Parma – Es besteht die Gefahr, dass die Zahl unter 7 Millionen sinkt, am Ende des Jahres, die Anzahl der Keulen, die für die Herstellung von Parmaschinken mit geschützter Ursprungsbezeichnung (gU) bestimmt sind. Damit setzt sich ein scheinbar unaufhaltsamer Prozess des Produktionsrückgangs fort, der 2019 begann, als Nach dem Höchststand im Vorjahr (9,1 Millionen) wurden rund 400.000 Oberschenkel weniger versiegelt. Der starke Rückgang auf 7,8 Millionen im Jahr 2020, der hauptsächlich auf Unsicherheiten im Zusammenhang mit der Pandemie zurückzuführen ist, leitete einen relativ stabilen Dreijahreszeitraum ein (in den Jahren 2021 und 2022 lagen die Robben bei 7,865 bzw. 7,705 Millionen). Doch bei den 7,303 Millionen im Jahr 2023 läuten erneut die Alarmglocken. Und das Jahr 2024 ist unter diesem Gesichtspunkt noch schleppender angelaufen. Im Juni wurden fast 544.000 Oberschenkel versiegelt, 22,1 % weniger als im gleichen Monat im Jahr 2023. Es sind die negativsten Daten seit Jahresbeginn. Im Jahr 2024 war das Delta zum Vorjahr in allen Monaten mit Minuszeichen (Rekord war März mit 99.500 Oberschenkeln weniger). Und im Moment Der Unterschied zu 2023 ist wirklich deutlich: Seit Januar haben sie mit der Produktion begonnen 3.378.218 Oberschenkel gegenüber 3.826.027 im Jahr 2023, Stand: 30. Juni (-11,7 %). Zu den Hauptgründen gehören eine geringere Verfügbarkeit von Schweinen auf dem geschützten Kreislauf (zum 30. Juni sank diese Zahl um 196.475 Einheiten im Vergleich zu 2023), insbesondere nach der Einführung der neuen Spezifikation, und die Anschaffungskosten der Strecke Trotz einer Reduzierung (der Durchschnittspreis der ersten sechs Monate lag bei 5,948 Euro, 11,6 Cent weniger als im Vorjahreszeitraum) wird er weiterhin berücksichtigt bei den meisten Herstellern zu hoch.
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