APULIEN – Sie sehen aus wie Chips, sind aber gebratene Rübenspitzen. Der innovative Snack für Aperitifs und Frühstück direkt aus Altamura hat das nationale Finale der Innovationen erreicht, die von den jungen Unternehmern von Coldiretti anlässlich des Oscar Green, der Kreativitätsausstellung Made in Italy, die Arbeitsplätze schafft, das Klima und die Umwelt schützt, vorgestellt wurden und garantieren dem Land Nahrung, Dienstleistungen und Energie, was im Coldiretti Village in Venedig gefeiert wird.
Ausgehend von der ältesten Rübensorte, dem zu Frühlingsbeginn frisch geernteten „Miez Tiemp“, hat Nicola Dibenedetto ein Symbol der apulischen Küche, die Orecchiette, neu aufgegriffen und sie zu einer leckeren Aperitif-Vorspeise für Bars und Restaurants gemacht, indem er Gemüse in die Mischung einarbeitet und dann alles frittieren, um leckere knusprige Chips zu erhalten. Nicola ging von dem typischen Gericht Apuliens aus, das landesweit bekannt ist, aber auch die Grenzen des Bel Paese überschritten hat, und schuf so die innovative Idee, die das nationale Finale in der Kategorie „Campagna Amica“ erreichte und den Verbrauchern einen Snack bietet, den sie immer bei sich tragen können, wie z. B. eine Pause beim Fasten oder als Pause während des Arbeitstages. Ein köstlicher Snack, der keine Töpfe und Pfannen benötigt, aber ein Muss in der apulischen Küche ist und sofort verzehrt werden kann.
„Die fast 20.000 jungen Landwirte, die in Apulien Innovationen vorantreiben, stellen die erneute Attraktivität des ländlichen Raums für junge Menschen dar“, betont Coldiretti Puglia, „was sich in der gemeinsamen Überzeugung widerspiegelt, dass die Landwirtschaft zu einem Sektor geworden ist, der in der Lage ist, professionelle Beschäftigungs- und Wachstumschancen anzubieten und zu schaffen.“ Dieser soll im Laufe der Zeit ebenfalls zunehmen und eine strategische Rolle dabei spielen, die Wirtschaft seiner Gebiete wieder anzukurbeln und das Ziel der Ernährungssouveränität zu erreichen.
„Von den von jungen Leuten in Apulien geführten Bauernhöfen sind 15,3 % biologisch angebaut und 23 % sind in Ställen beschäftigt, mit neuen grünen Ideen, um Apulien Nahrung und Energie gegen die durch den Krieg und die Versorgungssperre ausgelöste Krise zu sichern.“ Agrarrohstoffe und russische Erpressung bei Gas und Öl”, erklärt Donato Mercadante, Leiter von Coldiretti Giovani Impresa Puglia, und betont, dass “12 % der jungen Unternehmen in diesem Bereich – so Coldiretti – damit verbundene Aktivitäten durchführen, die daher an erster Stelle stehen „Ein multifunktionales Landwirtschaftsmodell mit erheblichen Auswirkungen auf die Umwelt und die Gemeinschaft, wie im Fall der Produktion erneuerbarer Energien oder der sozialen Landwirtschaft“, schlussfolgerte Mercadante.
Die Unternehmen, die für den Oscar Green kandidieren, stehen stellvertretend für ein Modell nachhaltiger Innovation in der Landwirtschaft, das seine Wurzeln im Land und in den Gemeinden hat – schließt Coldiretti Puglia – mit Geschichten von jungen Menschen, wahren Protagonisten des ökologischen Wandels, die aus dem hervorgehen Das Bedürfnis, einen individuellen Geschäftstraum zu verwirklichen, sowie der Wunsch, Antworten auf die Bedürfnisse einer Gemeinschaft zu geben, originelle Produkte zu schaffen oder das Gebiet mit Dienstleistungen zu bereichern, die sonst nicht garantiert werden könnten.
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