Erfolg der interdelegierten Veranstaltung, organisiert von Apuanische Delegation der Italienischen Akademie der Küche die letzten Samstag die Akademiker von beherbergte Delegationen von Empoli und der historischen Versilia Wir bieten ihnen einen Tag im Zeichen der Freundschaft, der Aufwertung unserer Gebiete und unserer lokalen Küche.
Dank der hervorragenden Verfügbarkeit des Historikers Familie Lazzareschi aus Colonnatahatten die Wissenschaftler die Möglichkeit, das zu besuchen Z-Nuterreichbar mit den Jeeps, die uns freundlicherweise zur Verfügung gestellt wurden Alvise und Fabiola Lazzareschi die in ihrem Steinbruch die Gewinnung und Verarbeitung von Carrara-Marmor fachmännisch beschrieben haben. Um 13 Uhr das gesellige Abendessen im Restaurant Venanzio in Colonnata, wo Gerichte auf Schmalzbasis geschätzt wurden.
Als Vorspeise eignen sich insbesondere Schmalz und eingelegtes Fleisch, Auberginen-Parmigiana, mit Ricotta und Schinken gefüllter Kohl, gespickte Polenta mit Radicchio und Taleggio, Kuchen mit frischen Zwiebeln und Reis.
Erste Gänge: Fleisch- und Bergkräuterravioli mit frischer Tomatensauce, Lasagnette mit Borretsch und Wurstragout.
Zweiter Gang: Kaninchen ohne Knochen, gefüllt mit Schmalz und Rosmarinkartoffeln. Zum Nachtisch: Vanilleeis mit gemischter frischer Erdbeersauce. Zu den Gerichten gab es Beilagen DOC-Weine der Firma Cima di Massa.
Die gesellige Runde wurde eingeleitet von Apuanische Delegierte Beatrice Vannini, das die Geschichte des Restaurants und die Herstellung von Colonnata-Schmalz illustrierte. Anwesend waren unter anderem Marinella Curre CaporuscioMitglied des Nationalrates und Delegierter von La Spezia mit den Beratern der Delegation von La Spezia, Massimo Vincenzini, Delegierter aus Empoli, der die Besonderheiten des Colonnata-Schmalzes erläuterte, Anna Pinucci RicciDelegierter der historischen Versilia und als Vertreter der Gemeinde Carrara, Ingenieur Moreno Lorenzini, Stadtrat für Umwelt, Stadtplanung und Sonderprojekte.
Nach dem Geschenkeaustausch zwischen den Delegationen hielt Delegierter Vannini eine Fensteraufkleber von der italienischen Akademie der Küche an Küchenchef Alessio Lucchetti.
Foto der Delegationsveranstaltung: der Besuch der Akademiker bei Cava Z in Colonnata
Hohles Foto: von links die Delegierten Anna Pinucci Ricci, Marinella Curre Caporuscio, Massimo Vincenzini, Beatrice Vannini im Restaurant Venanzio
