Grünes Gold hat weiterhin Preise, die nicht für jeden tragbar sind, insbesondere wenn es um natives Olivenöl extra geht. Aber es ist einer der begehrtesten, wertvollsten und am meisten genutzten Lebensmittelrohstoffe (so können wir es mittlerweile betrachten). Nicht nur wegen seiner Lebensmittelverwendung und wegen der Eigenschaften, die seine Kostbarkeit bestätigen, sondern auch wegen der jüngsten Studie, die vom European Journal Of Critical Nutrition veröffentlicht und von der renommierten Zeitschrift Nature veranstaltet wurde (Die Originalversion ist hier verfügbar). Olivenöl wird mit einem grundlegenden „Schutzschild“ gegen die Bildung von Tumoren und das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht. Die neu veröffentlichten Daten fügen diesbezüglich Details hinzu. Aber das ist noch nicht alles.
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Die ausführliche Analyse der Veronesi-Stiftung
Um nicht von wundersamen Gesundheitsversprechen und einer fabelhaften Erzählung über Lebensmittel abzuweichen, haben die Umberto Veronesi Foundation und ihre gemeinsame Plattform mit IRCCS Neuromed in Zusammenarbeit mit der Clinica Mediterranea Cardiocentro von Neapel und der LUM-Universität „Giuseppe Degennaro“ von Casamassima (BA) hat diese Aspekte in der Forschung im Rahmen des Umberto-Projekts, das sich insbesondere der Prävention von Tumoren widmet, eingehend untersucht. Das Öl produzierende Unternehmen Monini leistete einen unverbindlichen Beitrag zu der Studie, die über einen Zeitraum von 13 Jahren die Ernährungsgewohnheiten von 23.000 italienischen Erwachsenen, Männern und Frauen, überwachte, die in die Studie namens Moli-Sani einbezogen wurden. Was ist dabei herausgekommen?
Die kommentierten Daten
Die Stichprobe bestand aus 11.976 Frauen und 10.916 Männern mit einem Durchschnittsalter von 55,4 Jahren und einem durchschnittlichen täglichen Konsum von 23,3 Gramm Olivenöl. Die Probanden, die über ein geringeres Vorkommen von Krankheiten und Tumoren berichteten, verwendeten im Rahmen der Mittelmeerdiät die richtige Menge Olivenöl und bevorzugten daher Obst, Fisch, Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und eine reduzierte Menge Alkohol in ihrer wöchentlichen Ernährung. Anschließend analysierten wir die Biomarker, die auf metabolische Entzündungen sowie kardiovaskuläre und renale Dekompensation hinweisen. Die Forschungsdaten zeigten einen verringerten Zusammenhang mit schweren und degenerativen Erkrankungen von 21,2 % und bei Tumorformen von 13,7 % bei Probanden, die einen höheren gewohnheitsmäßigen Konsum von Olivenöl haben. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der tägliche Verzehr von Olivenöl in Mengen von mindestens 3 Esslöffeln mit einer ähnlichen Verringerung des Tumorrisikos und der damit verbundenen Mortalität verbunden ist. Es gibt mehr.
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Die andere Studie: Öl ist ein wertvoller Verbündeter gegen Alzheimer. Aber unter einer Bedingung
Die hervorragenden Nachrichten aus der von Nature veröffentlichten Studie und der Moli-Sani-Studie der Veronesi-Stiftung im Rahmen des Umberto-Projekts ergänzen die weitere Forschung zu den vorteilhaften Eigenschaften von Olivenöl beim Schutz vor Formen der Demenz und der Alzheimer-Krankheit herausgegeben von der TH Chan School of Public Health in Harvard in Zusammenarbeit mit der Universität Zhejiang (China), Kopenhagen (Dänemark), der medizinischen Abteilung des Brigham and Women’s Hospital (USA) und der Abteilung für Ernährung der Universität von Massachusetts. In diesem Fall waren es 90.000 Erwachsene, die 30 Jahre lang „beprobt“ wurden, mit einem Durchschnittsalter von etwa 56 Jahren und von denen 65 % Frauen waren. Die Studie bestätigte den Schutz von Olivenöl (in den Mengen, die bereits durch die Forschung der Veronesi Foundation hervorgehoben wurden) vor neurodegenerativen Erkrankungen und neurokognitivem Verfall. Der tägliche Verzehr von mindestens 7 Gramm Olivenöl reduziert die Sterblichkeit im Zusammenhang mit Demenz und Alzheimer um 28 %.
Keine Wunder, aber gerade deshalb hat dieses Lebensmittel eine so gesunde Wirkung
Was ist das „Wunderbare“ an Olivenöl? Nichts. Ganz realistisch gesehen enthält es Polyphenole, Vitamin E und einfach ungesättigte Fettsäuren, die eine entzündungshemmende und neuroprotektive Wirkung haben. Vorausgesetzt, dass das Öl von hoher Qualität ist, besser, wenn es aus Oliven stammt, die aus einem bestimmten und zertifizierten Gebiet stammen (Mischungen von Ölen aus verschiedenen Ländern liegen daher bereits unter diesem Standard) und noch besser, wenn es EVO, das „extra vergine“, ist. Es mag trivial erscheinen, ist es aber nicht, denn immer noch kaufen zu viele Menschen Öl für 3 oder 4 Euro pro Flasche, ohne auf die Qualität zu achten oder das Risiko einzugehen, „angepasste“ Öle zu kaufen. Es ist kein Zufall, dass bei jüngsten Betrugsbekämpfungsmaßnahmen gefährlich gefälschte Öle blockiert und beschlagnahmt wurden.
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10. Mai 2024
