Eine Delegation von Teilnehmern der Konferenz zum Thema „Wissen und Informationen für ein innovatives und nachhaltiges Agrar- und Ernährungssystem“, die von Siea (Italienische Gesellschaft für Agrar- und Ernährungswirtschaft) in Ragusa Ibla im Hauptsaal des Universitätskonsortiums von Ragusa gefördert und organisiert wurde. Lebensmittelökonomie), geleitet von Prof. Biagio Pecorino traf das „Top-Management“ des Konsortiums zum Schutz des Ragusano Dop-Käses und besuchte den Hauptsitz und das Reifelager der Genossenschaft „Progetto Natura“.
Es war ein recht interessanter Besuch, der es der Delegation ermöglichte, alle Phasen der Herstellung von Ragusano Dop, die damit verbundenen Spezifikationen, die Rolle des Schutzkonsortiums und die qualitativen Besonderheiten eines der wichtigsten Produkte in allen Einzelheiten kennenzulernen geschätzte sizilianische Käsesorten mit einer Gemeinschaftsmarke, mit denen die Entwicklung der Viehwirtschaft in der Region Iblea verbunden ist, durch die Ausstellungen des Direktors des Konsortiums Enzo Cavallo und des Vizepräsidenten Salvatore Cascone (beide im Foto oben), die, zu Anschließend besuchte er in seiner Eigenschaft als Direktor von Progetto Natura die Räumlichkeiten, in denen die Reifung eines Großteils der sizilianischen Käsesorten und insbesondere eines Großteils der Produktion von Ragusano Dop stattfindet. Und es war gerade der Besuch des Reifelagers, der die Aufmerksamkeit der Besucher auf sich zog, die seine Größe und spektakuläre Natur größtenteils nicht kannten.
Alle äußerten ihre berechtigte Zufriedenheit nicht nur über das, was sie sahen, sondern auch über die Antworten auf die Fragen, die den Managern des Konsortiums und der Genossenschaft im Anschluss an ihre anschaulichen Berichte gestellt wurden, die durchgeführt wurden, um das Bewusstsein für den Ragusano Dop-Käse zu schärfen, von dem sie stammten Beschrieben wurden auch die Einsatzmöglichkeiten sowohl halbreif als auch gereift.
Der Besuch endete mit einer Verkostung, bei der jeder den Geschmack und die organoleptischen Eigenschaften und damit den Wert des Ragusano Dop schätzen lernte, eines immer gefragteren Käses, der eine außerordentlich wichtige Rolle bei der Wiederbelebung der Milch- und Viehwirtschaft spielen wird des Produktionsgebiets, das neben den zwölf Gemeinden der Provinz Ragusa auch drei Gemeinden (Noto, Palazzolo Acreide und Rosolini) der benachbarten Provinz Syrakus umfasst.
