von Federico Besio
Ostern steht vor der Tür und in diesen Tagen wächst die Vorfreude auf das Fest. Obwohl dieses Jahr früher als sonst kommt, ist die Wiedereröffnung der Kathedrale sicherlich die große Neuigkeit für Ferrara. Was jedoch nicht neu ist, ist die Suche nach Ostersüßigkeiten. Um zu verstehen, wie der Verkauf traditioneller Produkte läuft, haben wir einen Rundgang durch einige Konditoreien in Ferrara gemacht und die „Experten“ direkt gefragt.
Unsere „süße Tour“ beginnt im Bereich der Oberschule, genau auf der Piazzale Dante Alighieri in der „Natürlichen Konditorei“, wo wir mit Alessandra Bondanelli sprechen. „Wir verkaufen viele Eier und Tauben. Vielleicht die ersten etwas mehr. Wir sind zufrieden.“ Während wir Kunden bedienten, fragten wir Anidia Villani, welche Schokoladensorte ihre Kunden bevorzugen, und zwischen den Kunden antwortete sie: „Milchschokolade“. Anstrengender Morgen. Gutes Signal. Wir verändern das Stadtgebiet komplett und ziehen in die Via Bologna. Wir halten an der Konditorei „Atlantic“. „In Bezug auf den Umsatz liegen wir auf dem Niveau des Vorjahresdurchschnitts“, erzählt uns Inhaber Matteo Scacchetti. „Es ist schade, dass Ostern dieses Jahr so früh kam, aber wir haben uns trotzdem gewehrt. Die Produktionskosten sind gestiegen“, erklärt Scacchetti, „aber wir.“ „Wir haben das Problem nicht zur Belastung der Kunden gemacht, wir haben die Preise sogar nicht erhöht. Pistazienfüllung ist in Mode, aber hier bekommen die Kunden viele dunkle Schokoladeneier.“ Nebenan befindet sich das Café „Dolci Follie“ in Paiato Nicola. „Dieses Jahr haben wir eine besondere Colomba aus eigener Produktion“, erklären uns die Mitarbeiter des Restaurants, „die von der Tagliatelle-Torte mit Mandeln darauf inspiriert ist. Darüber hinaus haben wir auch die Maxi-Colomba, die ebenfalls von uns hergestellt wird. Ei.“ Auch die Umsätze laufen gut.“
Auf dem Rückweg zum Redaktionsbüro der Matteotti-Galerie machen wir Halt bei der Bäckerei „Cappelli“. „Es besteht ein Wunsch nach Handwerkskunst, nach typischen und lokalen Produkten“, erklärt Massimo Cappelli. „Wir verkaufen Colombe, Classic, Schokolade und Pistazien, die sehr beliebt sind. Für das Wochenende werden erhebliche Touristenströme erwartet, daher werden wir auch andere Süßigkeiten verkaufen.“ , wie Pampepati und Tagliatelle-Kuchen. Hier verkaufen wir nicht nur Süßigkeiten und wir haben viele Reservierungen für Cappelletti und Cappellacci. Es muss auch gesagt werden, dass es nur noch wenige von uns in der Stadt gibt, die diese handwerklichen Produktionen durchführen können – schließt Cappelli -, wir gehen weiter, um Glück zu haben. Wir beenden unseren Spaziergang zwischen den Desserts im „Leon D’Oro“. „Das frühe Ostern und das schlechte Wetter haben uns nicht geholfen“, kommentiert Marco Paganelli, Besitzer des Restaurants, „aber wir tun es.“ zuversichtlich im Tourismus und gutem Wetter über das Osterwochenende“. Kurz gesagt, die „süße Handwerkskunst“ unserer Stadt hält stand und erzielte auch zu Ostern in diesem Jahr gute Ergebnisse.
