Es handelt sich um eine kulinarische Tradition, die zu Recht Teil der Kultur der Region ist: die Gallura-Suppe, „suppa cuata“, kommt in die Schulen Dank an Projekt der Gemeinde Olbia und der Genossenschaft Solaria die derzeit die Schulkantinen verwaltet.
Nach mehreren anderen städtischen Schulen waren heute die Kinder der Grundschule in der Via Nanni an der Reihe, das köstliche Gericht zu probieren, das für viele, nicht nur für die Schüler ausländischer Herkunft, eine absolute Neuheit war. Das Essen gilt als dürftig, ist aber in Wirklichkeit reich an einfachen Zutaten von höchster Qualitätdas Gericht wird heute an Feiertagen verzehrt: bestehend aus altbackenem Brot, Käse, Fleischbrühe und mit kleinen Variationen je nach Herkunftsort, für die Suppe, die den Kindern in Olbia-Schulen serviert wird (während der Laufzeit des Projekts, das am Montag begann). und endet morgen) wurde die teltesische Variante gewählt, die beispielsweise das Brot durch die Fresa, die „Spianata“, ersetzt, die gemischte Brühe aus Kalbfleisch und Hammelfleisch verwendet (um den Bedarf aller Portionen zu decken, wurden mit Gemüsebrühe zubereitet) und ist mit Minze aromatisiert.
“Das Projekt Und widmet sich der Entdeckung von Aromen und alten Traditionen. Den Kindern wurde die mehr als hundertjährige Geschichte des Gerichts erklärt, wie es hergestellt wird und sie entdeckten die Nährwerte des Gerichts, das dürftig erscheint, aber tatsächlich viel Nahrung und Unterstützung bietet – sagte der Stadtrat für öffentliche Bildung und Kultur, Sabrina Serra – Bald werden wir Tage haben, die dem Couscous gewidmet sind.
Die Bedeutung des Projekts liegt auch in der Nachhaltigkeit des Produkts. „Die Suppe wurde mit Null-Kilometer-Produkten gekocht“, sagte der Coop-Präsident. Solarien, Maria Frisciata – und das ist neben der Kultur des guten Essens, der Umwelt und der Ressourcen eine weitere wichtige Botschaft.“
Der Schulleiter des ersten Vereins war an diesem Tag anwesend, Giuseppina Anna Rita Pino.
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