Von Sandy Fabiane
Marzia Verona Sie ist Autorin und Züchterin und arbeitet auf der kleinen Farm ihres Partners in Nus, Aosta. Annalisa Celant Sie ist Milchbauerin, im Sommer bewirtschaftet sie mit ihrer Familie die Costa Cervera-Hütte auf dem Cansiglio-Cavallo-Kamm und im Winter betreibt sie eine Milchfarm in Polcenigo: nach Caterina De Boni andere Zwei Bergfrauen erzählen uns von ihrer Arbeit inmitten von Klimawandel und Bürokratie.
Dürre, Futtermangel und Parasiten gehören zu den Folgen des Klimawandels
„Einer der relevantesten Aspekte heute – erklärt Verona – ist sicherlich die Klimawandel. In diesem Jahr kam es zu sehr starken Temperaturschwankungen und auch die Tiere sind davon betroffen: Obwohl sie auch im Winter grasen können, muss man bedenken, dass sie, wenn es keine schattenspendenden Blätter gibt und die Nahrung knapp ist, unter der Sonne und den hohen Temperaturen leiden.
Vor zwei Jahren hatten wir stattdessen große Dürreprobleme, vor allem aufgrund der Schwierigkeit, Weiden zu finden und die Tiere zu tränken. Normalerweise sind wir Selbstversorger mit Futter, aber in den letzten Jahren mussten wir es zu erheblichen Kosten kaufen, da das Problem weit verbreitet war. Darüber hinaus kann das Fehlen von Gras und Wasser zu einer Verzögerung des Aufstiegs zu den Almen oder zu einem frühen Abstieg führen, während die anhaltende Hitze zu einer Verzögerung der Wärme der Ziegen führt, was sich auf die Bewirtschaftung des Bauernhofs auswirkt.
Dann sind da noch die Parasiten, die viel häufiger vorkommen und schwerer auszurotten sind. Hier gibt es zum Beispiel ein Problem mit Mücken, den sogenannten Kriebelmücken, die seit einigen Jahren auch in höheren Lagen vorkommen und auf der einen Seite Rinder einklemmen, was zu einem anaphylaktischen Schock und möglicherweise zum Tod führt, und auf der anderen Seite die Euter von Ziegen, die sie befallen wenn sie gerade entbunden haben, was zu Blutungen führt und die Kinder daran hindert, Milch zu saugen. Leider können tierärztliche Behandlungen das Problem nicht vollständig lösenvielleicht aufgrund der Menge der vorhandenen Mücken.
Es gibt daher viele kleine und große Konsequenzen: Wir sind zwar nicht auf dem Niveau Süditaliens, wo die Situation kritischer ist, aber wir bewegen uns immer noch auf Messers Schneide.“
…aber es gibt immer noch wenig Bewusstsein
Trotz alledem, Die Wahrnehmung des Klimawandels bleibt begrenzt. Marzia nahm am Pastoralp-Projekt teil, Befragung von Hirten und Züchtern, um ihre Wahrnehmung des Phänomens zu untersuchen: „Wir wollten verstehen, ob sie Strategien in die Praxis umsetzen oder was ihrer Meinung nach umgesetzt werden sollte, um damit umzugehen.“ Es zeigte sich jedoch eine Tendenz, es zu leugnen: Die meisten zeigten eine schlechte Auffassungsgabe, was meiner Meinung nach auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass das Problem so groß ist, dass es einen Umbruch mit sich bringt. Daher ist es vielleicht besser, es zu leugnen, weil die Bewältigung des Problems außerhalb der Reichweite des Einzelnen liegt .”
Hilfe vor allem für große Unternehmen: Es wird wenig Wert auf Qualität gelegt
Die Produktion hochwertiger Bergprodukte ist jedoch hauptsächlich davon betroffen mangelnde Instandhaltung der Gebiete und geringe Aufmerksamkeit für kleine Unternehmen. „Der Großteil der Hilfen – behauptet Verona – ist leider für die größten Unternehmen bestimmt. Hier im Aostatal sind die Unternehmen alle recht klein, da das Gebiet klein ist und die Hauptproduktion mit Fontina verbunden ist, die ein DOP ist und daher vielen Einschränkungen unterliegt.
