Borgo San Giuliano verliert eines seiner Hauptrestaurants. Am nächsten Samstag endet das Abenteuer von Sottosale, dem vor acht Jahren eröffneten Restaurant in den gleichen Räumen, in denen sich Serena Grandis Locanda di Miranda und davor Acero Rosso, das erste Sternerestaurant in Rimini, befanden. Die Ankündigung machten die Manager selbst. „Für uns ist es eine schmerzhafte Entscheidung, denn dem Restaurant geht es recht gut“, sagte Andrea Pinto, der Besitzer. „In den letzten Jahren ist es Sottosale gelungen, zu wachsen und sich zu konsolidieren. Die Entscheidung zur Schließung hängt nur von familiären Gründen ab. Ich und meine Frau.“ Yulia, die mit mir das Restaurant leitet, wusste, dass es an der Zeit war, eine Pause einzulegen. Wir wollten eine Familie gründen, und das Engagement, das ein Ort wie Sottosale erfordert, hätte alles für uns komplizierter gemacht. Doch der Abschied von Pinto und seiner Frau ist kein Abschied von der Gastronomie. „Mit Sottosale hatten wir eine wundervolle Erfahrung, die es uns ermöglichte, zu wachsen und die Welt der Gastronomie besser zu verstehen. Wir haben einige gute Pläne für die Zukunft, aber jetzt nehmen wir uns etwas Zeit für uns selbst.“ Was passiert mit Sottosalt? Wird es unter einer anderen Leitung weitergeführt oder ändern sich Name und Art des Ortes? „Die Situation entwickelt sich weiter, wir werden in ein paar Tagen mehr dazu sagen können.“
Jetzt ist die Zeit für Grüße und Dank. „Wir hatten in den letzten Jahren eine sehr schöne Zeit in Borgo San Giuliano und hatten das Glück, die Veränderungen und Sanierungsarbeiten in der Gegend mitzuerleben. Und wir hatten eine tolle Zeit mit all unseren Kollegen, das Niveau des Caterings in Borgo San.“ Giuliano ist sehr hoch.“ Sobald sich die Nachricht von der Schließung verbreitete, schrieben viele und riefen Pinto an. „Wir haben uns gefreut, denn es bedeutet, dass wir auch menschlich etwas hinterlassen haben, nicht nur ein funktionierendes. Viele Kunden sind zu Freunden geworden und es ist eine besondere Bindung zu ihnen entstanden. Wir freuen uns darauf, sie alle als nächstes zu sehen.“ Samstag, um hier noch einmal gemeinsam anzustoßen. Nicht nur das Restaurant wird geschlossen, sondern auch der Sushi-Raum. Sottosale war der erste, der Sushi in das Dorf San Giuliano brachte.
Manuel Spadazzi
