CORIGLIANO-ROSSANO (Cs), Samstag, 15. Juni 2024 – Die rein französische Tradition der Huitrerie oder Austernläden kann mit der noch kontinentaleren Tradition kombiniert werden, ist aber auch weitgehend von mittelalterlichen Herbarien und den ähnlichen mediterranen und kalabrischen Traditionen der Mixologie inspiriert ( Mixologie)? Und beides kann zusammen mit den Referenzen und Aromen der Vorfahren begleitet werden, einer Synthese der vielen historischen Einflüsse, die Kalabrien außergewöhnlich machen, zum Beispiel zusammen mit allem, was in einem einfachen Gericht mit authentischem lokalem Fisch auf die sehr reiche überlieferte Tradition von Kalabrien zurückgeführt werden kann sciabbachedd von den Arabern (šabakah)?
Es gibt einen roten Faden, der diese drei Wurzeln, diese drei Geschichten und diese drei Produkte zusammenhalten kann, die sofort zu drei Erfahrungen, drei Deklinationen, drei Farben derselben Emotion werden. Und dieser rote Faden ist Identität und natürlich die Fähigkeit, ihre Authentizität in eine Verkostung oder einen Cocktail umzusetzen.
SO UND VON HIER WURDE MINIKƏ GEBOREN, DAS DEN SOMMER AM JONIA UND IN KALABRIEN ERÖFFNEN WIRD, zeitgleich mit der Sommersonnenwende, am nächsten Freitag, dem 21. Juni.
Es wird in erster Linie ein neues Erlebniskonzept der Verkostung und Annäherung an die angestammte Seele der Lebensmittel und ihrer gastronomischen Interpretationen sein; eine Atmosphäre, die mehr ist als ein physischer Raum und die darauf abzielt, sich als Landepunkt für diejenigen zu präsentieren, die vor einem Déjà-vu fliehen; fast eine pythagoräische Formel für alle, die am Tisch oder an der Bartheke Pyramiden des Vergnügens bauen wollen; auch so etwas wie ein Club des Geschmacks, in den man hineingezogen und eingeführt werden kann, aber mit Fantasie und Erinnerung woanders hinreisen kann; und gleichzeitig ein mittägliches Fenster zu dieser schönen und harten maritimen Tradition, die im Herzen des Mittelmeers unauslöschlich durch unsere Adern fließt und die ganz und gar dazu gehört, weil sie aus all den Kulturen und Identitäten stammt, mit denen wir im Laufe der Jahrhunderte gelebt haben uns an unseren Küsten.
Mit MinikƏ vervollständigen wir, zumindest vorerst, auch eine historische Familienparabel, die vor einem Jahrhundert an Bord der Gozzi in Richtung Taranto begann und dann in Richtung Meer zurückkehrt, zum Lido Sant’Angelo, einem zeitgenössischen Ableger einer ganzen Gegend, die, Mit den Überresten des Fondaco und des Torre Stellata zeugen zusammen mit dem alten Kai, dessen Spuren unter Wasser wieder an die Oberfläche kommen, von der alten und glorreichen, oft vergessenen Seefahrtsgeschichte von Rossano, das heute zur größten Stadt Kalabriens verschmolzen ist: Corigliano-Rossano.
Aus diesem Grund wird MinikƏ auch und vor allem die vierte Generation einer langen, anerkannten und geschätzten Erfahrung von Männern und Frauen repräsentieren, die eng mit den Wellen, dem Reichtum und der Geschichte des Ionischen Meeres und der tausendjährigen Tradition verbunden sind Kleinfischerei, mit einem offenen Geist und einem authentischen Lächeln, typisch für unsere Küstenvölker, Erben von Magna Graecia und Bruzi, mit dem Blick auf den Horizont, aber immer mit den Füßen auf dem Boden – wie es der Soziologe des Meridian-Denkens Franco Cassano tun würde sagen.
Natürlicher und legitimer Erbe von 100 Jahren Geschichte, Leidenschaft, Mut, Innovation, Tradition, Familie und Unternehmen, vereint auf demselben Meer, das schon immer eine Quelle des Lebens, des Reichtums, der Freiheit und des sozialen Experimentierens für diejenigen war, die dieser neuen Grenze, der Identität, vorausgegangen sind Die Einzigartigkeit von MinikƏ ist sozusagen in seiner eigenen Marke sublimiert, die ein ganzes Menü darstellt und den Stolz, die Vision und die Leidenschaft nicht nur einer Familie und eines Teams, sondern ganz Kalabriens, das mit seinen neuen Generationen eine Neugestaltung anstrebt, perfekt zum Ausdruck bringt , auch durch das Essen- und Weinerlebnis, eine wettbewerbsfähigere Erzählung seiner Vergangenheit und Gegenwart. –
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