Gambero Rosso entdeckt das beste Brot in der Gegend von Bergamo

Auch in der Ausgabe 2025 des Rankings sind acht Bergamo-Marken (davon zwei Neuzugänge) im Ranking vertreten Führer „Brot und Bäcker Italiens“ Von Rote Garnele.

Der Band ist ein wertvoller Kompass für Liebhaber guten Brotes und für die Entdeckung von Bäckerhandwerkern, die jeden Tag mit Leidenschaft und Hingabe ein Stück Italien auf unsere Tische bringen. Die prestigeträchtigste Auszeichnung des Guides, die von „Drei Brote“geht zu Tilde Forno Artigiano di Trevigliodas einzige in unserer Provinz, das von den Gambero Rosso-Experten die höchste Anerkennung erhalten hat.

„Simone Conti Und Marisol MalatestaNach einer soliden Ausbildung in Pollenzo konnten sie persönliche Ethik und Talent in einem Gesamtlebensprojekt in Einklang bringen – erklärt der Guide –. Jeder Besuch in diesem Geschäft ist ein authentisches Erlebnis. Mutterhefe, lange Reifung, alte Getreidesorten, die durch sorgfältiges Mahlen, ausschließlich mit Stein, verfeinert werden, ergeben Brote von großer Intensität und Ausgewogenheit. Die Produktion ist begrenzt, vorzugsweise auf Reservierung: von der klassischen Vecchie Varietà mit evolutionärem Populationsmehl über die mit gerösteten Kernen bis hin zum rustikalen Grieß- und Mais-Ciabatta und den speziellen Wochenendbroten. Darüber hinaus gibt es eine Auswahl an Pizzen und Focaccias in Stücken, Desserts wie Zitronen-Mohn-Kuchen, exquisite Brownies aus dunkler Schokolade oder Haselnuss, Kekse und köstliche Sauerteigprodukte für besondere Anlässe.

Neben dem Trevigliese-Ofen erhält Bergamo auch fünf Auszeichnungen“Zwei Brote“ und zwei “Ein Brot”. Die erste Liste umfasst städtische Bäckereien Bugan-Mehl Und Rio Bäckerei (der zum ersten Mal in die Rangliste aufgenommen wird), der Bäckerei Casati in Brembate, Der Ofen der Güte in Palazzago Und Marios Bäckerei in Pedrengo. „Ein Brot“ stattdessen für alle Valbrembo White Gold Bäckerei es ist bei Die Bäckerei von Solto Collina: Auch in diesem letzten Fall handelt es sich um einen absoluten Neueintrag im Guide.