolo und dem Mar Grande gezüchtet wird, ein Slow Food-Präsidium, das 24 Muschelzüchter zusammenbringt, die dazu aufgerufen sind, strenge Spezifikationen einzuhalten, die von einem nachhaltigen Aquakultursystem ausgehen (beginnend mit der Verwendung). von biologisch abbaubaren und kompostierbaren Netzen und Holzbooten), sondern berücksichtigt auch die Notwendigkeit, das Produkt zurückzuverfolgen. Die Erlangung der DOP-Zertifizierung ist in Sicht.
Die Neuheit in diesem Jahr war jedoch das Pizza-Festival, das auf dem Wunsch beruhte, eine wichtige Botschaft zur Aufwertung der lokalen Identität zu senden. Wir beginnen mit der Focaccia aus Bari und Laertina.
Für die Gemeinschaft nützliche kulinarische und önogastronomische Veranstaltungen, die auch eine Geschichte erzählen der Faktor Mensch vom Meer. Der Bürgermeister von Taranto, Rinaldo Melucci spart nicht mit Kommentaren: „Wir geben unser Bestes, um diesen Prozess der sozialen, wirtschaftlichen, ökologischen und kulturellen Erneuerung zu beschleunigen, der in der Lage sein wird, Taranto von einem Beispiel eines inzwischen überholten Industriemodells in eine städtische Realität zu verwandeln, in der Tradition, Innovation, Nachhaltigkeit und Gastfreundschaft werden den Verdienst haben, ihr Image auf internationaler Ebene neu zu positionieren.“
In die gleiche Richtung äußerte der stellvertretende Bürgermeister und Stadtrat für wirtschaftliche Entwicklung, Tourismus und Sport Gianni Azzaro: „Diese Ereignisse, die viele lokale Realitäten betreffen, machen uns zu Teilnehmern einer alternativen wirtschaftlichen Entwicklung zu der, die wir kennen und von der wir uns befreien wollen.“ .
Monica Caradonna
Wir trafen Monica Caradonna, Tochter von Taranto, Seele des Ego Festivals.
Taranto wird wiedergeboren. Wollen Sie damit sagen, dass wir es schaffen?
Absolut ja, ich habe keine Zweifel. Es werden alle Voraussetzungen geschaffen, um das Narrativ der Stadt zu verändern. Es gibt viele Initiativen, die einen Wandel in diesem Bereich markieren, vor allem im kulturellen und künstlerischen Bereich. Glücklicherweise gibt es viele Menschen, die an diese Wiedergeburt glauben.
Wir beginnen mit der Nahrung, mit dem Land. In Tarent. Könnte es ein Paradoxon sein?
Wenn wir nur erkennen würden, dass wir eine Stadt mitten im Meer sind, und wenn wir alle Anregungen dieses Meeres übernehmen würden, vom Essens- und Weinbereich bis hin zu den Umwelt- und Kulturthemen, wären wir Bingo. Wir beim Ego Festival begannen mit dem Lebensmittel- und Weinbereich, feierten die Taranto-Muschel, gaben Köchen Raum und forderten Vertreter der Branche aus der ganzen Welt auf, zu Wort zu kommen. Und ihn einfach unsere Rohstoffe entdecken zu lassen. Aber wir sind nicht die Einzigen, die in der Gegend arbeiten, ich denke an die Jungs von Schutz der Jonian-Delfine, ein Verein, der seit 2009 wissenschaftliche Forschung und den Schutz von Walen im Golf von Taranto im Nördlichen Ionischen Meer betreibt. Sie leisten unglaubliche Arbeit, um unser Meer zu schützen. Trotz allem, was ich gerade gesagt habe, glaube ich, dass der eingeschlagene Weg der richtige ist.
Der Vorhang ist gerade gefallen Ego-Festival. Wie ist es gelaufen?
Über alle Erwartungen hinaus, mit sehr wichtigen Zahlen unter den Workshops, Festivals und Fotoausstellungen. Aber neben den Zahlen interessiert mich auch die Substanz und die kulturelle Seite, es ist kein Zufall, dass ich immer sage, dass dieses Festival kulturell etwas bewegen möchte.
Dieses Jahr war die Neuheit die Pizza-Festival.
Wir haben einige der besten Köpfe der Welt der apulischen Pizza zusammengebracht und ihnen eine Herausforderung gestellt. In Apulien hören wir weiterhin von neapolitanischer, römischer und Caserta-Pizza, aber bei allem Respekt vor unseren Freunden, die es sehr gut machen, dachten wir, wir würden einen Vorschlag machen: an einem Modell zeitgenössischer apulischer Pizza zu arbeiten. Wir haben Rohstoffe, die wie Öl ein unglaublicher Ausgangspunkt sein können.
Auf die nächste Ausgabe des Ego Festivals müssen wir bis 2026 warten.
