Willkommen bei Sannio: natives Olivenöl extra (FOTO)

Sannio bedeutet auch, in jahrhundertealte Olivenhaine einzutauchen, die herrliche grüne Flecken in einem Gebiet schaffen, das bereits fast ausschließlich der Landwirtschaft gewidmet ist. Und das grüne Gold von Sannio ist genau das berühmte Olivenöl extra vergine.
Die Olivenbäume in der Gegend gelten als einer der Reichtümer schlechthin der Gegend. Olivenöl wird hauptsächlich zum Kochen, zum Würzen von Salaten, zum Würzen von Speisen, zum Konservieren von Gemüse in Gläsern verwendet und eignet sich sehr gut zum Braten. Dank des Vorhandenseins antioxidativer Substanzen, die den Cholesterinspiegel bekämpfen können, verfügt es über außergewöhnliche wohltuende Eigenschaften.

Bereits die Phönizier und die alten Griechen verbreiteten es in den kolonisierten Gebieten, als Nahrungsmittel, aber auch als Zutat in Salben und Parfüms. Tatsächlich waren Kosmetika auf Ölbasis bei Menschen aller sozialen Schichten bekannt und geschätzt: von Bauern und Bauern bis hin zu den einfachen Leuten, die das Öl oft zur Behandlung von Hornhaut und zur Befeuchtung ihrer Haut nach langen und intensiven Arbeitstagen verwendeten Sonne oder in der oft eisigen Kälte, bis hin zu Königinnen und Adligen, für die Öl als wahres Luxusprodukt galt. Die Römer förderten daraufhin den Anbau, insbesondere in der Provinz Benevent. Und auch heute noch wird natives Olivenöl extra in der Kosmetik und zur Herstellung von Naturseifen verwendet. Früher wurde es auch als Medizin und als Brennstoff für Öllampen verwendet.

Der Olivenanbau in Samniten ist größtenteils traditioneller Natur, nicht nur dank der jahrhundertealten Olivenhaine, sondern auch aufgrund der Präsenz lokaler Sorten. Unter diesen sind zweifellos die Ortice (die würzige Olive), die Ortolana (die schöne Olive) und die Racioppella (die Bündelolive) mit süßem Geschmack am weitesten verbreitet, die extra native Öle mit klar erkennbaren organoleptischen Eigenschaften hervorbringen und ausgezeichnet. Das Öl wird im Allgemeinen durch mechanische Verarbeitung der Oliven gewonnen und die Verarbeitung erfolgt in den Monaten Oktober und November.
Eines der offensichtlichsten Merkmale von frisch gepresstem Olivenöl ist seine Schärfe, wenn sie auftritt. Tatsächlich scheinen in den bitteren und würzigen Noten des Öls Polyphenole enthalten zu sein, die für den Menschen sehr gesund sind.