von MR
Warum es „Strenua“ heißt, weiß Gioia nicht, aber das Rezept für dieses „White Pampepato“ hat sich im Laufe der Zeit energisch bewährt; In der kulinarischen Tradition der Familie Falcinelli behält es einen ebenso schmackhaften wie melancholischen Charme: Jedes Jahr zu Weihnachten erweckt es die Erinnerung an die Großmutter zum Leben. Jemand, der es liebte, in der Küche zu stehen, und der auch oft in der Küche war und die Reichen bediente.
Terni Eine bescheidene, starke und geniale Frau, die allein schon mit der „Strenua“ aus der Not eine Tugend machte: „Sie konnte sich keine Schokolade leisten“, erzählt Gioia Umbrien24 – aber er hatte andere leicht zu findende Zutaten in seiner Nähe und wusste, wie er das Beste daraus machen konnte. Dieses Dessert, das in Form und Trockenfrüchten dem traditionellen Pampepato von Terni ähnelt, wurde mir immer als weiße Version desselben präsentiert. Weich, lecker und kostbar, ich schlage es jedes Jahr zu Weihnachten zusammen mit dem Klassiker vor, um die Familientradition zu erneuern und an meine Großmutter zu erinnern, mit nur einer Variante: kandierte Kirschen für dekorative Zwecke.“
Weißer Lebkuchen «Kein Mehl, keine Schokolade, gut verarbeiteter Honig, Walnüsse, Pinienkerne, Mandeln und Haselnüsse, dazu Pflaumen und Rosinen. Oh, und natürlich der Pfeffer. Ich hüte das Rezept eifersüchtig; es stammt aus dem frühen 20. Jahrhundert. Gioia, 57 Jahre alt, schlug dem Met den anstrengenden Wettbewerb Pampepato „außerhalb der Stadt“ vor, der in Zusammenarbeit mit der Pro loco von Marmore stattfand. Von der Konkurrenz ausgeschlossen, entsprach es dem Geschmack der Anwesenden; Und wer weiß, vielleicht findet es auch auf der Sweet Pampepato-Party im nächsten November in Terni seinen Höhepunkt. Wie jedes Pampepato mit Selbstachtung wird die „Strenua“ oft zu einem Geschenk und es ist nicht ausgeschlossen, dass der Name von „Strenna“ abgeleitet ist.