Stimmt, aber ich warte auf die nächste Ausgabe von Ego-Festival, das in zwei Jahren stattfinden wird, werden wir eine Reihe kultureller Veranstaltungen rund um Essen und Wein, Begegnungen und Kontamination organisieren. Die nächste Ausgabe fällt mit i zusammen Mittelmeerspiele, weshalb das Festival den Schwerpunkt auf das Mittelmeer legen wird. Termine? Ich möchte verstehen, wann die Spiele stattfinden, um nicht verwirrt zu werden und vielleicht einen Moment früher anzukommen. Treffen sich immer im Mai.
Essen definiert die Identität eines Volkes. Lassen Sie uns diesen oft missbrauchten Ausdruck verstehen.
Wir verstehen es mit Fakten. Kleine Gemeinschaften sind Teile der Welt, in denen sich eine verrückte Masse kultureller Artenvielfalt entwickelt und Lebensmittel Teil dieses Korbs sind, der Geschichte, Traditionen, Folklore, Rohstoffe und alles Dinge enthält, die wir zurückgewinnen.
In Taranto gibt es eine alte Tradition des Austernanbaus, die derzeit wieder angepflanzt wird. Die eigentliche Herausforderung für uns bestand darin, Köche aus der ganzen Welt zusammenzubringen, um sie auf den lokalen Markt zu bringen. Ein niederländischer Koch probierte Muscheln auf dem Markt und wählte sie für eines seiner Gerichte. Unser Martino Ruggeri, frisch von seinen zwei Michelin-Sternen in Paris, präsentierte ein Gericht, das Austern und Yuzu auf der Speisekarte hat, zubereitet mit apulischen Austern aus dem Varano-See, wir sind in der Provinz Foggia. Sie haben einen völlig anderen Geschmack als die französischen. Ein Konditor, der aus einer Küche mit zwei Michelin-Sternen stammte, probierte unsere Aprikosen und wählte sie für sein Eis. All dies ist ein Sieg, denn durch Rohstoffe fördern wir das Gebiet. Diese Art der Kontamination ist von grundlegender Bedeutung, denn dann werden sie, diese Köche, zu Botschaftern meines Landes werden. Taranto gewinnt, Apulien gewinnt, alle, die sich entschieden haben, an unserer Seite zu sein, gewinnen, angefangen bei den Wein- und Ölkonsortien.
Wenn Taranto nur besser erreichbar wäre, wäre Apulien besser angebunden.
Es gab einige Fehler. Taranto ist die am stärksten industrialisierte Stadt im Süden, es gibt die ehemalige Ilva, es gibt Eni, es gibt den Handelshafen, es gibt die Marine; Doch die Autobahn erreicht uns nicht, der Flughafen erreicht uns nicht. Das ist sehr ernst, denn egal, wie viel Mühe und Engagement wir investieren, um den Trend umzukehren, wir stoßen immer an diese Grenzen. Wenn ich mit dem Auto nach Taranto fahren muss, sind es 23 km bis zur Autobahn, wenn ich zum Flughafen muss, komme ich in Brindisi an, und dann sind es noch 45 km. Wir sind weniger wettbewerbsfähig als die anderen, aber trotzdem ist es jemandem gelungen, glückliche Inseln zu schaffen, in der Gegend von Brindisi und in der Gegend von Fasano. Sie haben sich der Welt geöffnet, eine verrückte Anziehungskraft erzeugt, sie waren gut darin, sich zusammenzuschließen und zu vernetzen, sie haben ihr Territorium gut beworben, aber in diesem Fall kommen Privatpersonen ins Spiel, ich denke an Borgo Egnazia oder Torre Coccaro, die das getan haben konnten ihre Strukturen international positionieren.
LETZTE STUNDE. NACHHALTIGKEIT UND LEBENSMITTELPOLITIK, TARANTO IST OFFIZIELL IM EUROCITIES/MUFPP-NETZWERK
Genau in diesen Stunden war eine Delegation der Gemeinde Taranto unter der Leitung des stellvertretenden Bürgermeisters Azzaro der Protagonist in Warschau anlässlich der Initiative von Eurocities, der 1986 von den Bürgermeistern von sechs großen europäischen Städten (Barcelona) gegründeten Organisation , Birmingham, Frankfurt, Lyon, Mailand, Rotterdam).
Die Ernennung hat einen besonderen Hut mit dem Titel „Innovation und Widerstandsfähigkeit für das städtische Lebensmittelsystem“, auf dem Tisch die Unterschrift von “Mailänder Pakt für städtische Ernährungspolitik„, der internationale Pakt, der Bürgermeister dazu verpflichtet, sich dafür einzusetzen, Lebensmittelsysteme nachhaltig zu gestalten, gesunde und zugängliche Lebensmittel für alle zu garantieren, die biologische Vielfalt zu bewahren und Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen. Die ionische Hauptstadt ist offiziell dem wichtigsten Netzwerk europäischer Städte beigetreten, die an der Umsetzung eines bedeutenden Übergangsplans zur Lebensmittelnachhaltigkeit beteiligt sind.
