Der Johannisbrotbaum hat ein enormes Potenzial. Es ist das Wahrzeichen eines Territoriums. Das kann einen anderen Epilog als den wirtschaftlichen anstreben, mit einer Reihe gezielter Maßnahmen. Die Einbindung seiner Lieferkette in ein Projekt mit spezifischen Zwecken kann die Entwicklung innovativer Systeme fördern. Dies sind die Schlüsselthemen, die während der Konferenz im Rahmen des Projekts „Go Carrubo – In syde car“ auftauchten, die gestern Abend im Hauptquartier des Ordens der Agronomen und Forstärzte von Ragusa stattfand. Das vom Psr Sicilia 2014/2022 gemäß Teilmaßnahme 16.1 finanzierte Projekt mit dem Titel „Unterstützung der Einrichtung und Verwaltung der operativen Gruppen des PEI im Bereich Produktivität und Nachhaltigkeit der Landwirtschaft“ zielte darauf ab, die Aufmerksamkeit auf die Entwicklung angemessener Maßnahmen zu lenken Anbaupläne zur Steigerung von Erträgen und Produktivität, über die Verbesserung der Obstverarbeitungstechniken zur Gewinnung eines Mehls, das den Anforderungen der Lebensmittelindustrie entspricht, und über die Ermittlung geeigneter Möglichkeiten zur Verwendung von Mehl bei der Zubereitung von Lebensmitteln.
Nach Grüßen des Bürgermeisters von Ragusa Giuseppe Cassi; des Direktors der Landwirtschaftsinspektion von Ragusa, Giorgio Carpenzano; und Giuseppe Iacono, Vizepräsident des Ordens der Agronomen und Forstärzte von Ragusa, in Vertretung des Präsidenten Giuseppe Dipietro, gingen die Redner detailliert auf die durchgeführten Projektphasen ein. Der freiberufliche Agronom Giuseppe Cicero betonte, dass die Eigenschaften der Rustikalität und die einfache agronomische Bewirtschaftung diese Pflanze an alle Boden- und Klimabedingungen des Staatsgebiets anpassen lassen, und betonte, dass ihre Zugehörigkeit zur großen Hülsenfruchtfamilie sowie ihre biologischen Eigenschaften ihr das verleihen großer Verdienst, zur Bodenverbesserung nützlich zu sein. Der Agronom Gaetano Alessandro Guarino, Berater ProSea Srl, Partner der Betriebsgruppe Go Carrubo, ging auf die wichtigsten Punkte des Projekts ein und stellte klar, dass es sich bei den Partnern um typische Agrarunternehmen in der Region Ragusa und Modica handelte, in denen der Anbau von Johannisbrotbäumen nicht vertreten ist die Haupttätigkeit war und dass die Identifizierung der Pflanzen mithilfe von Schildern und Identifizierungscodes erfolgte.
Der Agronom und Agrarunternehmer Giovanni Maltese, Partner der operativen Gruppe Go Carrubo, sprach über die „Feldversuche“ und stellte klar, dass „der Johannisbrotbaum eine Pflanze ist, die das Territorium repräsentiert, und dass in diesem Projekt ein spezifischer Zweck enthalten ist.“ nur auf die Bedürfnisse des Territoriums, sondern auch und vor allem auf die der Landwirte ausgerichtet. Der Agronom Leandro Nigro, Berater von Sata Srl, konzentrierte seine Aufmerksamkeit auf die „Einführung von Kontroll- und Zertifizierungsverfahren“ und erläuterte die Schritte zur Ausarbeitung und Annahme der Produktionsspezifikationen sowie die Bewertung der Nährwertanalysen, die während der Entwicklung und Beschaffung des Produkts durchgeführt wurden Zertifizierung. Der erste agronomische Forscher Antonio Giovino, wissenschaftlicher Leiter des Crea-Hauptquartiers in Palermo, sprach über die „Genetische und morphologische Charakterisierung der Akzessionen des sizilianischen Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua L.)“ und wies darauf hin, dass in dieser Arbeit insgesamt 19 Akzessionen morphologisch und genetisch analysiert wurden 13 quantitative Merkmale in Bezug auf Blätter, Hülsenfrüchte und Samen wurden berücksichtigt. „Um die genetische Vielfalt zu untersuchen“, sagte er, „wurden neun fluoreszenzmarkierte Ssr-Primer verwendet, die in der Literatur als polymorph angegeben werden.“
Schließlich hat der Lebensmitteltechnologe Luigi Gurrieri, Berater Pro.Se.A. Srl, Partner der Unternehmensgruppe Go Carrubo, intervenierte mit einer Klarstellung der durchgeführten „Verwandlungs- und Verkostungstests“ und konzentrierte sich dabei beispielsweise auf die Verwendung von Johannisbrotsirup, den wir als Süßungsmittel, als Basis (Eiscreme, Granitas usw.) finden. Gelees usw.) und mit anderen Zutaten (Aufstriche, Desserts, Marmeladen und mehr). Der Projektleiter ist Sicilian Carob Flour srl, verantwortlich für die Transformationstests, unterstützt von 13 weiteren Partnern, die die Projektlieferkette repräsentieren. Zu seinen Zielen gehört die Umwandlung der Produktion in Mehl, die Kontrolle und Zertifizierung des Prozesses, die Ausarbeitung von Produktionsvorschriften und die Entwicklung von Techniken zur Verbesserung der Verwendung von Johannisbrotmehl.
