MASSA-CARRARA. Es war einmal eine Bar, der Treffpunkt schlechthin, wo man eine Tasse Espresso schlürfen oder ein Sandwich knabbern konnte: Wer in den 80er-Jahren im Morgengrauen aufstand und die Ärmel hochkrempelte, kaufte eine gute Mischung aus Kaffee und man hatte (auch nur) eine Prise Lust, den Kunden zuzuhören, der Erlös war gesichert und das Scheitern des Unternehmens eine eher einmalige als seltene Möglichkeit. Seitdem hat sich die Welt verändert: Und selbst in den Bars weht der Wind der Krise. In der Provinz Massa-Carrara hat sich zwischen 2019 und 2023 der Staub gelegt 69 Zähler, das heißt, es wurde geschlossen 9,1 Prozent der Balken zwischen den Apuanischen und Lunigiana-Bars von insgesamt 689 Unternehmen, die diese spezifische Tätigkeit ausüben: Dies sind die Daten, die im Wirtschaftsbericht enthalten sind, der vom Institut für Studien und Forschung der Handelskammer Nordwest-Toskana herausgegeben wurde. Es handelt sich um ein nationales Phänomen, und zwar so sehr, dass eine Umfrage von Fipe Confcommercio schätzt, dass Belpaese von 2019 bis 2023 20.000 dieser historischen Veranstaltungsorte verloren hat, deren Wurzeln im angesagtesten italienischen Stil liegen.
Die Karte Von der Küste bis zur Lunigiana fällt jedem der Name einer Bar ein, in der die Kaffeemaschine ausgeschaltet ist. In Massa zum Beispiel die Bar del Teatro in der Via Bastione, die geschlossen, dann wiedereröffnet wurde und seit einiger Zeit wieder geschlossen hat, oder das legendäre Arpagaus (das auch eine Konditorei war). In Carrara das Caffé I Girasoli in der Via Aronte, ein Stone’s Werfen Sie einen Blick auf die Post; in Marina di Carrara ist die Bar Gracy ein Beispiel.
Die Rivalität Die Gründe für die Schließung müssen noch geklärt werden und sind nicht eindeutig. Da war zunächst einmal die Zunahme des Wettbewerbs: Auch in der Provinz Massa-Carrara gab es in den Jahren vor der Corona-Pandemie viele Neueröffnungen und auch von Bars und Cafés auf halbem Weg zwischen Bars und Restaurants. Also musste der Barkeeper damit beginnen, abwechslungsreiches Frühstück, Gerichte und Salate, Cocktails und verschiedene Leckereien sowie Unterhaltung zu jonglieren, um den Kunden weiterhin anzulocken: kurz gesagt, um das Angebot zu diversifizieren, sich im Vergleich zum klassischen Modell der Tasse Kaffee zu erneuern und/oder oder das Glas Prosecco. Nicht allen ist es gelungen – auch weil das Erreichen des Ziels nicht nur Fähigkeiten und Fertigkeiten, sondern auch Investitionen erfordert – und nach der explosionsartigen Zunahme der Aktivitäten erleben wir nun eine Talfahrt.
Inflation Eine weitere Mitursache ist der Verfall der Kaufkraft der Familien in den letzten drei Jahren, die gezwungen sind, sogar bei Croissants und Cappuccino zu sparen. Nehmen wir an, dass die Kaufkraft der Apuanischen Einwohner vor dem rasanten Anstieg der Inflation tausend Euro betrug, und nehmen wir an, dass es 10 Bars gab: In jeder Bar gab es theoretisch einen Anteil an Kunden im Wert von 100 Euro; Wenn mit der Inflation die Kaufkraft auf 900 Euro sinkt und gleichzeitig aus den Balken von 10 15 werden, erodiert der Marktanteil einzelner Unternehmen.
Nicht nur Wettbewerb und Inflation sind die Makroursachen, aber hinter der Schließung einer Bar kann auch eine Wahl des Lebensstils stecken: Es ist ein sehr ermüdender Job – er erfordert laut Fipe meist sieben Tage die Woche und durchschnittlich 14 Stunden am Tag Tag – weil der Barkeeper auch angesichts der steigenden Strom- und Gaspreise gezwungen ist, alle Gelegenheiten für Bargeld zu nutzen: Frühstück, Mittagspause, Aperitif am späten Nachmittag, der in den Abend übergeht.
Und nunIch weiß? Laut Experten ist die Schließung von Bars mittlerweile ein Realitätsphänomen, sie ist noch nicht störend, muss aber im Auge behalten werden: Denn vorerst waren es die Bars, die den historischen Zentren das Leben retteten, während der stationäre Einzelhandel Rollläden produzierte eine lange Zeit niedriger. Insidern zufolge handelt es sich bei den Unternehmen, die geschlossen wurden, größtenteils – es gibt jedoch Ausnahmen – um Randunternehmen mit einer schwächeren Identität, die es nicht geschafft haben, mit der Entwicklung der Konsummodelle Schritt zu halten. Letzte Tatsache, die Umwandlung, die „Konvertierung“, man könnte sagen, von der Bar zum Restaurant scheint nicht stattgefunden zu haben: Letztere sind in der Provinz Apuana 1.016 und zwischen 2019 und 2023 um 1,9 % gestiegen, oder 19 neue Köche, die sie eingestellt haben zum Herd, so die Daten des ISR-Konjunkturberichts 2024.
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