Mehr Aroma und Geschmack auch für Zöliakiekranke: Die Conad-Supermärkte in Grosseto und Castiglione della Pescaia bringen die neue Speziallinie frischer glutenfreier Pasta auf den Markt, hergestellt von Pastai in der Maremma, dem Unternehmen von Roberto Delli. Zur Einführung der neuen Linie, die ab heute bis zum 31. August beginnt, wird ein Rabatt von 30 % auf die verschiedenen angebotenen Nudelsorten gewährt, darunter glutenfreie Gnudi, glutenfreie Pici und glutenfreie Ricotta- und Spinat-Tortelli.
„Unser Slogan ist Maremma, ja, aber glutenfrei: – erklärt Roberto Delli, Besitzer von Pastai in der Maremma – Wir haben darauf geachtet, das Rezept mit der richtigen Mischung glutenfreier Mehle zu studieren, damit auch Zöliakiekranke oder Menschen mit einer einfachen Glutenunverträglichkeit, deren Zahl ständig zunimmt, nicht länger auf den Genuss der typischen Gerichte der Maremma-Küche verzichten müssen. Oftmals sind die Marken glutenfreier Nudeln auf dem Markt einfach, bieten keinen optischen Genuss und sind schon gar nicht so einladend wie ein schöner Teller Tortelli. Die glutenfreie Frischnudellinie von Pastai in der Maremma ist genauso lecker wie die Frischnudeln der traditionellen Linie, da alle Füllungen gleich sind und stets auf die Qualität der Rohstoffe geachtet wird. Der einzige Unterschied besteht in den glutenfreien Mehlen, die wir für die Teige verwenden, wobei natürliche Verdickungsmittel hinzugefügt werden, um die richtige Konsistenz des Gebäcks zu gewährleisten. Wir glauben sehr an dieses Projekt: Wir haben auch eine wichtige Investition getätigt, indem wir unser Werk in Montignoso (Carrara) ausschließlich der glutenfreien Produktion gewidmet haben und alles andere in Grosseto, in der Via Topazio, konzentriert haben, um Kontaminationen zu vermeiden. Natürlich arbeiten wir intensiv daran, das Sortiment glutenfreier Frischnudeln um neue Produkte zu erweitern.“
„Die glutenfreie Diät ist die einzige verfügbare Therapie bei Zöliakie und muss ein Leben lang strikt befolgt werden – erklärt Cristina Cherubini, Provinzkoordinatorin der Zöliakie-Vereinigung aps Toscana –Diese Erkrankung hat einen 360°-Einfluss auf das tägliche Leben der Betroffenen: Sehr oft wird der Moment des gemeinsamen Essens, insbesondere außerhalb des Hauses, für Zöliakie-Betroffene zu einer Quelle der Angst und Verlegenheit, da es weit verbreitet an Wissen darüber mangelt Krankheit seitens der Gastronomen und aller, die dieses Universum umkreisen. Die Pastai in Maremma-Produkte, die ich probieren durfte und die Roberto Delli und sein Unternehmen speziell für Zöliakiekranke kreiert haben, stellen für mich einen Hauch von Normalität dar, eine Wiederentdeckung einiger Aromen unserer Tradition, die oft kaum zu finden ist glutenfreie Version. Persönlich haben sie mich in die Zeit vor der Diagnose zurückversetzt, vor fast 16 Jahren, als es nichts Offensichtlicheres gab, als einen Teller Tortelli mit Fleischsauce zu genießen, die in der Maremma oft aus Wildschwein zubereitet wird. Ich hoffe, dass die Einführung dieser neuen Linie all jenen, die diese Produkte ausprobieren und sie in den Conad-Supermärkten in Grosseto und Castiglione della Pescaia kaufen möchten, die gleiche süße Emotion vermitteln kann.“