Dennoch kam es immer noch vor, dass wir von Maßnahmen, die auf territorialer Ebene konzipiert wurden, ausgeschlossen wurden, da 30 Ziegen und 20 Rinder nicht zu den für den Zugang zu Fördermitteln erforderlichen Zahlen zählten. Tatsächlich aber Es sind die Kleinbetriebe, die sich um die Fläche kümmern, doch auch die Hilfen geraten durch Spekulationen auf den Almen in die falschen Hände. Das Problem besteht darin, dass wir an der Anzahl der Tiere oder an der Fläche arbeiten und nicht an der Qualität, und die Konsequenzen sind vielfältig, angefangen bei der Reinigung und Anordnung der Weiden, um die sich große Unternehmen wahrscheinlich nicht kümmern werden.“
Mehr Mitarbeiterschulung und eine Kultur der Qualitätsprodukte
Auch auf der anderen Seite der Alpen ist die Situation ähnlich: „Ich persönlich habe das Glück, eine Tradition und Grundlagen zu haben, von denen ich ausgehen kann“, erklärt Celant. „An Schwierigkeiten mangelt es allerdings nicht.“ Der Hauptgrund betrifft den Mangel an Investitionen: Ich produziere ein typisches Traditionsprodukt, den zur Garnison gewordenen Bergkäse Slow Food, und ich kann es schaffen, weil ich in einem ausgestatteten Raum arbeite, in dem es früher hergestellt wurde, aber die Bedingungen im Allgemeinen sind nicht einfach, von der Wasserknappheit über den Mangel an Elektrizität bis hin zur mangelnden Instandhaltung der Straßen.
Außerdem ist es schwierig, die Produkte zu verkaufen: Ich musste im Dorf eine Molkerei eröffnen, aber es ist nicht einfach, den Kreis mit den Kosten zu schließen oder alles zu verkaufen, weil die Leute meistens am Wochenende reisen und in der Regel zum Essen und nicht zum Essen kaufen.
Die Kultur dieser Produkte ist ein wenig verloren gegangen und es mangelt sicherlich an Projekten, die die Bedeutung dieses Wirtschaftssektors bekannt machen: Auf unsere kleine Art und Weise können wir wenig tun, wir sind nicht in der Lage, uns so bekannt zu machen, dass wir das erreichen Zufriedenheit, die zur Aufrechterhaltung der Aktivität beiträgt.
Eine der Lösungen ist die Integration mit anderen Unternehmen. Mit dem Anbau von Talgetreide habe ich zum Beispiel unser Agrarbier hergestellt und ich verarbeite Milch bei 360 Grad, von Seife bis Milchlikör, die zwar keine landwirtschaftlichen Produkte sind, aber das Angebot abrunden. Wenn wir geschultes Personal fänden, könnten wir uns weiter integrieren, aber wir können keine geschulten Leute finden, die die Saison an einem abgelegenen Ort verbringen, und ich kann es mir nicht leisten, unabhängig in die Ausbildung zu investieren.
Es handelt sich also um eine ganze Kette, und wir sind wegen einer Reihe von Dingen in Schwierigkeiten. Ich probiere verschiedene Lösungen aus und nutze dabei die ganze Dynamik, die ich zu besitzen verspüre, aber in den letzten Jahren war es schwierig, mit einem gewissen Gleichgewicht voranzukommen. Eine stärkere Aufwertung dieser Produkte wäre erforderlich, obwohl häufig andere wirtschaftliche Zwecke als unsere vorherrschen, die ethischer, ökologischer, territorialer Natur sind und mit etwas schwer zu beschreibendem verbunden sind.“
