Was hat der G7-Gipfel in Apulien Gutes hinterlassen? Apulien. Der Gipfel mit den Großen des Planeten scheint keine wichtigen Hinterlassenschaften, Wendepunkte oder großartigen Ergebnisse hinterlassen zu haben. Von der Ansammlung mächtiger Menschen in diesem Landstrich, der vom Meer umkämpft und von der Sonne geküsst wird, ist Apulien übrig geblieben, eine Region, die erst im dritten Jahrtausend entdeckt wurde. Früher stand es auf der Schattenseite der Geschichte und Geographie. Sie haben über Italien gesprochen und nach Rom kamen die Städte der Kunst oder der Wirtschaft zur Sprache. Sie sprachen über Regionen und die Toskana, Umbrien tauchte auf, oder wenn Sie nach Süden reisten, waren die Namen, die in aller Munde waren, Neapel und Sizilien. Die Geschichte Italiens wurde auch auf der tyrrhenischen Seite geschrieben; Selbst die Tausend von Garibaldi dachten nicht daran, die adriatische Seite zu durchqueren. So haben Philosophie, Literatur und Kunst in Magna Graecia große Namen und berühmte Gedanken auf dieser Seite, nicht aber in Apulien.
Bis in die neunziger Jahre war Bari Beri, eine böswillige Karikatur vieler lokaler Komiker und Charakterdarsteller, die von Lino Banfi an die Macht gebracht wurden. Vor dreißig Jahren machte ein Film des großen Clint Eastwood, „The Bridges of Madison County“, Eindruck, in dem die Protagonistin, die große Meryl Streep, gestand, ursprünglich aus Bari zu stammen. Was für eine Extravaganz und was für ein Wunder, als selbst Clint im Film gestand er, Bari zu kennen, es ginge um die Einschiffung nach Griechenland (das war Apulien, das Sprungbrett für Griechenland); Er hatte Barivecchia gesehen und mochte es, obwohl es damals als gefährliches Gebiet in den Händen von Kriminellen und Taschendieben galt.
Natürlich gab es Renzo Arbore und Domenico Modugno, aber einer gab sich als Neapolitaner aus (wie schließlich Riccardo Muti aus Molfetta) und der andere gab sich als Sizilianer aus. Auf der politischen Ebene hatte es Aldo Moro gegeben, aber seine Identität schien, ebenso wie sein Tonfall, so schwach und vage, ja schwankend zwischen Rom und Byzanz, zwischen dem DC, dem Athenäum und einer generischen Levante; Moro war nur für die Apulier apulisch, nicht für alle anderen. Die Leute kamen vielleicht wegen Pater Pio nach Apulien, aber er stammte aus Pietrelcina und sprach mit einem neapolitanischen-samnitischen Tonfall. Da war höchstens der Gargano.
Kurz gesagt, Apulien blieb unbemerkt. Dann, gegen Ende des letzten Jahrtausends, geschah etwas. Der Niedergang von Neapel und dem Rest des Südens, gebrandmarkt mit der globalen Marke der Mafia, ‘Ndrangheta und Camorra, im Vergleich dazu war die apulische Unterwelt trotz des prächtigen Namens Sacra Corona Unita eine Kleinigkeit. Dann die Entdeckung von Gerichten und Produkten apulischer Natur: Saubohnen und Chicorée, Lampascioni und Rüben, Reis, Kartoffeln und Muscheln. Verdammt, was für ein Vergnügen … Dann die Ausbeutung von Kino- und Fernsehdramen, die in Apulien und Umgebung ihren natürlichen Schauplatz gefunden haben. Die apulischen Masseria, die weißen Dörfer, die Trulli, die Contrara, die barocken Wunder von Lecce, die alten Frauen von Bari, die auf der Straße Strascinate – die Orecchiette – zubereiten, rohen Fisch, zu Hause in Bari und Taranto vor japanischem Sushi; Eine Spur der Folklore, die Entdeckung des Salento… Darauf folgen der verrückte Erfolg von Checco Zalone, der Pizzica und der Taranta, die Ankunft von VIPs in der apulischen Landschaft. Wie schön ist es, von Vieste abwärts Liebe zu machen …
Es war eine Eskalation, die aufgrund von übermäßigem Tourismus, Filmüberdosierungen usw. zu knacken begann Abonnieren; als der G7-Gipfel in Borgo Egnazia und Umgebung eintraf. Tausende Journalisten, nicht nur Mobiltelefone, sondern auch Kameras, konzentrierten sich auf Apulien, Trulli auf weltweite Vision. Zuerst der Streit zwischen den schwäbischen Burgen, die sie beherbergen sollten, die von Federico in Castel del Monte oder in Barletta, am Ende wurde die Burg in Brindisi ausgewählt; Die Großen wurden in jeder Hinsicht herumgeführt, um die Keramik von Grottaglie wie jede andere Gruppe von Kreuzfahrtpassagieren zu besichtigen, wie eine Teppichwerkstatt in der Kasbah. Dann die Großen unter den Olivenbäumen, Bocellis Stimme, du isst sie und was du isst. Ja, der Fang des Tages, Taralli und Focaccia, Lasagne und verschiedene Köstlichkeiten, nicht nur lokale. Aber die wichtigste Entdeckung des Tisches war eine, die aus der armen und authentischen Küche des tiefsten Apuliens stammte: Brot und Tomate. Das Abendessen der Armen, der Snack der Reichen, die Variante des Mittagessens am Meer, ohne wie früher die Schachtel mit gebackenen Nudeln mitzubringen. Mit Brot meinten wir altbackenes Brot; Es gibt auch eine primitive Winterversion, die wir Caldello nennen, geröstetes Brot, das großzügig mit heißem Wasser, vorzugsweise Meerwasser, übergossen wird, dazu Tomaten, Knoblauch, Öl, Sellerie und verschiedene andere Gemüsesorten.
Die klassischen Grundzutaten sind neben der Wintervariante Tomaten, Öl und Oregano, alles aus Apulien, dazu eine Prise Meersalz, vielleicht aus den apulischen Salinen, und ein paar Basilikumblätter. Wer übertreibt, bekommt noch anderes Zeug hinein, sogar Zwiebeln und hartgekochte Eier. Es gibt unzählige Versionen, darunter lokale und familiäre Variationen, aber der Ausgangspunkt war kreative Armut, das Recycling von Brotresten und der Geruch des auf dem Feuer erhitzten Meeres, zumindest der Schatten der Tomaten und der Rest ist Fantasie; Das heißt, andere Zutaten für diejenigen, die es sich leisten können, oder einfach nur Fantasie für diejenigen, die nichts anderes tun konnten.
Brot und Tomate, das auch dem berühmtesten Strand von Bari seinen Namen gibt, ist bei den großen Namen der Welt beliebt geworden, fantasievolle lokale Armut hat mächtigen globalen Reichtum verführt. Der Süden der Welt in einer Vollkorn-Frisella.
Als ich aus der Ferne über Apulien schrieb, verspürte ich ein nostalgisches Kribbeln, einen unwiderstehlichen Wunsch zurückzukehren, einen Hunger nach Apulien, Brot und Tomaten; und ein Buch, das wie eine Bohne zu mir kam, „Ritorno in Puglia“ von Marco Ferrante, ist die Überschrift meines Wunsches. Was für ein Wunsch, zurückzugehen, in die Kindheit einzutauchen; Jetzt, wo die Erwachsenen weg sind, was für ein Wunsch, wieder klein zu sein …
(Panorama, Nr. 29)
Teile diesen Artikel
